{"id":1295,"date":"2022-01-09T08:45:00","date_gmt":"2022-01-09T07:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1295"},"modified":"2022-01-09T08:37:12","modified_gmt":"2022-01-09T07:37:12","slug":"veganes-paprika-gulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2022\/rezepte\/veganes-paprika-gulasch\/","title":{"rendered":"Veganes Paprika-Gulasch"},"content":{"rendered":"\n
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Vor wenigen Wochen hat der Lieblingssohn beschlossen, fortan vegan zu leben. Ich habe das hier<\/a><\/strong> schon kurz erw\u00e4hnt. Lustigerweise sieht der Sohn eigentlich so aus, als w\u00fcrde er schon seit 10 Jahren vegan leben, und wer ihn neu kennenlernte, nahm sofort an, dass er bestimmt Veganer sei. War er aber nicht. Er hat sowohl die Schulzeit als auch sein Studentenleben Fleisch essend hinter sich gebracht. Er freute sich, wenn Oma zum Sauerbraten einlud oder wenn ich eine H\u00fchnersuppe oder ein Boeuf Bourguignon kochte. Jetzt, wo er bald ein alter Mann ist (okay, ich \u00fcbertreibe), hat er sich aus ethisch-moralischen Gr\u00fcnden und um die Umwelt zu sch\u00fctzen gegen Fleisch entschieden. Ohne den Umweg \u00fcber den Vegetarismus zu nehmen. Wenn schon, denn schon.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Anfangs verk\u00fcndete der Sohn, ab und zu bei besonderen Gelegenheiten eine Ausnahme machen zu wollen. Ich glaube, ich<\/em> w\u00fcrde st\u00e4ndig gute Gr\u00fcnde f\u00fcr eine Ausnahme finden – er ist da erstaunlich konsequent. Das stellt mich als Mutter nat\u00fcrlich vor die Herausforderung, meinen veganen Horizont zu erweitern. Was ich zugegebenerma\u00dfen ganz spannend finde. Ich koche ja eh schon viel (zu viel, wie der beste Mann von allen einwerfen w\u00fcrde) vegetarisch und ersetze oft Milch oder Sahne durch entsprechende Hafer-Produkte. Bei veganer Kost muss ich als Unge\u00fcbte aber doch noch manchmal \u00fcberlegen, ob das jetzt auch wirklich<\/em> vegan ist. So habe ich Weihnachten etwa vegane \u201eChicken\u201c-Nuggets mit Ghee<\/a><\/strong> angebraten und hatte sofort die mahnende Stimme des Sohnes hinter mir: \u201eGhee ist aber nicht vegan!\u201c. Upsi, stimmt! Er hat sie dann aber trotzdem gegessen.<\/p>\n\n\n\n

Dieses vegane Paprika-Gulasch habe ich allerdings gar nicht f\u00fcr den Sohn gekocht; es stand schon eine ganze Weile auf meiner To-do-Liste. Einfach nur so, weil ich neugierig bin und immer Lust habe, neue Dinge auszuprobieren. K\u00f6nnte ja aufregend sein. Dem Mann habe ich das wohlweislich verschwiegen\u2026 An dem Abend, an dem es das vegane Gulasch gab, kam er dreimal in die K\u00fcche und war ganz begeistert, wie gut das da roch. Und was es wohl gibt? Ich habe ihn jedesmal verscheucht und das Geheimnis erst gel\u00fcftet, als die duftende Pfanne schon auf dem Tisch stand. Und wei\u00dft Du was? Er fand es gut! Richtig gut! Er hat freiwillig nachgenommen und die Reste bereitwillig zwei Tage sp\u00e4ter nochmal gegessen! Das h\u00e4tte ich gar nicht zu hoffen gewagt\u2026<\/p>\n\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich finde ich ja Veganismus ohne Ersatzprodukte, die so tun, als w\u00e4ren sie aus Fleisch, besser. Wenn man sich die Zutatenliste auf vielen dieser Ersatzprodukte durchliest, klingt das wie die Bestandteile eines Chemiebaukastens. Man kann doch einfach Gem\u00fcse essen? In der klassischen deutschen K\u00fcche wird Gem\u00fcse leider oft zur Beilage degradiert, aber inzwischen sollte hinl\u00e4nglich bekannt sein, dass da mehr geht. Trotzdem kann ich nachvollziehen, dass Veganer oder Vegetarier vielleicht die Konsistenz oder einfach nur die Idee von Fleisch vermissen. Hier finde ich Produkte aus Soja super. Soja-Hack oder Soja-Schnetzel bestehen zu 100% aus Sojabohnen. Und sind, wenn man die dann noch im Bioladen oder Reformhaus kauft, nicht genmanipuliert.<\/p>\n\n\n\n

Also, tu was f\u00fcr die Umwelt, mach Deine veganen Kinder gl\u00fccklich und iss dabei etwas richtig Leckeres – trau Dich und koch einfach mal dieses wunderbar herzhafte und vegane Paprika-Gulasch! Das Rezept ist f\u00fcr 4 Personen, wir haben zweimal davon gegessen.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n