{"id":1373,"date":"2022-04-24T08:45:00","date_gmt":"2022-04-24T06:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1373"},"modified":"2022-04-22T15:31:44","modified_gmt":"2022-04-22T13:31:44","slug":"vegetarischer-labskaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2022\/rezepte\/vegetarischer-labskaus\/","title":{"rendered":"Vegetarischer Labskaus"},"content":{"rendered":"\n
\"Auf<\/figure>\n\n\n\n

Einen Hamburger muss man nicht fragen, was Labskaus ist. Aber vielleicht kommst Du nicht aus Norddeutschland oder Skandinavien, wo der Labskaus vermutlich herkommt und bis heute beheimatet ist. Also nehme ich meine Aufgabe als verantwortungsvolle Bloggerin wahr und kl\u00e4re Dich auf! Labskaus wurde zu Beginn des 18. Jahrhunderts zum ersten Mal erw\u00e4hnt und ist eigentlich ein Gericht, das f\u00fcr Seefahrer kreiert wurde. Es enthielt in der Hauptsache P\u00f6kelfleisch, das lange haltbar war, und Rote Bete, die durch ihren hohen Vitamin C Gehalt vor Skorbut sch\u00fctzte. Die Farbe kaschierte au\u00dferdem, wenn das Fleisch nach vielen Wochen auf See nicht mehr so gut aussah. Und weil die Seefahrer niemals Zahnb\u00fcrsten dabei hatten und daher nicht genug Z\u00e4hne zum Kauen vorhanden waren, wurde alles fein p\u00fcriert. Mmmmmhhh\u2026<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Sch\u00f6n ist ja auch der Name Labskaus, dessen Ursprung nicht so ganz klar ist. Am besten gef\u00e4llt mir die Variante des m\u00f6glicherweise englischen Ursprungs \u201elob\u2018s course\u201c, was so viel hei\u00dft wie \u201cSpeise f\u00fcr Flegel\u201c. Wer sich mehr ins Thema einlesen will, kann das gerne hier<\/a><\/strong> tun. Bei mir also heute im Angebot: Eine Speise f\u00fcr Flegel!<\/p>\n\n\n\n

Je nach Region streiten sich die Gem\u00fcter, ob au\u00dfer Fleisch und Rote Bete noch Fisch in das Labskaus geh\u00f6rt. Die einen sagen Ja, die anderen Nein. Da mein Labskaus vegetarisch ist, habe ich diese Frage elegant umschifft und kann einfach von beiden Lagern gleichsam als Frevlerin hingestellt werden. Der beste Mann von allen h\u00e4tte Fleisch nat\u00fcrlich super gefunden, vor allem, weil f\u00fcr dieses Gericht oft Corned Beef verwendet wird. Das liebt der Mann, und ganz besonders, wenn es aus der Dose kommt. Ich finde, das riecht schon wie Hundefutter und sieht auch genauso aus. Wer als Kind – wie ich – unz\u00e4hlige Chappi-Dosen ge\u00f6ffnet hat, wei\u00df genau, was ich meine\u2026<\/p>\n\n\n\n

Also ich finde jedenfalls, meinem vegetarischen Labskaus fehlt es an nichts. Es ist fein abgeschmeckt mit sauren G\u00fcrkchen und Kapern und sieht optisch attraktiv und nicht nach Matschepampe aus. Die Kartoffeln habe ich nicht gekocht und untergemischt, sondern in meinem neuen Lieblingsspielzeug – einer Hei\u00dfluftfritteuse – als knusprige W\u00fcrfel gebacken und dazu serviert. Du kannst sie aber nat\u00fcrlich genauso gut in der Pfanne braten, als Ofenkart\u00f6ffelchen zubereiten oder was auch immer Dir sonst so einf\u00e4llt. Gekr\u00f6nt wird mein Labskaus von einem Spiegelei und mit viel frischem Dill und Rote Bete Bl\u00e4ttern.<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept reicht f\u00fcr 4 Personen, kann aber nat\u00fcrlich beliebig angepasst werden.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n