{"id":1070,"date":"2021-07-18T08:40:01","date_gmt":"2021-07-18T06:40:01","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1070"},"modified":"2021-07-18T08:40:03","modified_gmt":"2021-07-18T06:40:03","slug":"gruene-erbsen-curry-mit-huhn-und-koriander-chutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2021\/rezepte\/gruene-erbsen-curry-mit-huhn-und-koriander-chutney\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcne-Erbsen-Curry mit Huhn und Koriander-Chutney"},"content":{"rendered":"\n
\"Auf<\/figure>\n\n\n\n

Bist Du im Team Koriander? Ich definitiv! Es gibt vermutlich nur zwei Lager: Die Koriander-Liebhaber und die Koriander-Hasser. Findest Du, dass Koriander seifig schmeckt? Dann hast Du vielleicht einen Gen-Defekt, sorry! Hihi. Nein, mal im Ernst – Dank einer Studie aus dem Jahr 2012 kursiert das Ger\u00fccht, dass Koriander-Liebe oder eben dessen Ablehnung tats\u00e4chlich genetisch bedingt sein k\u00f6nnte. Aber das ist wirklich nur eine Vermutung und wird hier<\/a><\/strong> mehr oder weniger anschaulich widerlegt. Trotzdem gibt es Hoffnung f\u00fcr Dich, falls Du Koriander bl\u00f6d findest. Denn eine franz\u00f6sische Studie hat herausgefunden, dass man unliebsames Gem\u00fcse (und dazu z\u00e4hlen wir Koriander jetzt mal gro\u00dfz\u00fcgig) elfmal essen muss, bis man es mag. Dazu gab es in der FAZ mal einen sehr am\u00fcsant zu lesenden Artikel, hier<\/a><\/strong>!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Da kannst Du auch direkt \u00fcben, falls Du Erbsen bl\u00f6d findest\u2026 Ich liebe Erbsen und noch mehr liebe ich es, Erbsen zu palen. In meiner Kindheit (damals, kurz nach der Steinzeit) kaufte meine Mutter im Sommer frisches, saisonales Gem\u00fcse. Keine Ahnung, ob es da schon Tiefk\u00fchlerbsen gab. Ich glaube fast nicht, denn ich erinnere mich an gemeinsames, eintr\u00e4chtiges Erbsen palen (die Rechtschreibkorrektur kennt dieses Wort nicht und will es partout austauschen, tztztz. Aber es gibt das Wort wirklich, hab\u2018s gerade nochmal nachgeguckt!) am Gartentisch. Und ich erinnere mich an Erbsen und M\u00f6hren aus der Dose oder aus dem Glas im Winter. Also waren Tiefk\u00fchlerbsen wohl eine Errungenschaft, die erst nach den 70er Jahren eingef\u00fchrt wurden.<\/p>\n\n\n\n

Diese Momente, die Erbsen aus ihren Schoten zu befreien, mag ich immer noch total gerne. F\u00fcr mich hat diese T\u00e4tigkeit etwas Meditatives, etwas Sinnliches und etwas sehr Urspr\u00fcngliches. Daher kann ich schwer widerstehen, wenn ich frische Erbsen auf dem Markt entdecke. Oder Dicke Bohnen, aber das wird ein anderer Beitrag! Nat\u00fcrlich kannst Du dieses Curry auch mit Tiefk\u00fchlerbsen machen, die stehen frischen Erbsen qualitativ wirklich in nichts nach. Aber vielleicht hast Du auch Lust, mal selber Hand anzulegen? Und nicht nur aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass das auch ein gro\u00dfer Spa\u00df f\u00fcr Kinder ist.<\/p>\n\n\n\n

Das Koriander-Chutney habe ich \u00fcbrigens von der wunderbaren Meera Sodha, deren Kochb\u00fccher ich sehr sch\u00e4tze. Die Menge reicht f\u00fcr ein mittelgro\u00dfes Glas, aber ich verwende reichlich Chutney f\u00fcr das Curry und der Rest schmeckt fantastisch als Dip zu allem M\u00f6glichen. Das Curry reicht f\u00fcr 3-4 Personen; die Menge l\u00e4sst sich aber beliebig ver\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 100 g Koriandergr\u00fcn mit Stielen<\/li>
  • 60 g ungesalzene, unger\u00f6stete Erdn\u00fcsse (so das Originalrezept. Ich nehme gesalzene und ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse, weil ich die immer da habe. Schmeckt trotzdem total gut!)<\/li>
  • 4 EL Zitronensaft<\/li>
  • 1 TL Salz (falls Du gesalzene Erdn\u00fcsse verwendest, brauchst Du etwas weniger Salz)<\/li>
  • 4 TL brauner Zucker<\/li>
  • 1\/4 TL Kurkuma<\/li>
  • 2-3 kleine gr\u00fcne Chilischoten, entkernt (ich teste immer erst kurz die Sch\u00e4rfe und entscheide dann, wieviele Chilis ich nehme)<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    • 1 kg frische Gr\u00fcne Erbsen in ihren Schoten. Das ergibt ca. 400 g netto.<\/li>
    • 450 g H\u00e4hnchenbrustfilets (in Bio-Qualit\u00e4t bitte!), gew\u00fcrfelt<\/li>
    • 1 EL Ghee oder Butterschmalz<\/li>
    • 1 gro\u00dfe Zwiebel, gew\u00fcrfelt<\/li>
    • 1 St\u00fcck Ingwer, so 3-4 cm, fein gew\u00fcrfelt<\/li>
    • 4 Knoblauchzehen, durch die Presse gedr\u00fcckt<\/li>
    • 1 Dose Kokosmilch<\/li>
    • Salz<\/li>
    • Basmatireis zum Servieren<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      So geht\u2018s<\/h4>\n\n\n\n

      Den kompletten Koriander waschen, trocken schleudern, grob hacken und in zusammen mit allen anderen Zutaten in Deiner K\u00fcchenmaschine zu einer Pesto-artigen Konsistenz p\u00fcrieren. Bei Bedarf etwas Wasser zuf\u00fcgen. Ich zitiere: \u201eDas Koriander-Chutney sollte gleicherma\u00dfen s\u00fc\u00df, feurig und zitrussauer sein.\u201c Also gegebenenfalls nochmal abschmecken und beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n

      Koche den Basmatireis. Du wei\u00dft wie das geht, gell?<\/p>\n\n\n\n

      Zerlasse das Ghee bei mittlerer Temperatur in einer gro\u00dfen Pfanne und schwitze die Zwiebel- und Ingwerw\u00fcrfel unter R\u00fchren an. Sobald die Zwiebeln anfangen weichzuwerden, erh\u00f6he die Temperatur etwas und gibt die Fleischw\u00fcrfel zu. Von allen Seiten anbraten, das Huhn soll aber nicht braun werden. <\/p>\n\n\n\n

      Presse dann den Knoblauch dazu, gie\u00dfe die Kokosmilch an und lasse sie ein paar Minuten einkochen. Gib dann die frischen Erbsen in die Pfanne und gare alles zusammen noch so zwei, drei Minuten.<\/p>\n\n\n\n

      Dann nimm die Pfanne vom Herd und r\u00fchre das Koriander-Chutney unter. Es soll nicht kochen! Ich nehme immer gut 4 EL, aber Du kannst Dich nat\u00fcrlich auch erstmal vorsichtig rantasten. Vielleicht f\u00e4ngst Du testweise mit 1-2 EL an, probierst erstmal und erh\u00f6hst dann die Menge, wenn Dir danach ist. Eventuell musst Du das Gericht dann noch mit Salz abschmecken und fertig! <\/p>\n\n\n\n

      Mit Basmati und dem restlichen Chutney servieren.<\/p>\n\n\n\n

      Lass es Dir schmecken!<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      Dieser Beitrag enth\u00e4lt Marken-, Menschen-, Orts- und Produktnennungen sowie Verlinkungen. Dies gilt nach derzeitiger Rechtslage als Werbung und somit kennzeichne ich diesen Beitrag als WERBUNG. Dennoch gilt: Alle hier genannten Produkte, Marken, Menschen oder Orte sind als pers\u00f6nliche und unentgeltliche Empfehlung zu betrachten! Jede bezahlte Kooperation wird immer als solche gekennzeichnet.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Bist Du im Team Koriander? Ich definitiv! Es gibt vermutlich nur zwei Lager: Die Koriander-Liebhaber und die Koriander-Hasser. Findest Du, dass Koriander seifig schmeckt? Dann hast Du vielleicht einen Gen-Defekt, sorry! Hihi. Nein, mal im Ernst – Dank einer Studie aus dem Jahr 2012 kursiert das Ger\u00fccht, dass Koriander-Liebe oder eben dessen Ablehnung tats\u00e4chlich genetisch bedingt sein k\u00f6nnte. Aber das ist wirklich nur eine Vermutung und wird hier mehr oder weniger anschaulich widerlegt. Trotzdem gibt es Hoffnung f\u00fcr Dich, falls Du Koriander bl\u00f6d findest. Denn eine franz\u00f6sische Studie hat herausgefunden, dass man unliebsames Gem\u00fcse (und dazu z\u00e4hlen wir Koriander jetzt mal gro\u00dfz\u00fcgig) elfmal essen muss, bis man es mag. 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