{"id":1481,"date":"2023-02-19T08:30:05","date_gmt":"2023-02-19T07:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1481"},"modified":"2023-04-02T08:17:28","modified_gmt":"2023-04-02T06:17:28","slug":"edamame-spinat-creme-mit-koriander","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2023\/rezepte\/edamame-spinat-creme-mit-koriander\/","title":{"rendered":"Edamame-Spinat-Creme mit Koriander"},"content":{"rendered":"\n
\"Auf<\/figure>\n\n\n\n

Dies ist ein Abschied und ein Neuanfang zugleich.<\/p>\n\n\n\n

Huch, denkst Du jetzt wahrscheinlich, was soll das denn bedeuten? Das bedeutet, dass dieser Blog – zumindest in der n\u00e4chsten Zeit und wer wei\u00df wie lange – eine etwas andere Richtung nehmen wird. Nehmen muss. Denn mir ist vermutlich der Supergau aller Foodblogger passiert: Mir wurde gerade eine Histaminintoleranz bescheinigt. Vielleicht ist das auch nur ein Gau, denn diese entz\u00fcckende Intoleranz kommt anscheinend auch gerne gepaart mit Laktose-, Gluten- und anderen Unvertr\u00e4glichkeiten. Also wenn man\u2019s so sieht, bin ich eigentlich fein raus! #alwaysthinkpositive<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Eine Histaminintoleranz<\/a><\/strong> zu haben bedeutet, vereinfacht gesagt, viele Dinge nicht essen zu k\u00f6nnen. Histamin ist ein sogenanntes biogenes Amin, das grunds\u00e4tzlich im menschlichen K\u00f6rper vorkommt und f\u00fcr verschiedene Vorg\u00e4nge eine wichtige Rolle spielt. Zus\u00e4tzlich nimmt man Histamin \u00fcber die Nahrung auf. Mal mehr, mal weniger. Bei gesunden Menschen spielt das keine Rolle, denn sie haben ausreichend aktive Enzyme (kurz DAO) zur Verf\u00fcgung, die sich um den Abbau k\u00fcmmern. Die habe ich leider nicht.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt, da ich wei\u00df, wer der \u00dcbelt\u00e4ter ist, erscheinen mir all meine Beschwerden pl\u00f6tzlich so logisch. Denn ich liebe histaminreiches Essen. Sehr sogar. Avocado, Tomaten, Spinat, Aubergine, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Sauerkraut, Oliven, Rucola, Banane, Erdbeeren, Himbeeren, Zitrusfr\u00fcchte, Steinpilze, Waln\u00fcsse, Erdn\u00fcsse, Sonnenblumenkerne, konserviertes Fleisch (z.B. roher Schinken, Kasseler), Salami, ger\u00e4ucherter Fisch, Meeresfr\u00fcchte, gereifter K\u00e4se, Rohmilchk\u00e4se, Soja und alle Produkte daraus, Kakao und alle Produkte daraus, Balsamico Essig, Fermentiertes wie Miso und Kimchi, scharfe Gew\u00fcrze. Und Alkohol, allen voran der von mir geliebte Sekt, Cremant und Champagner. Seufz.<\/p>\n\n\n\n

Also kein Wunder, dass ich nach dem Wochenendfr\u00fchst\u00fcck bestehend aus Br\u00f6tchen mit Lachs (b\u00f6se), Avocado (b\u00f6se) und Rucola (b\u00f6se), mit Rohmilch-Brie (b\u00f6se) oder Hummus (Kichererbsen = b\u00f6se), oder auch mit Pancakes<\/a><\/strong> (Banane = b\u00f6se) dazu einen Kaffee (auch nicht uneingeschr\u00e4nkt zu empfehlen), den Tag direkt mit Bauchweh, Bl\u00e4hungen und sonstigen Verdauungsbeschwerden begonnen habe. Obwohl doch alles vermeintlich gesund war. Ist es ja auch, – nur nicht f\u00fcr mich.<\/p>\n\n\n\n

Die erste gute Nachricht ist, dass man diese Intoleranz in den Griff bekommen kann. Die zweite gute Nachricht ist, dass es – obwohl die oben angef\u00fchrte Aufz\u00e4hlung so verdammt lang ist (und das ist noch nichtmal alles\u2026) – trotzdem jede Menge Nahrungsmittel gibt, die ich essen kann. Die gibt es hier in dieser langen aber \u00fcbersichtlichen Sighi-Liste<\/a><\/strong>. Mein Ziel f\u00fcr die n\u00e4chsten Monate ist also, die Histaminintoleranz in den Griff zu bekommen und das mit m\u00f6glichst leckeren Rezepten, damit es sich nicht nach Durststrecke anf\u00fchlt. Daf\u00fcr esse ich einfach zu gerne.<\/p>\n\n\n\n

Ich stand also vor der Wahl, den Blog f\u00fcr unbestimmte Zeit auf Eis zu legen, oder Dich mitzunehmen auf diese neue Reise. Und da das hier mein Blog-Baby ist und ich damit tun und lassen kann was ich will, nehme ich Dich mit. Wenn Du magst. Meine Recherche nach histaminarmen Rezepten im Netz war einigerma\u00dfen frustrierend; irgendwie scheint mir das eine Marktl\u00fccke zu sein. Ich habe also den Ehrgeiz, mein histaminarmes Essen sch\u00f6n, kreativ und lecker zu gestalten. Es soll sich nicht nach Verzicht oder Schonkost anf\u00fchlen. Kann doch nicht so schwer sein!<\/p>\n\n\n\n

Und zum Abschied habe ich da noch was voller Histamin f\u00fcr Dich vorbereitet: Edamame-Spinat-Creme mit Koriander. Kann ich auch nicht mehr essen. Also bis auf den Koriander! Immerhin. Aber diese Creme ist leider lecker und meine Kinder lieben sie und fragen immer wieder nach dem Rezept, weil die Edamame-Spinat-Creme auch ein Kracher auf jedem Party-Buffet ist. F\u00fcr abends macht sich eine Knoblauchzehe in der Creme wahnsinnig gut, aber ich habe sie bislang eher zum Fr\u00fchst\u00fcck gegessen und da mag ich Knoblauch nicht so gerne.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 300 g Edamame, aufgetaut<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g Baby-Spinat<\/li>\n\n\n\n
  • 3 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
  • 50 ml Wasser<\/li>\n\n\n\n
  • Saft einer kleinen halben Zitrone<\/li>\n\n\n\n
  • 10 Stiele Koriander (nach Geschmack)<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 TL Chiliflocken<\/li>\n\n\n\n
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle <\/li>\n\n\n\n
  • 1 Knoblauchzehe (nach Geschmack)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2018s<\/h3>\n\n\n\n

    Alle Zutaten in einen Mixbecher oder Deine K\u00fcchenmaschine geben und p\u00fcrieren. Nochmal abschmecken. Und fertig.<\/p>\n\n\n\n

    Lass es Dir schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Dies ist ein Abschied und ein Neuanfang zugleich. Huch, denkst Du jetzt wahrscheinlich, was soll das denn bedeuten? Das bedeutet, dass dieser Blog – zumindest in der n\u00e4chsten Zeit und wer wei\u00df wie lange – eine etwas andere Richtung nehmen wird. Nehmen muss. Denn mir ist vermutlich der Supergau aller Foodblogger passiert: Mir wurde gerade eine Histaminintoleranz bescheinigt. Vielleicht ist das auch nur ein Gau, denn diese entz\u00fcckende Intoleranz kommt anscheinend auch gerne gepaart mit Laktose-, Gluten- und anderen Unvertr\u00e4glichkeiten. 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