{"id":1307,"date":"2022-01-30T08:45:00","date_gmt":"2022-01-30T07:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1307"},"modified":"2022-01-29T12:43:10","modified_gmt":"2022-01-29T11:43:10","slug":"klassische-linsensuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2022\/rezepte\/klassische-linsensuppe\/","title":{"rendered":"Klassische Linsensuppe"},"content":{"rendered":"\n
\"Auf<\/figure>\n\n\n\n

Klassische Linsensuppe geh\u00f6rt ja nicht unbedingt zu den sch\u00f6nsten Gerichten (und Fotomotiven). Als ich das dem besten Mann von allen gegen\u00fcber \u00e4u\u00dferte, sagte er mit Nachdruck: \u201eDoooch!!!\u201c. Was etwas dar\u00fcber aussagt, wie gl\u00fccklich ihn dieses Essen gemacht hat! Denn klar ist, dass in die klassische Linsensuppe nat\u00fcrlich richtiges Fleisch von echten Tieren geh\u00f6rt. Auch bei mir! Freunde, die mir auf Instagram<\/a><\/strong> folgen und dort in meinen Stories mitverfolgen, was es bei uns so die Woche \u00fcber zum Abendessen gibt, bef\u00fcrchteten schon, dass ich vollends in die vegane Ecke abdrifte. Aber nein, keine Sorge. Mein Spektrum bleibt bunt und omnivor; ich konnte mich schon immer schlecht festlegen\u2026<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ich bin mit dieser Art von deftigen Suppen und Eint\u00f6pfen gro\u00df geworden. In meiner Kindheit (damals, weit vor der W\u00e4hrungsreform), gab es in der Regel gute deutsche Hausmannskost bei uns zu Hause. Meine Mutter kochte gut und gerne (das tut sie auch heute noch) und mein Vater liebte es klassisch auf dem Teller. Und bitte keine Experimente – sehr zum Leidwesen meiner Mutter, die sicherlich gerne \u00f6fter mal was Neues ausprobiert h\u00e4tte. So gab es im Winter einen wechselnden Reigen aus Kartoffelsuppe, Gr\u00fcnkohleintopf, H\u00fchnersuppe<\/a><\/strong>, Gr\u00fcne Bohnen-Eintopf (mit Hammelfleisch, *schauder), Steckr\u00fcbeneintopf (*w\u00fcrg), Erbsensuppe, Rindfleischsuppe, serbische Bohnensuppe, Graupensuppe und nat\u00fcrlich die klassische Linsensuppe. Das klingt jetzt so, als h\u00e4tten wir immer nur Suppe gegessen – aber ganz so schlimm war es nicht! Und auch meine Kinder sind mit diesen Gerichten gro\u00dfgeworden. Zumindest mit den Leckeren.<\/p>\n\n\n\n

J\u00fcngst war ich mit der Lieblingstochter im Supermarkt einkaufen, als ihre Hand bei den Konserven in Richtung Linsensuppe zuckte und sie \u201eHach, die m\u00f6chte ich eigentlich gerne mal wieder essen\u2026\u201c sagte. Wahrscheinlich wurde ihr per Gedanken\u00fcbertragung \u00fcbermittelt, dass ich ein, zwei Tage vorher im Bioladen 4 Kasseler Koteletts erstanden hatte, mit der Absicht, damit eine Linsensuppe zu kochen. Zuf\u00e4lle gibt\u2018s! Die Dose blieb also im Regal und das Tochterkind nahm stattdessen eine Einladung zum Abendessen mit.<\/p>\n\n\n\n

Und damit meine Kinder (also zumindest die Tochter, falls der Sohn f\u00fcr den Rest seines Lebens vegan bleiben sollte) auch wissen, wie ich immer meine klassische Linsensuppe zubereitet habe, wenn ich eines Tages tot umfalle, halte ich das Rezept hier fest. Sollte es der Zufall wollen, dass Du noch nie im Leben eine Linsensuppe gekocht hast, oder dass Dein bisheriges Rezept nie so richtig lecker war – dieses hier ist wirklich super. Auch wenn das Gericht keinen Sch\u00f6nheitspreis gewinnt. Satt werden davon ungef\u00e4hr 6 Personen, aber Eint\u00f6pfe muss man eh f\u00fcr viele kochen. Und die werden ja eigentlich mit jedem Aufw\u00e4rmen nur besser\u2026<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n
  • 350 g braune Tellerlinsen (oder Berglinsen, die etwas kleiner sind und eine k\u00fcrzere Garzeit haben)<\/li>
  • 4 Kasseler Koteletts (mit Knochen am St\u00fcck, das macht die Suppe extra w\u00fcrzig, oder aber – falls Du keine Lust auf Fleisch von Knochen friemeln hast – auch als Scheiben ohne Knochen, jeweils ca. 1,5 cm dick)<\/li>
  • 80 g ger\u00e4ucherten Speck in W\u00fcrfeln<\/li>
  • evtl. 1 EL \u00d6l<\/li>
  • 1 gro\u00dfe Zwiebel, gew\u00fcrfelt<\/li>
  • 2 M\u00f6hren, je nach Gr\u00f6\u00dfe in Scheiben oder gew\u00fcrfelt<\/li>
  • 1 Stange Lauch in Ringen<\/li>
  • 1 Petersilienwurzel (oder ein St\u00fcck Sellerie), gew\u00fcrfelt<\/li>
  • 2 gro\u00dfe Kartoffeln in W\u00fcrfeln<\/li>
  • 1 Lorbeerblatt<\/li>
  • 1 Knoblauchzehe, fein gew\u00fcrfelt<\/li>
  • 1 EL getrockneter Majoran<\/li>
  • Salz<\/li>
  • Cayennepfeffer<\/li>
  • 2 EL Balsamico-Essig (okay, der ist jetzt nicht besonders klassisch Deutsch, eigentlich nimmt man Rotweinessig, aber es ist ja auch mein<\/em> Rezept und ich finde, Balsamico passt hier wahnsinnig gut!)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2018s<\/h2>\n\n\n\n

    Im Schnellkochtopf<\/h3>\n\n\n\n

    Brate die Speckw\u00fcrfel im Topf bei mittlerer Hitze aus. Wenn der Speck nicht sehr fett ist, gebe ich noch 1 EL \u00d6l dazu. Hebe den Speck anschlie\u00dfend mit einem Siebl\u00f6ffel auf ein K\u00fcchenkrepp und lege ihn beiseite. <\/p>\n\n\n\n

    Brate die Zwiebelw\u00fcrfel im Speckfett an und gib dann den Knoblauch und das Gem\u00fcse zu. Leg das Kasseler in den Topf, streue die Linsen ringsherum, gib den Majoran zu, gie\u00dfe 1,5 Liter frisches Wasser an und wirf noch das Lorbeerblatt hinein. Kein Salz!!! Salz, Cayennepfeffer und Balsamico kommen erst an die Suppe, wenn sie fertig gekocht ist. <\/p>\n\n\n\n

    Verschlie\u00dfe den Topf und koche alles auf h\u00f6chster Stufe 15 bis 20 Minuten (15 Minuten f\u00fcr Berglinsen; ein Kasselerst\u00fcck am Knochen w\u00fcrde ich immer einen Tick l\u00e4nger kochen, in dem Fall also eher 20 Minuten), bzw. 20 bis 25 Minuten (f\u00fcr Tellerlinsen).<\/p>\n\n\n\n

    Den Topf abdampfen. Nimm das Fleisch (und das Lorbeerblatt) aus der Suppe. Eventuell vom Knochen l\u00f6sen, klein schneiden und zusammen mit den Speckw\u00fcrfeln zur\u00fcck in den Topf damit. Jetzt schmeckst Du die Suppe ab; am besten probierst Du erst, denn Kasseler und Speck geben ja auch Salz in die Suppe ab. Es kann sein, dass Du tats\u00e4chlich nur Cayennepfeffer und Balsamico brauchst!<\/p>\n\n\n\n

    Im Kochtopf<\/h3>\n\n\n\n

    Zubereitung ganz \u00e4hnlich wie oben, allerdings ist die Garzeit doppelt so lang. Gut 30 Minuten f\u00fcr Berglinsen und ca. 45 Minuten f\u00fcr Tellerlinsen (siehe auch die Hinweise auf der Verpackung). Daher w\u00fcrde ich bei Tellerlinsen Fleisch und Linsen ca. 20 Minuten vorgaren und dann erst das Gem\u00fcse in den Topf geben, damit es nicht total matschig wird. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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