{"id":1332,"date":"2022-02-27T12:58:16","date_gmt":"2022-02-27T11:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1332"},"modified":"2022-02-27T12:58:18","modified_gmt":"2022-02-27T11:58:18","slug":"moules-au-roquefort-muscheln-in-roquefort-sahnesauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2022\/rezepte\/moules-au-roquefort-muscheln-in-roquefort-sahnesauce\/","title":{"rendered":"Moules au Roquefort – Muscheln in Roquefort-Sahnesauce"},"content":{"rendered":"\n
\"Auf<\/figure>\n\n\n\n

Muscheln in Roquefort-Sahnesauce habe ich zum ersten Mal in Frankreich gegessen. Dass der beste Mann von allen und ich eine Leidenschaft f\u00fcr dieses Land und seine K\u00fcche hegen, habe ich vielleicht schon mal hier<\/a><\/strong> oder da<\/a><\/strong> erw\u00e4hnt. Normalerweise zieht es uns ja – des verl\u00e4sslich guten Wetters wegen – in die Provence. Aber manchmal eben auch in andere Regionen. So lieben wir zum Beispiel auch die Normandie, die sich sowohl landschaftlich als auch kulinarisch ganz anders darstellt. Die Normandie ist unter anderem bekannt f\u00fcr den Anbau von \u00c4pfeln; ich sag nur Calvados. Mmmmhhh. Daher empfiehlt sich eine Reise dorthin entweder im Fr\u00fchling, wenn die Apfelbl\u00fclte in vollem Gang ist, oder im fr\u00fchen Herbst, wenn die B\u00e4ume voller \u00c4pfel h\u00e4ngen. Und einer unserer Lieblingsorte – Honfleur<\/a><\/strong> – liegt an der K\u00fcste. Klar, dass die Gegend dort ein Paradies f\u00fcr Liebhaber von Fisch und Meeresfr\u00fcchten ist.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"Das
Honfleur. Unter bunten Schirmen schmiegt sich ein Restaurant an das n\u00e4chste rund um das Hafenbecken.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Womit ich den Bogen ganz elegant zur\u00fcck zu den Muscheln schlage. Hast Du gemerkt, ne? Aber vor den Genuss der Muscheln hat das Schicksal noch eine Geschichte gesetzt. Denn als wir vor einigen Jahren mit der Kuschelbude<\/a><\/strong> hintendran Richtung Honfleur fuhren, zickte – kurz hinter der Grenze zu Frankreich – das Auto pl\u00f6tzlich rum. Die Temperatur stieg bedrohlich in den roten Bereich und der Mann dachte sich, fahr ich mal runter von der Autobahn, dann muss ich nicht auf dem Standstreifen nach dem Problem suchen. Wir fuhren also die n\u00e4chste Abfahrt runter und hielten in einer Art Haltebucht an einer Landstra\u00dfe irgendwo in der normannischen Provinz in the middle of nowhere<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\"Unser
Unser kaputtes Auto mit offener Motorhaube irgendwo Jottwede.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Mann machte also die Motorhaube auf, pr\u00fcfte Wasserstand, Sicherungen und was-wei\u00df-ich-noch-alles, w\u00e4hrend ich dekorativ am Stra\u00dfenrand stand und zuguckte. Und pl\u00f6tzlich hielt ein ziemlich klappriger, etwas runtergekommener Kleinwagen mit einem dicken Mann am Steuer, der uns auf franz\u00f6sisch fragte, ob er helfen k\u00f6nne und wo das Problem sei? Jetzt konnte ich mich n\u00fctzlich machen, denn mein Franz\u00f6sisch ist da doch etwas fundierter als das des G\u00f6ttergatten. Wenn auch mein Pannen-Vokabular etwas zu w\u00fcnschen \u00fcbrig lie\u00df\u2026 Der Mann bot dann jedenfalls an, mich mit in den n\u00e4chsten Ort zu nehmen, dort sei eine Werkstatt, da k\u00f6nnte ja jemand mit rauskommen und sich den Wagen ansehen.<\/p>\n\n\n\n

Nach einem kurzen Moment der Unsicherheit – in dem ich mich vergewaltigt in einem franz\u00f6sischen Stra\u00dfengraben sah – beschlossen wir, an das Gute im Menschen zu glauben und ich fuhr mit. Der beste Mann von allen machte aber vorsichtshalber ein Foto des Nummernschilds, als wir wegfuhren – was meinen Fahrer ziemlich am\u00fcsierte, als er es im R\u00fcckspiegel bemerkte. Er lieferte mich unversehrt in der Werkstatt ab, erkl\u00e4rte dem Mechaniker wortreich die Problematik und wir fuhren zu dritt wieder zur\u00fcck zu Mann und Auto. Nach einem kurzen fachm\u00e4nnischen Check war klar, dass das Auto mit in die Werkstatt muss, weil ein Teil ausgewechselt werden musste.<\/p>\n\n\n\n

Der freundliche Franzose fuhr zwischendurch kurz weg, kam aber wieder und blieb, bis die Reparatur im Laufe des Nachmittags erfolgreich durchgef\u00fchrt war. Er geleitete uns noch bis zur Autobahn und wir trennten uns winkend. Was f\u00fcr nette Menschen es gibt! <\/p>\n\n\n\n

Durch diese ungeplante Verz\u00f6gerung kamen wir allerdings viel sp\u00e4ter als erwartet und ganz knapp vor Schlie\u00dfung der Rezeption auf unserem Campingplatz an. Wir stellten die Kuschelbude ab, k\u00fcmmerten uns um die Basics (gerade ausrichten, Stromversorgung anschlie\u00dfen) und fielen ziemlich m\u00fcde in das Campingplatz-Restaurant ein. Diese Campingplatz-Restaurants sind oft genug auf dem Niveau einer Pommesbude oder huldigen Convenience-Produkten. Nun, nicht so hier. Es gab Moules au Roquefort auf der Karte, Muscheln in Roquefort-Sahnesauce. Das war der Tag, an dem ich das zum allerersten Mal gegessen haben und an dem ich diesem Gericht verfallen bin.<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept ist f\u00fcr zwei Personen und zum Niederknien gut! Ich schw\u00f6re!<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n
  • 1 kg frische Miesmuscheln, mehrmals gew\u00e4ssert und ges\u00e4ubert, kaputte Exemplare aussortiert<\/li>
  • 250 ml Wei\u00dfwein f\u00fcr die Muscheln (+ 250 ml Wei\u00dfwein f\u00fcr die K\u00f6chin)<\/li>
  • 3 Schalotten, fein gew\u00fcrfelt<\/li>
  • 1 EL Butter<\/li>
  • 125 g Roquefort<\/li>
  • ca. 75 g Creme Fraiche<\/li>
  • 1 kleine Handvoll glatte Petersilie, gehackt<\/li>
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>
  • Baguette zum Servieren<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2018s<\/h3>\n\n\n\n

    Wir beginnen mit der Sauce. Zerlasse die Butter in einem kleinen Topf und schwitze die Schalotten mit einer guten Prise Salz darin glasig an. Gib dann die Creme Fraiche und den etwas zerbr\u00f6ckelten Roquefort zu und lasse alles bei mittlerer Temperatur schmelzen. Du hast dann eine ziemlich dickfl\u00fcssige Creme im Topf. Bei niedriger Temperatur warm halten.<\/p>\n\n\n\n

    Gib den Wei\u00dfwein in einen (Muschel-) Topf und lasse ihn bei gro\u00dfer Hitze aufkochen. Gib die abgetropften Muscheln zu und lege sofort den Deckel auf. Die Muscheln \u00f6ffnen sich innerhalb von 5 Minuten.<\/p>\n\n\n\n

    Gie\u00dfe die Muscheln ab und fange etwas von dem Kochsud auf. Mit dem verl\u00e4ngerst Du die Sauce bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz. Ich mag\u2018s gerne cremig und gebe nicht so viel Sud zur Sauce. Mit frisch gemahlenem Pfeffer w\u00fcrzen und die Petersilie unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

    Verteile die Muscheln auf zwei Tellern und sch\u00f6pfe die Sauce dar\u00fcber. Mit frischem Baguette servieren und genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

    Lass es Dir schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Muscheln in Roquefort-Sahnesauce habe ich zum ersten Mal in Frankreich gegessen. Dass der beste Mann von allen und ich eine Leidenschaft f\u00fcr dieses Land und seine K\u00fcche hegen, habe ich vielleicht schon mal hier oder da erw\u00e4hnt. Normalerweise zieht es uns ja – des verl\u00e4sslich guten Wetters wegen – in die Provence. Aber manchmal eben auch in andere Regionen. So lieben wir zum Beispiel auch die Normandie, die sich sowohl landschaftlich als auch kulinarisch ganz anders darstellt. Die Normandie ist unter anderem bekannt f\u00fcr den Anbau von \u00c4pfeln; ich sag nur Calvados. Mmmmhhh. Daher empfiehlt sich eine Reise dorthin entweder im Fr\u00fchling, wenn die Apfelbl\u00fclte in vollem Gang ist, oder im fr\u00fchen Herbst, wenn die B\u00e4ume voller \u00c4pfel h\u00e4ngen. Und einer unserer Lieblingsorte – Honfleur – liegt an der K\u00fcste. 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