{"id":123,"date":"2020-02-29T10:30:00","date_gmt":"2020-02-29T09:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=123"},"modified":"2020-02-29T13:46:39","modified_gmt":"2020-02-29T12:46:39","slug":"suppenpaste-fuer-gemuesebruehe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/suppenpaste-fuer-gemuesebruehe\/","title":{"rendered":"Suppenpaste f\u00fcr Gem\u00fcsebr\u00fche"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Definitiv besser als jede gek\u00f6rnte Br\u00fche, die Du so kaufen kannst!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Eigentlich mache ich diesen Blog ja nur f\u00fcr mich! Endlich wei\u00df ich, wo ich meine Rezepte ablegen kann, hihi. Ich werfe so oft spontan irgendwas zusammen, mache mir aber nat\u00fcrlich keine Notizen und wei\u00df dann eine Woche sp\u00e4ter schon nicht mehr genau, wie ich das jeweilige Gericht zubereitet oder gew\u00fcrzt habe. <\/p>\n\n\n\n

Und ich habe mich schon manches Mal ge\u00e4rgert, weil ich mir dachte \u201eaaach, das kannst Du Dir merken, kein Problem!\u201c – und dann hab ich das Rezept NIE WIEDER so hingekriegt! Ich bastle jetzt noch an einem Rezept f\u00fcr M\u00f6hrenbratlinge, die beim ersten Mal so gut waren, dass der beste Mann von allen sagte \u201edie kannst Du gerne wieder machen!\u201c, – was das allerh\u00f6chste Lob ist (im Gegensatz zu \u201ealso das brauchst Du nicht wieder zu machen!\u201c).<\/p>\n\n\n\n

Gottseidank war ich so schlau, das Rezept f\u00fcr diese gro\u00dfartige Suppenpaste f\u00fcr Gem\u00fcsebr\u00fche sofort zu notieren! Und nur deswegen kann ich es jetzt mit euch teilen!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Die Suppenpaste ist eins der Basics in meiner K\u00fcche. Seitdem ich die selber herstelle, habe ich keine gek\u00f6rnte Gem\u00fcsebr\u00fche mehr gekauft. Sie ist ein viel besserer Ersatz f\u00fcr industriell hergestellte Produkte, denn sie enth\u00e4lt nichts au\u00dfer Gem\u00fcse und Salz. Das ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund! Und wahnsinnig einfach zu machen. Alles was Du brauchst, ist eine K\u00fcchenmaschine oder einen guten Mixer.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 1-2 M\u00f6hren<\/li>
  • 1 Stange Lauch<\/li>
  • 1 Petersilienwurzel (oder ein St\u00fcck Sellerie)<\/li>
  • 1 Zwiebel<\/li>
  • 3-5 Mini-Strauchtomaten<\/li>
  • 1 Bund Petersilie mit Stengeln<\/li>
  • 1 kleines Bund Liebst\u00f6ckel (auch bekannt als \u201eMaggi-Kraut\u201c). Notfalls kannst Du auch getrockneten nehmen, dann brauchst Du 2 EL.<\/li>
  • Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    Das Gem\u00fcse waschen und grob w\u00fcrfeln. Da ich Bio-Gem\u00fcse verwende, muss ich (bis auf die Zwiebel) nichts sch\u00e4len. Dann wiegst Du das geputzte Gem\u00fcse. Komplett, mit den Kr\u00e4utern. Du kannst die Gem\u00fcsemenge \u00fcbrigens beliebig variieren. V\u00f6llig egal, ob das z.B. kleine oder gro\u00dfe M\u00f6hren sind. Oder ob Du 3 M\u00f6hren nimmst.<\/p>\n\n\n\n

    Pro 100g Gem\u00fcse brauchst Du 12g Salz, die Du untermischst. <\/p>\n\n\n\n

    Kurz ziehen lassen und dann in der K\u00fcchenmaschine fein p\u00fcrieren. Zwischendurch die Masse immer mal wieder vom Rand nach unten schieben, so dass alles gleichm\u00e4\u00dfig zerkleinert wird.<\/p>\n\n\n\n

    In saubere Gl\u00e4ser f\u00fcllen und im K\u00fchlschrank lagern. Die Menge ergibt ca. 3 Gl\u00e4ser; sie halten sich locker 6 Monate, werden aber schon viel fr\u00fcher alle sein…<\/p>\n\n\n\n

    Dosierung: pro 250ml Fl\u00fcssigkeit ein leicht geh\u00e4ufter TL.<\/p>\n\n\n\n

    Extra Tipp<\/h4>\n\n\n\n

    Diese Paste kannst Du \u00fcbrigens auch ganz wunderbar aus sauberen Gem\u00fcse-Abschnitten machen. Ich sammle anfallende M\u00f6hrenschalen oder das Gr\u00fcn vom Porree und friere es ein, um diese Teile dann sp\u00e4ter f\u00fcr die Suppenpaste zu verwenden. Ein kleiner Beitrag zum Thema \u201eZero Waste\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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