{"id":1491,"date":"2023-03-05T09:10:36","date_gmt":"2023-03-05T08:10:36","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1491"},"modified":"2023-03-24T17:30:36","modified_gmt":"2023-03-24T16:30:36","slug":"sizilianische-pasta-mit-fenchel-und-knusprigen-broeseln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2023\/rezepte\/sizilianische-pasta-mit-fenchel-und-knusprigen-broeseln\/","title":{"rendered":"Sizilianische Pasta mit Fenchel und knusprigen Br\u00f6seln"},"content":{"rendered":"\n
\"Blick<\/figure>\n\n\n\n

Eine der ersten Herausforderungen in meinem neuen histaminarmen Leben war die Frage, was mache ich auf Pasta, wenn jetzt pl\u00f6tzlich weder Tomatensauce noch Parmesan funktionieren? Nicht, dass ich mich ausschlie\u00dflich von Nudeln mit Tomatensauce ern\u00e4hrt h\u00e4tte, aber die Umami-Bombe Parmesan spielt in der italienischen K\u00fcche wohl eine Schl\u00fcsselrolle. Okay, neu denken. Ohne Topping ginge nat\u00fcrlich, ist aber auch langweilig. Und langweilig ist keine Option. Hilfreich war ein Blick auf meine Reste. Da schlummerten noch zwei Scheiben Baguette vom Vorabend im Brotkorb; leider zu z\u00e4h, um sie noch zu toasten. Und ich dachte, perfekt, daraus mache ich knusprige, gew\u00fcrzte Br\u00f6sel, das wird mein neuer Parmesanersatz f\u00fcr so manche Gelegenheit. Zum Beispiel zu dieser sizilianischen Pasta mit Fenchel.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Das erste, das ich nach meiner traurigen Diagnose Histaminintoleranz<\/a><\/strong> getan habe, war, alle Lebensmittel, die ich vorerst meiden sollte, aus meinen Vorratsschr\u00e4nken und dem K\u00fchlschrank zu eliminieren. Ich wollte nicht bei jedem Blick daran denken, dies darf ich nicht mehr und das da auch nicht. Ich wollte nur auf Sachen gucken, die ich darf! Die Lieblingskinder haben hier also bergeweise Zeug rausgeschleppt (anscheinend hatte ich eine ziemlich gute Vorratshaltung!) und sich gefreut.<\/p>\n\n\n\n

Im zweiten Schritt, habe ich Lebensmittel eingekauft, die ich essen darf. Dabei zeigt sich eine App viel hilfreicher als die hier<\/a><\/strong> erw\u00e4hnte und verlinkte Sighi-Liste. Diese App hei\u00dft HI, FM & Co<\/a><\/strong> und ist nat\u00fcrlich \u00fcber den App-Store zu beziehen. In der App kannst Du diverse Unvertr\u00e4glichkeiten einstellen und hast dann eine ziemlich umfangreiche Lebensmittelliste, die aber sehr \u00fcbersichtlich gestaltet ist, mit einem Ampelsystem: Gr\u00fcn f\u00fcr \u201ekeine Probleme zu erwarten\u201c, Gelb f\u00fcr \u201emit Einschr\u00e4nkung zu empfehlen\u201c, Orange f\u00fcr \u201eAchtung, es gibt deutliche Einschr\u00e4nkungen\u201c und Rot f\u00fcr \u201eFinger weg!\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Die App ist in der Grundversion kostenlos; es gibt aber auch eine Pro-Version, in der dann noch mehr Informationen und Erkl\u00e4rungen zum Thema abgerufen werden k\u00f6nnen. Aber solltest Du mal jemanden mit einer Intoleranz bekochen wollen, kann ich die kostenlose Version dieser App sehr empfehlen. Wir wurden schon von lieben Freunden histaminarm bekocht und dabei hat die App gute Dienste geleistet. Ich m\u00f6chte an dieser Stelle betonen, dass dies eine Empfehlung aus \u00dcberzeugung ist und ich keinerlei Vorteile dadurch erlange!<\/p>\n\n\n\n

So, wo war ich? Ah, ja, ich habe eingekauft. Vor allem Berge an Gem\u00fcse. Und so guckte ich also auf der Suche nach Inspiration und mit dem Br\u00f6sel-Gedanken in mein Gem\u00fcsefach und da hat eine Fenchelknolle zur\u00fcckgeguckt. Da machste nix. Und pl\u00f6tzlich war ich gedanklich in Sizilien\u2026 Dachte an Pasta mit in Oliven\u00f6l geschmorten Fenchelw\u00fcrfeln, ein paar Rosinen (okay, an dieser Stelle habe ich wahrscheinlich bereits die H\u00e4lfte meiner Leser, die bis hierhin durchgehalten haben, verloren\u2026) und vielleicht noch ein paar eingelegte Sardellenfilets (nicht f\u00fcr mich, nur f\u00fcr den besten Mann von allen!) dazu. Mjam.<\/p>\n\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich m\u00f6chte ich vor dem Rezept noch anmerken, dass Unvertr\u00e4glichkeiten sehr individuell sein k\u00f6nnen. Die Rezepte, die ich ab jetzt unter dem Hashtag #histaminarm teile, funktionieren f\u00fcr mich<\/em>. Bitte pr\u00fcfe und ersetze ggf. Zutaten, die f\u00fcr Dich nicht passen!<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept ist f\u00fcr zwei Personen.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n