{"id":1500,"date":"2023-03-26T06:45:00","date_gmt":"2023-03-26T04:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1500"},"modified":"2023-03-24T17:29:11","modified_gmt":"2023-03-24T16:29:11","slug":"die-statt-tomaten-nehm-ich-paprika-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2023\/rezepte\/die-statt-tomaten-nehm-ich-paprika-sauce\/","title":{"rendered":"Die \u201eStatt-Tomaten-nehm\u2019-ich-Paprika-Sauce\u201c"},"content":{"rendered":"\n
\"Blauer<\/figure>\n\n\n\n

Inzwischen habe ich mich mit meiner Histaminintoleranz<\/a><\/strong> ganz gut eingegroovt. Es ist tats\u00e4chlich weniger kompliziert als zun\u00e4chst gedacht. Vielleicht kommt mir aber auch einfach zu Gute, dass ich so gerne koche und gen\u00fcgend Phantasie mitbringe, das Beste aus meinen M\u00f6glichkeiten zu machen. Und die sind zwar eingeschr\u00e4nkt, aber ich empfinde das bislang nur bei zwei, drei Lebensmitteln als wirklich schwierig. Dazu geh\u00f6ren ganz eindeutig Tomaten. Ein Leben ohne Tomaten ist sicher m\u00f6glich, aber auch spa\u00dffrei. Was bitte streicht man auf einen Pizzaboden? Nie wieder rote Sauce auf Nudeln? Das stimmte mich traurig und war deswegen keine Option. Eine Alternative musste her. Um es gleich vorweg zu nehmen: Nein, diese Paprika-Sauce schmeckt nicht wie Tomatensauce! Aber sie ist trotzdem verdammt lecker!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Nicht nur, dass Tomatensauce von allen geliebt wird. Sie ist auch noch aus dem Vorrat blitzschnell gezaubert. Ich hatte immer ein paar Dosen Tomaten und Passata im Schrank f\u00fcr die \u201eIch-habe-gerade-gar-keine-Lust-zum-Kochen-und-der-K\u00fchlschrank-ist-auch-leer\u201c-Momente. Tja, vorbei. Die gute Nachricht ist, dass die Paprika-Sauce hei\u00df in Twist-off-Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt und somit also quasi eingeweckt wird. Lust auf ein bisschen unn\u00fctzes Wissen? Wei\u00dft Du eigentlich, woher das Wort \u201eeinwecken\u201c kommt? So nannte man fr\u00fcher das Einkochen von Lebensmitteln in den patentierten Gl\u00e4sern von Johann Carl Weck. Die Ausdr\u00fccke \u201eWeck-Gl\u00e4ser\u201c und \u201eeinwecken\u201c benutzt man bis heute, auch wenn die Gl\u00e4ser vielleicht von einer anderen Marke sind. Das ist ein bisschen so wie mit Tempo-Taschent\u00fcchern. <\/p>\n\n\n\n

Diese histaminarme und so sch\u00f6n w\u00fcrzige Paprika-Sauce kann \u00fcberall da zum Einsatz kommen, wo man normalerweise Tomatensauce verwenden w\u00fcrde. Das Rezept ist f\u00fcr 2 Gl\u00e4ser \u00e0 400 ml; Du kannst sie aber nat\u00fcrlich – je nach Bedarf – auch in 3 oder 4 kleinere Gl\u00e4ser abf\u00fcllen. Du brauchst eine K\u00fcchenmaschine oder zumindest einen P\u00fcrierstab. Ich bereite die Sauce im Thermomix zu, aber das Rezept funktioniert nat\u00fcrlich auch ohne!<\/p>\n\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich m\u00f6chte ich vor dem Rezept noch anmerken, dass Unvertr\u00e4glichkeiten sehr individuell sein k\u00f6nnen. Die Rezepte, die ich unter dem Hashtag #histaminarm teile, funktionieren f\u00fcr\u00a0mich<\/em>. Bitte pr\u00fcfe und ersetze ggf. Zutaten, die f\u00fcr Dich nicht passen!<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 2 gro\u00dfe rote Paprika, ca. 500 g netto, grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gr\u00f6\u00dfere wei\u00dfe Zwiebeln, grob gew\u00fcrfelt (Anmerkung: wei\u00dfe Zwiebeln sind bei HIT besser vertr\u00e4glich als andere. Wenn Du keine HIT hast, nimm irgendwelche Zwiebeln, v\u00f6llig egal!)<\/li>\n\n\n\n
  • 4 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g Mandelbl\u00e4ttchen<\/li>\n\n\n\n
  • 1 leicht geh\u00e4ufter EL Paprikamark (Anmerkung: reines Paprikamark – ohne Tomatenzusatz – bekommst Du in gro\u00dfen Gl\u00e4sern im t\u00fcrkischen Lebensmittelmarkt. Achte auf die Zutatenliste und auf die Zusatzstoffe! Meins enth\u00e4lt nur Paprika, Salz und Zitronens\u00e4ure als Konservierungsmittel)<\/li>\n\n\n\n
  • 75 ml Wasser<\/li>\n\n\n\n
  • 1 geh\u00e4ufter TL getrockneter Oregano (oder andere Kr\u00e4uter Deiner Wahl)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 TL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/li>\n\n\n\n
  • 1 TL Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2018s<\/h3>\n\n\n\n

    Falls Du einen Thermomix oder eine K\u00fcchenmaschine benutzt, schmei\u00dft Du alle Zutaten in den Topf und p\u00fcrierst das Ganze (im TM 8 Sekunden auf Stufe 8).<\/p>\n\n\n\n

    Anschlie\u00dfend 15 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 im TM d\u00fcnsten. Falls Du eine K\u00fcchenmaschine benutzt hast, f\u00fcllst Du den Inhalt in einen Topf um und k\u00f6chelst die Sauce bei mittlerer Temperatur 15 Minuten.<\/p>\n\n\n\n

    Danach sofort in saubere Twist-off Gl\u00e4ser umf\u00fcllen und gut verschlie\u00dfen. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

    Falls Du weder TM noch K\u00fcchenmaschine hast, kannst Du Paprika und Zwiebeln zusammen mit dem Oliven\u00f6l und dem Salz in einer Pfanne oder einem Topf zuerst langsam weich d\u00fcnsten. Dann gibst Du die restlichen Zutaten zu, p\u00fcrierst das Ganze mit dem P\u00fcrierstab und l\u00e4sst die Sauce nochmal 5 Minuten k\u00f6cheln. Dann wie oben beschrieben abf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n

    Lass es Dir schmecken!<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Dieser Beitrag enth\u00e4lt Marken-, Menschen-, Orts- und Produktnennungen sowie Verlinkungen. Dies gilt nach derzeitiger Rechtslage als Werbung und somit kennzeichne ich diesen Beitrag als WERBUNG. Dennoch gilt: Alle hier genannten Produkte, Marken, Menschen oder Orte sind als pers\u00f6nliche und unentgeltliche Empfehlung zu betrachten! Jede bezahlte Kooperation wird immer als solche gekennzeichnet.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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