{"id":1034,"date":"2021-06-20T08:31:42","date_gmt":"2021-06-20T06:31:42","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1034"},"modified":"2021-06-20T08:31:43","modified_gmt":"2021-06-20T06:31:43","slug":"gebratener-halloumi-mit-rhabarber-und-tomaten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2021\/rezepte\/gebratener-halloumi-mit-rhabarber-und-tomaten\/","title":{"rendered":"Gebratener Halloumi mit Rhabarber und Tomaten"},"content":{"rendered":"\n
\"In<\/figure>\n\n\n\n

Wir haben schon mal \u00fcber mein Timing gesprochen, oder? Ist nicht immer das allerbeste. W\u00e4hrend eifrige Bloggerkolleg*innen vermutlich schon \u00fcber K\u00fcrbisrezepten br\u00fcten (der September kommt schneller als Du denkst!), komme ich so kurz vor knapp noch mit einem Rhabarberrezept um die Ecke. Aber noch gibt\u2018s ja welchen und au\u00dferdem musste ich den gebratenen Halloumi mit Rhabarber und Tomaten in den vergangenen Wochen dreimal kochen, bis das Gericht a) perfekt im Geschmack und b) ausreichend fotogen angerichtet war. Der beste Mann von allen ist jetzt erstmal fertig mit Rhabarber, zumal ich in dieser Woche auch noch schnell meinen legend\u00e4ren Rhabarberkuchen<\/a><\/strong> gebacken habe. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Das urspr\u00fcngliche Rezept stammt \u00fcbrigens aus dem Kochbuch \u201eColors of Greens – Die neue Gem\u00fcsek\u00fcche<\/a><\/strong>\u201c, das ich mir k\u00fcrzlich zugelegt habe. Ein richtig tolles Buch, das auf fast 500 Seiten \u00fcberwiegend vegetarische Gerichte anbietet. Gem\u00fcse spielt hier – wie der Titel schon sagt – definitiv die Hauptrolle, aber es steht nat\u00fcrlich jedem frei, Fleisch oder Fisch als Beilage zu servieren. Thematisch ist das Buch wie ein Regenbogen nach den Farben der einzelnen Gem\u00fcsesorten geordnet. Von Wei\u00df wie Knoblauch bis zu Hellgr\u00fcn wie Avocado. Perfekt f\u00fcr Leute wie mich, die – sagen wir mal – spontan einen Blumenkohl kaufen, weil der vielleicht im Angebot ist oder so sch\u00f6n aussieht, und sich dann fragen, was mache ich denn jetzt blo\u00df damit? <\/p>\n\n\n\n

Es gibt zu jeder vorgestellten Gem\u00fcsesorte eine kleine Warenkunde, mit hilfreichen Informationen zu Einkauf, Lagerung und Zubereitungsarten. Besonders mag ich hier den Unterpunkt \u201eGute Partner\u201c, der aufzeigt, womit sich das das jeweilige Gem\u00fcse au\u00dferdem noch gut kombinieren l\u00e4sst. So bekommt man noch zus\u00e4tzliche Anregungen zum W\u00fcrzen und Kombinieren. Au\u00dferdem gibt es noch den Unterpunkt \u201eZero-Waste-Medaille\u201c mit \u00e4u\u00dferst kreativen Tipps zur Verwertung von \u00dcbrigbleibseln, die man fr\u00fcher im besten Fall in die Biotonne entsorgt h\u00e4tte. Top! Die Rezepte lesen sich allesamt spannend (und machbar!) und ich muss unbedingt noch mehr daraus kochen!<\/p>\n\n\n\n

An dem Rhabarber auf Halloumi bin ich schon beim ersten Durchbl\u00e4ttern h\u00e4ngen geblieben. So, als h\u00e4tte das Rezept nur auf mich gewartet! Ich schw\u00f6re, das hat es auch, denn ich bin ja immer auf der Suche danach, altbekannte Zubereitungsweisen durch neue, aufregende zu ersetzen. (Der beste Mann von allen kann da ein Klagelied anstimmen, ist er im Grunde seines Herzens doch eher konservativ. Auch was Essen betrifft.) Also mal kein Rhabarberkompott, keine Rhabarbermarmelade und keinen Rhabarberkuchen (obwohl – siehe oben\u2026). Denn eigentlich ist Rhabarber ja ein Gem\u00fcse und trotzdem bereitet man ihn immer wie Obst zu. Hier mal nicht, hurra! Also hei\u00dfe diese Abwechslung willkommen!<\/p>\n\n\n\n

Dreimal habe ich das Rezept gekocht, weil ich nat\u00fcrlich kleine Anpassungen vorgenommen habe. So war mir zu viel Zucker im Spiel (Du wei\u00dft ja vermutlich, was ich dar\u00fcber denke. Wenn nicht, musst Du jetzt zur Strafe alle alten Blogbeitr\u00e4ge lesen\u2026) und auch die Zubereitung und die Garzeit habe ich angepasst. Jetzt finde ich es perfekt und ich wei\u00df jetzt schon, dass das ein neuer Klassiker in meinem Repertoire wird. In jeder Saison auf\u2018s Neue. Aber in dieser darf ich nicht mehr\u2026<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept ist f\u00fcr 2 Personen.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 4 schlanke Stangen Rhabarber, in 3-4 cm lange St\u00fccke geschnitten<\/li>
  • 2 Schalotten oder eine kleine Rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten<\/li>
  • 1 EL Rohrzucker<\/li>
  • 2 EL Rotweinessig<\/li>
  • 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert<\/li>
  • 1 P\u00e4ckchen Halloumi, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten<\/li>
  • 2 EL Oliven\u00f6l<\/li>
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle <\/li>
  • Basilikumbl\u00e4ttchen<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2018s<\/h4>\n\n\n\n

    Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-\/Unterhitze vor.<\/p>\n\n\n\n

    Gib den Rhabarber zusammen mit den Schalotten in eine Auflaufform. Bestreue alles gleichm\u00e4\u00dfig mit dem Zucker, w\u00fcrze mit etwas Salz (bitte vorsichtig, der Halloumi ist auch salzig!) und reichlich Pfeffer und tr\u00e4ufle den Essig dar\u00fcber. Ab in den Ofen damit, f\u00fcr insgesamt ca. 20 Minuten.<\/p>\n\n\n\n

    Gib nach 10 Minuten die Tomaten dazu und backe das Ganze f\u00fcr weitere 10 Minuten. Danach aus dem Ofen nehmen.<\/p>\n\n\n\n

    In der Zwischenzeit k\u00fcmmerst Du Dich um den Halloumi und br\u00e4tst die Scheiben in dem Oliven\u00f6l von beiden Seiten goldbraun an. Achtung: Der Halloumi sollte nicht zu dunkel werden, sonst wird er z\u00e4h! Also 2-3 Minuten von jeder Seite.<\/p>\n\n\n\n

    Verteile den Halloumi auf zwei Tellern und richte das Gem\u00fcse darauf an. Mit Basilikumbl\u00e4ttchen bestreuen und servieren.<\/p>\n\n\n\n

    Lass es Dir schmecken!<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

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