{"id":1583,"date":"2023-08-20T09:17:25","date_gmt":"2023-08-20T07:17:25","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1583"},"modified":"2023-08-20T09:17:26","modified_gmt":"2023-08-20T07:17:26","slug":"pflaumenknoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2023\/rezepte\/pflaumenknoedel\/","title":{"rendered":"Pflaumenkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"\n
\"Auf<\/figure>\n\n\n\n

Pflaumenkn\u00f6del haben bei mir eine lange Tradition. Seit ich denken kann (und das kann ich schon ziiieeemlich lange), hat meine Mama einmal im Jahr, jeden Sp\u00e4tsommer, wenn die Zwetschgen reif sind, Pflaumenkn\u00f6del gemacht. Der beste Mann von allen hat sie kennen und lieben gelernt und meine Kinder sind damit gro\u00df geworden. Der Lieblingssohn, der gegartes Obst in jedweder Form hasst, egal ob im Kuchen, als Kompott oder in herzhaften Gerichten, isst Pflaumenkn\u00f6del und macht daf\u00fcr sogar eine Ausnahme von seiner \u00fcblichen Ern\u00e4hrungsform. Denn Pflaumenkn\u00f6del sind alles, aber so gar nicht<\/em> vegan. Und da gab\u2018s und gibt\u2018s auch keine Experimente!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Letztes Jahr um diese Zeit war meine Mama schon sehr krank und das Pflaumenkn\u00f6del-Essen fiel aus. Falls Du neu hier bist, kannst Du hier<\/a><\/strong> nachlesen, wenn Du magst. Aber in diesem Jahr war f\u00fcr mich klar, dass ich jetzt an der Reihe bin, diese Tradition zu \u00fcbernehmen. Ein weiteres Jahr ohne Pflaumenkn\u00f6del w\u00e4re einfach nicht tragbar gewesen. Wie gut, dass meine Mama mir ihr Rezept hinterlassen hat! Ich muss gestehen, dass ich etwas nerv\u00f6s war\u2026 Ich hatte zwar schon oft zugeguckt, aber niemals selbst Hand angelegt. Au\u00dferdem z\u00e4hlen Pflaumenkn\u00f6del f\u00fcr mich fast in die Kategorie Backen, und das ist ja nicht so meins, *h\u00fcstel.<\/p>\n\n\n\n

Aber – was soll ich sagen – es hat alles hervorragend funktioniert! Danke Mami und lucky me, denn die Erwartungen der Familie waren hoch! Falls Du auch noch nie Pflaumenkn\u00f6del gemacht hast, folgt jetzt eine idiotensichere Anleitung; gern geschehen! Das Rezept reicht f\u00fcr ca. 16 Kn\u00f6del. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und 30 Kn\u00f6del rausbekommen (was vielleicht auch mit den unterschiedlich gro\u00dfen Pflaumen zusammenh\u00e4ngen mag), die wir zu f\u00fcnft verdr\u00fcckt haben. Du siehst, da machen wir keine Gefangenen! Vorher gibt\u2018s bei uns \u00fcbrigens immer eine kleine Suppe; ich brauche vor so einer S\u00fc\u00dfspeise unbedingt was Herzhaftes. <\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 100 g Magerquark, \u00fcber Nacht in einem mit K\u00fcchenkrepp ausgelegten Sieb abtropfen lassen<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g Butter<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Eigelb<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 TL Salz<\/li>\n\n\n\n
  • 100 ml lauwarme Milch (echte Milch, von der Kuh!)<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g Mehl (okay, ich nehme Dinkelmehl)<\/li>\n\n\n\n
  • mindestens 15 Zwetschgen (lieber ein paar mehr, falls sich ein Wurm verirrt hat oder so)<\/li>\n\n\n\n
  • W\u00fcrfelzucker<\/li>\n\n\n\n
  • Zucker & Zimt<\/li>\n\n\n\n
  • reichlich Butter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2018s<\/h3>\n\n\n\n

    Den abgetropften Quark mit Butter, Eigelb, Salz und Milch verr\u00fchren. Mehl dar\u00fcber sieben (das habe ich allen Ernstes – wahrscheinlich zum ersten Mal in meinem Leben – gemacht!) und mit Knethaken kneten, bis sich der Teig vom Sch\u00fcsselboden l\u00f6st.<\/p>\n\n\n\n

    \"Blick<\/figure>\n\n\n\n

    Eine Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

    In der Zeit die Pflaumen waschen, trocknen, einschneiden (aber nicht durchschneiden!) und entkernen. Statt des Kerns steckst Du jeweils einen mit Zimt bestreuten Zuckerw\u00fcrfel in jede Pflaume.<\/p>\n\n\n\n

    \"Blick<\/figure>\n\n\n\n

    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ca. 4 mm dick ausrollen und in 16 Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat eine Pflaume legen und in den Teig einschlagen. Zu Kn\u00f6deln drehen.<\/p>\n\n\n\n

    \"Blick<\/figure>\n\n\n\n
    \"Blick<\/figure>\n\n\n\n

    Du siehst, die Pflaumenkn\u00f6del sind unterschiedlich gro\u00df (es empfiehlt sich also, ungef\u00e4hr gleich gro\u00dfe Zwetschgen zu kaufen) und nicht perfekt rund. Das ist hier aber kein Sch\u00f6nheitswettbewerb und die Optik ist f\u00fcr den Geschmack und das Gelingen v\u00f6llig egal!<\/p>\n\n\n\n

    Einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kn\u00f6del – nur so viele, wie nebeneinander Platz haben – darin ca. 10 Minuten leicht sieden lassen. Parallel ein gro\u00dfz\u00fcgiges St\u00fcck Butter zerlassen. Die Pflaumenkn\u00f6del sind fertig, wenn sie an die Oberfl\u00e4che steigen. Falls sie das in der Zeit nicht tun, kleben sie am Topfboden fest. Dann vorsichtig l\u00f6sen.<\/p>\n\n\n\n

    \"Blick<\/figure>\n\n\n\n
    \"Blick
    Jetzt sind die Pflaumenkn\u00f6del fertig gegart<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Die Pflaumenkn\u00f6del direkt auf die Teller geben, am Tisch aufrei\u00dfen, mit zerlassener Butter begie\u00dfen, \u00fcppig mit Zucker und Zimt (das vermische ich schon immer fertig) bestreuen und reinlegen!<\/p>\n\n\n\n

    Lass es Dir schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Pflaumenkn\u00f6del haben bei mir eine lange Tradition. Seit ich denken kann (und das kann ich schon ziiieeemlich lange), hat meine Mama einmal im Jahr, jeden Sp\u00e4tsommer, wenn die Zwetschgen reif sind, Pflaumenkn\u00f6del gemacht. Der beste Mann von allen hat sie kennen und lieben gelernt und meine Kinder sind damit gro\u00df geworden. Der Lieblingssohn, der gegartes Obst in jedweder Form hasst, egal ob im Kuchen, als Kompott oder in herzhaften Gerichten, isst Pflaumenkn\u00f6del und macht daf\u00fcr sogar eine Ausnahme von seiner \u00fcblichen Ern\u00e4hrungsform. Denn Pflaumenkn\u00f6del sind alles, aber so gar nicht vegan. 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