{"id":152,"date":"2020-02-21T14:14:27","date_gmt":"2020-02-21T13:14:27","guid":{"rendered":"http:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=152"},"modified":"2020-02-23T17:18:45","modified_gmt":"2020-02-23T16:18:45","slug":"avocado-mango-salat-mit-kokosspeck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/avocado-mango-salat-mit-kokosspeck\/","title":{"rendered":"Avocado-Mango-Salat mit Kokosspeck"},"content":{"rendered":"\n
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Avocado-Mango-Salat schmeckt das ganze Jahr \u00fcber<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


In der k\u00fchleren Jahreszeit (von kalt kann man ja speziell in diesem Winter nicht reden…) ist mein Bedarf an Salaten eher gering. Aber manchmal brauche ich was Leichtes und dann kommt dieser Salat genau richtig.<\/p>\n\n\n\n

Mangos und Avocados gibt es ja das ganze Jahr \u00fcber. Sie wachsen eh nicht in unseren Breitengraden und irgendwo auf der Welt wird immer geerntet. Rauke und Radieschen kommen im Winter aus dem Treibhaus. Die Klimabilanz dieses Salats ist also eher \u201egeht so\u201c. Ach? Das w\u00e4re Dir gar nicht aufgefallen?<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Immerhin ist die Verwendung der Radieschenbl\u00e4tter ein kleiner Beitrag zum Thema \u201eweniger Verschwendung von Lebensmitteln\u201c. Die B\u00e4tter schmecken \u00e4hnlich wie Rauke ein bisschen scharf-w\u00fcrzig und machen sich super im Salat. Also schmei\u00df die bitte nie wieder weg!<\/p>\n\n\n\n

Daf\u00fcr ist f\u00fcr den Kokosspeck kein Schwein zu Schaden gekommen! Im wahrsten Sinne des Wortes, hurra! Ganz im Gegenteil, er ist sogar zuf\u00e4llig vegan. Fl\u00fcssiger Rauch und Sojasauce verwandeln Kokoschips in eine wahre Umami-Bombe. S\u00fc\u00df und salzig und knusprig. Die sind schneller weggesnackt, als Du gucken kannst!<\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Kokosspeck – daf\u00fcr kam kein Schwein zu Schaden!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Fl\u00fcssigen Rauch bekommst Du \u00fcbrigens im Zweifelsfall im Internet. Ich habe das Gl\u00fcck, dass es hier einen toll sortierten Gew\u00fcrzh\u00e4ndler gibt, der quasi alles hat. Aber so ein Gl\u00fcck hat nicht jeder…
<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 380 g unger\u00f6stete Kokoschips<\/li>
  • 4 EL Sojasauce oder Tamari<\/li>
  • 4 EL Ahornsirup<\/li>
  • 1 EL fl\u00fcssiger Rauch <\/li>
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst<\/li>
  • 3 EL Kokos\u00f6l<\/li>
  • reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    Heize den Backofen auf 70 Grad Umluft vor.<\/p>\n\n\n\n

    Die fl\u00fcssigen Zutaten und die Gew\u00fcrze miteinander verr\u00fchren. Die Kokoschips unterheben und kurz ziehen lassen. Sie nehmen so die Feuchtigkeit gut auf.<\/p>\n\n\n\n

    Verteile die Chips auf einem Backblech und backe sie f\u00fcr 10 Minuten. Nach Ablauf der Zeit nimmst Du das Blech kurz raus, mischst die Kokoschips gut durch und verteilst wieder. Schiebe das Blech f\u00fcr weitere 10-15 Minuten in den Ofen.<\/p>\n\n\n\n

    Bitte achte auf die Br\u00e4unung, Deine Chips d\u00fcrfen nicht zu dunkel werden! Also stelle ggf. die Temperatur etwas herunter oder nimm sie fr\u00fcher raus. Auch wichtig zu wissen: der Kokosspeck wird erst knusprig, wenn er abgek\u00fchlt ist! Also keine Sorge beim Rausholen des Blechs.<\/p>\n\n\n\n

    Auf dem Blech abk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend luftdicht verpacken.<\/p>\n\n\n\n

    Das Salatdressing<\/h4>\n\n\n\n

    …ist \u00fcbrigens ganz simpel:<\/p>\n\n\n\n

    Vermische den Saft einer halben Zitrone mit Salz, schwarzem Pfeffer, gut 1\/4 TL Chiliflocken, einem Spritzer Reissirup (oder Honig) und 3-4 EL Raps- oder Sonnenblumen\u00f6l. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    In der k\u00fchleren Jahreszeit (von kalt kann man ja speziell in diesem Winter nicht reden…) ist mein Bedarf an Salaten eher gering. Aber manchmal brauche ich was Leichtes und dann kommt dieser Salat genau richtig. Mangos und Avocados gibt es ja das ganze Jahr \u00fcber. Sie wachsen eh nicht in unseren Breitengraden und irgendwo auf der Welt wird immer geerntet. Rauke und Radieschen kommen im Winter aus dem Treibhaus. Die Klimabilanz dieses Salats ist also eher \u201egeht so\u201c. Ach? 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