{"id":1556,"date":"2023-07-23T07:37:32","date_gmt":"2023-07-23T05:37:32","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1556"},"modified":"2023-07-23T07:37:33","modified_gmt":"2023-07-23T05:37:33","slug":"rote-bete-linsen-salat-mit-blaubeeren-pistazien-und-granatapfel-dressing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2023\/rezepte\/rote-bete-linsen-salat-mit-blaubeeren-pistazien-und-granatapfel-dressing\/","title":{"rendered":"Rote Bete-Linsen-Salat mit Blaubeeren, Pistazien und Granatapfel-Dressing"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/B83DA9FB-39F9-439C-B4BC-BF40B4A830BA-1024x1024.jpeg\" alt=\"Blick von oben in eine Sch\u00fcssel mit Rote Bete-Linsen-Salat mit Blaubeeren und Pistazien, bestreut mit Koriandergr\u00fcn.\" class=\"wp-image-1557\" srcset=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/B83DA9FB-39F9-439C-B4BC-BF40B4A830BA-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/B83DA9FB-39F9-439C-B4BC-BF40B4A830BA-300x300.jpeg 300w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/B83DA9FB-39F9-439C-B4BC-BF40B4A830BA-150x150.jpeg 150w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/B83DA9FB-39F9-439C-B4BC-BF40B4A830BA-768x768.jpeg 768w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/B83DA9FB-39F9-439C-B4BC-BF40B4A830BA-1536x1536.jpeg 1536w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/B83DA9FB-39F9-439C-B4BC-BF40B4A830BA-2048x2048.jpeg 2048w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/B83DA9FB-39F9-439C-B4BC-BF40B4A830BA-1140x1140.jpeg 1140w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/B83DA9FB-39F9-439C-B4BC-BF40B4A830BA-75x75.jpeg 75w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/B83DA9FB-39F9-439C-B4BC-BF40B4A830BA-1320x1320.jpeg 1320w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Dieses Rezept habe ich irgendwann und irgendwo mal fotokopiert. Schon allein deswegen, weil ich den Rote Bete-Linsen-Salat mit Blaubeeren und Pistazien und dem Koriandergr\u00fcn farblich so h\u00fcbsch fand. Die Kombination ist also geklaut (leider kann ich die Quelle nicht mehr benennen), aber zumindest das Dressing ist auf meinem Mist gewachsen. Ich habe diesen Salat inzwischen schon viermal bei zum Teil gr\u00f6\u00dferen Grillgelagen serviert, sodass ich mit Fug und Recht behaupten kann, dass er somit mein Sommersalat 2023 ist. Muss ich erw\u00e4hnen, dass alle G\u00e4ste super begeistert waren?<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Dass ich Salate mit fruchtigen Komponenten sehr sch\u00e4tze, habe ich hier schon verschiedentlich bewiesen. Da findet sich auch tats\u00e4chlich schon ein Salat, bei dem Blaubeeren und Linsen eine wichtige Rolle spielen (guckstu <strong><a href=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/linsensalat-mit-violettem-spitzkohl-und-blaubeeren\/\">hier<\/a><\/strong>). Und dass ich die Kombination von Linsen und Rote Bete liebe, hast Du vielleicht <strong><a href=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2021\/rezepte\/rote-bete-salat-mit-fregola-sarda\/\">hier<\/a><\/strong> schon gesehen. Dazu kommt gro\u00dfe Korianderliebe (-&gt; <strong><a href=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2021\/rezepte\/gruene-erbsen-curry-mit-huhn-und-koriander-chutney\/\">hier<\/a><\/strong>!) und dann Pistazien, hach, Pistazien!!! Was w\u00fcrde also n\u00e4her liegen, als alle diese Lieblinge zu vereinen?<\/p>\n\n\n\n<p>Vielleicht bin ich aber auch einfach nur so gl\u00fccklich, dass meine Darmsanierung Fr\u00fcchte zu tragen scheint und ich manche Dinge, die auf der Verbotsliste der Histaminintoleranten stehen, wieder essen kann, ohne postwendend die ungehaltene Antwort meines Verdauungstraktes zu erhalten. Linsen zum Beispiel. Alle anderen Zutaten hier sind bei einer Histaminabbaust\u00f6rung \u201eerlaubt\u201c, aber ohne Linsen w\u00e4re dieser Salat nat\u00fcrlich nur der halbe Spa\u00df. Daher kann ich allen Betroffenen nur raten, nach einer strikten Phase der Enthaltsamkeit peu \u00e0 peu Lebensmittel wieder auszutesten und einzuf\u00fchren. Verzichte nicht auf mehr, als unbedingt n\u00f6tig!<\/p>\n\n\n\n<p>Das Rezept reicht locker f\u00fcr 4 Personen, wenn es noch was anderes gibt. Wenn nicht, wahrscheinlich auch.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Man nehme<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>120 g Belugalinsen<\/li>\n\n\n\n<li>500 g vorgegarte Rote Bete (1 Vakuumpack)<\/li>\n\n\n\n<li>1 oder 2 P\u00e4ckchen Blaubeeren \u00e0 125 g (Menge nach Gef\u00fchl und Geschmack)<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 EL Pistazien, gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>1 Bund Koriandergr\u00fcn, Bl\u00e4ttchen abgezupft aber nicht gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Honig-Mohn-Senf (oder ein anderer s\u00fc\u00df-scharfer Senf)<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Granatapfel-Sirup (keine Grenadine!!! Ich meine \u201eNar<em> <\/em>ek\u015fisi\u201c aus dem t\u00fcrkischen Supermarkt (oder Internet), 100 % Frucht und unges\u00fc\u00dft, guckstu <strong><a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Granatapfelsirup#:~:text=Der%20Granatapfelsirup%20(Lateinisch%3A%20malogranatum%20surrepo,einen%20vorwiegend%20s\u00e4uerlichen%20Geschmack%20aufweist.\">hier<\/a><\/strong>)<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Essig Essenz (verd\u00fcnnt lt. Anweisung) oder Wei\u00dfweinessig (falls Du nicht unter HIT leidest)<\/li>\n\n\n\n<li>4 EL Mandel\u00f6l (oder ein anderes geschmacksneutrales \u00d6l)<\/li>\n\n\n\n<li>Langpfeffer (notfalls tut es aber auch schwarzer Pfeffer) aus der M\u00fchle<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">So geht\u2018s<\/h3>\n\n\n\n<p>Sp\u00fcle die Linsen in einem Sieb ab und gib sie mit gut der doppelten Menge an Wasser und dem Lorbeerblatt in einen kleinen Topf. Salzen (ja, salzen! Das bewirkt, dass die Linsen nicht so schnell zerfallen) und nach Packungsanweisung garen. Bei mir ca. 25 Minuten. Durch das Sieb abgie\u00dfen und gut kalt absp\u00fclen.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrenddessen die Rote Bete in einigerma\u00dfen mundgerechte St\u00fccke schneiden und das Salatdressing aus Senf, Granatapfel-Sirup, Essig, Mandel\u00f6l, Salz und Pfeffer anr\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n<p>Rote Bete, Linsen und Blaubeeren in einer Sch\u00fcssel vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Mit den Pistazien und dem Koriandergr\u00fcn bestreuen. Beides erst unterheben, wenn alle G\u00e4ste den sch\u00f6nen Salat bewundert haben!<\/p>\n\n\n\n<p>Lass es Dir schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Rezept habe ich irgendwann und irgendwo mal fotokopiert. Schon allein deswegen, weil ich den Rote Bete-Linsen-Salat mit Blaubeeren und Pistazien und dem Koriandergr\u00fcn farblich so h\u00fcbsch fand. 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