{"id":1365,"date":"2022-04-10T08:45:00","date_gmt":"2022-04-10T06:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1365"},"modified":"2022-04-09T18:37:40","modified_gmt":"2022-04-09T16:37:40","slug":"blumenkohl-flammkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2022\/rezepte\/blumenkohl-flammkuchen\/","title":{"rendered":"Blumenkohl-Flammkuchen"},"content":{"rendered":"\n
\"Ein<\/figure>\n\n\n\n

Sollte ich als einleitende Worte schreiben, dass ich eigentlich unzufrieden mit dem Foto bin? Wahrscheinlich nicht, denn Du wirst jetzt gleich nochmal kritisch hingucken\u2026 Aber was soll ich machen? So sieht das aus, wenn ich bei uns am K\u00fcchentisch ein schnelles Foto mache, bevor wir \u00fcber das Essen herfallen. Dies war n\u00e4mlich der erste Versuch eines Gerichts, das ich ewig schon mal ausprobieren wollte und ich hatte eigentlich gar keinen Blog-Beitrag dazu geplant. Aber dann ist das Ergebnis gleich so gut geworden, dass dieser Blumenkohl-Flammkuchen schneller aufgegessen war, als ich fotografieren konnte. Und ich m\u00f6chte dieses Rezept nun sofocht und ganz unbedingt mit Dir teilen!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Bei Blumenkohl-Flammkuchen ist der Blumenkohl nicht etwa obendrauf als Belag, sondern der Boden besteht statt aus Teig aus – na? Genau, aus kleingeschreddertem Blumenkohl. Somit ist der Flammkuchen \u201clow carb\u201c (also mit wenig Kohlenhydraten) und daher kalorienarm und durch den hohen Gem\u00fcseanteil nat\u00fcrlich wahnsinnig gesund. Und dann noch super lecker! Hey, was will man mehr?<\/p>\n\n\n\n

Eigentlich wollte ich ja eine Blumenkohl-Pizza machen. Das hab ich vor ewiger Zeit mal irgendwo gesehen und wollte das unbedingt mal ausprobieren. Und wie das dann bei mir oft so ist, ist der Gedanke genauso schnell wieder weg, wie er kam. Aber jetzt hatte ich wieder einen Blumenkohl im K\u00fchlschrank und weil wir ja nicht dauernd Aloo Gobi<\/a> essen k\u00f6nnen, hab ich ein bisschen in meinem Hirn gekramt und da fiel mir die Blumenkohl-Pizza wieder ein. Nur dass ich mich dann in letzter Minute entschied, statt die f\u00fcr Pizza typische Tomatensauce zu verwenden, lieber den Becher Schmand, der sich ebenfalls noch im K\u00fchlschrank befand, aufzubrauchen. Also haben wir hier eher Flammkuchen als Pizza.<\/p>\n\n\n\n

Da ich wei\u00df, dass der beste Mann von allen solchen Experimenten mitunter skeptisch gegen\u00fcbersteht, habe ich seine \u00fcbliche \u201cWas gibt\u2018s denn heute zu essen?\u201c-Frage sicherheitshalber mit \u201cLass Dich \u00fcberraschen!\u201c beantwortet. (Wahrscheinlich klingeln bei ihm bei dieser Antwort eh schon alle Alarmglocken\u2026) Aber – oh Wunder – der Blumenkohl-Flammkuchen kam richtig gut an. M\u00f6glicherweise, weil Salami im Spiel war?! Eigentlich mag ich Salami auf Pizza \u00fcberhaupt nicht gerne, aber die w\u00fcrzige, ungarische Paprika-Salami aus dem neu er\u00f6ffneten Gesch\u00e4ft f\u00fcr ungarische Delikatessen<\/a> in Neuss (Achtung, Geheimtipp!) macht sich in diesem Fall wirklich hervorragend und gibt einen sch\u00f6nen Kontrast zu dem eher milden Geschmack von Blumenkohl und Schmand.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcberhaupt eignet sich dieses Gericht allerbestens, um kleine Reste zu verbrauchen. Bei mir waren das – abgesehen von der Wurst – noch ein paar Kirschtomaten und zwei Mini-Paprika. Das Rezept reicht f\u00fcr ein Blech voll; also f\u00fcr zwei sehr Hungrige oder notfalls auch drei bis vier Esser, wenn\u2018s hinterher noch Renates Eistorte<\/a> gibt.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n
  • 1 mittelgro\u00dfen Blumenkohl, ca. 750 g<\/li>
  • 3\/4 TL Salz<\/li>
  • 2 geh\u00e4ufte EL Parmesan plus etwas mehr zum Bestreuen<\/li>
  • 2 Eier (Gr\u00f6\u00dfe L)<\/li>
  • 1 Becher Schmand \u00e0 150 g<\/li>
  • Kirschtomaten halbiert<\/li>
  • Paprika in Ringen<\/li>
  • 1 St\u00fcck ungarische Salami oder Chorizo oder andere Salami in ca. 3 mm dicken Scheiben<\/li>
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2018s<\/h3>\n\n\n\n

    Zerteile den gewaschenen und trocken getupften Blumenkohl in seine R\u00f6schen. Der Strunk kann mitverwendet werden. Gib alles in Deine K\u00fcchenmaschine und schreddere alles zu kleinen Br\u00f6seln. (Falls Du keine K\u00fcchenmaschine hast, kannst Du den Blumenkohl auch grob reiben oder mit einem gro\u00dfen Messer fein hacken.) Mische das Salz darunter und lass diese Mischung 20 Minuten lang stehen.<\/p>\n\n\n\n

    Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.<\/p>\n\n\n\n

    R\u00fchre den Parmesan und die beiden Eier unter die Blumenkohlbr\u00f6sel und w\u00fcrze die Masse mit Pfeffer.<\/p>\n\n\n\n

    Lege ein Backblech mit einem Bogen Backpapier aus und verteile den \u201cTeig\u201c sch\u00f6n d\u00fcnn und gleichm\u00e4\u00dfig darauf. Dann zun\u00e4chst 20 Minuten ohne Belag backen.<\/p>\n\n\n\n

    Nimm das Blech aus dem Ofen und schalte die Temperatur auf 250 Grad hoch. Bestreiche den Blumenkohlboden mit Schmand und belege ihn mit den Zutaten Deiner Wahl. Die halbierten Tomaten habe ich noch etwas gesalzen. Zum Schluss mit ein bisschen Parmesan bestreuen und nochmal f\u00fcr ca. 10 Minuten in den Ofen. Behalte den Flammkuchen dabei am besten im Auge. Die R\u00e4nder sollten braun werden, aber nicht verbrennen.<\/p>\n\n\n\n

    Und dann lass es Dir schmecken!<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

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