{"id":1626,"date":"2023-11-05T07:00:00","date_gmt":"2023-11-05T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1626"},"modified":"2023-11-04T17:51:22","modified_gmt":"2023-11-04T16:51:22","slug":"super-knusprige-mandelkekse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2023\/rezepte\/super-knusprige-mandelkekse\/","title":{"rendered":"Super knusprige Mandelkekse"},"content":{"rendered":"\n
\"Auf<\/figure>\n\n\n\n

Wir haben hier einen seltenen Fall von #odettebackt. Wer mir schon l\u00e4nger folgt wei\u00df, dass man meine Backrezepte an einer Hand (mit drei Fingern) abz\u00e4hlen kann: das legend\u00e4re Waffelrezept<\/a><\/strong> meiner Mama, die legend\u00e4ren und \u00fcberaus k\u00f6stlichen Pinienkern-Pl\u00e4tzchen<\/a><\/strong> (Weihnachten steht vor der T\u00fcr und die gibt\u2018s nat\u00fcrlich auch dieses Jahr wieder!) und nicht zuletzt der ebenso legend\u00e4re Rhabarberkuchen<\/a><\/strong>. Somit k\u00f6nnte man sagen, dass ein Backrezept, das es bis hierhin geschafft hat, wirklich auf Herz und Nieren gepr\u00fcft wurde. Es ist f\u00fcr Backlegastheniker*innen wie mich: idiotensicher, nicht zu kompliziert und den Aufwand absolut wert.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Hast Du schon mal einen Keks achtsam gegessen? Oder vielleicht sollte ich fragen, ob Du jemals schon irgendetwas wirklich achtsam gegessen hast? Im Rahmen meiner kleinen Reise – die eigentlich eher eine gro\u00dfe Expedition zu sein scheint – auf der Suche nach den Ursachen f\u00fcr meine andauernden Verdauungsprobleme stie\u00df ich immer wieder auf die Begriffe \u201eStress\u201c und \u201eDarm-Hirn-Achse\u201c. Die Darm-Hirn-Achse beschreibt die Verbindung von – Trommelwirbel – Darm und Hirn \u00fcber den sogenannten Vagusnerv. Der ist quasi eine Autobahn zwischen dem Verdauungstrakt und dem Gehirn, auf dem Hormone und andere Botenstoffe ausgetauscht werden, die einerseits unsere Stimmung beeinflussen und andererseits, also in der Gegenrichtung, auch unsere Verdauung. Durch diese lebhafte Kommunikation wei\u00df Dein Verdauungstrakt z. B. sofort, wenn Du aufgeregt oder gestresst bist. Wer kennt das nicht?<\/p>\n\n\n\n

Nun, Stress hatte ich im vergangenen Jahr mehr als genug. Und davor auch schon. Eigentlich leben wir in einer insgesamt stressigen Zeit, finde ich. Stress im Job, im Privatleben, das beunruhigende Weltgeschehen, Social Media, die immer schnellere Taktung von allem. Stress scheint normal zu sein. Und manche Stressfaktoren haben ja auch sch\u00f6ne Seiten. Ich vertr\u00f6dele gerne mal Zeit auf Instagram<\/a><\/strong> oder m\u00f6chte mich auch nach einem anstrengenden Arbeitstag noch mit Freunden treffen oder all die Einladungen f\u00fcr\u2018s Wochenende annehmen. Andere Stressfaktoren kann man nicht mal eben beseitigen, wenn sofortige K\u00fcndigung und Ruhestand keine Option sind.<\/p>\n\n\n\n

Also muss ich lernen, mit meinem Stress besser umzugehen. Ihn zu kanalisieren. Vielleicht meine Priorit\u00e4ten neu zu setzen. Meine Wahrnehmung zu sch\u00e4rfen. Und da w\u00e4ren wir bei der Achtsamkeit. Ich habe mich also auf Empfehlung von Freunden (danke, Ihr S\u00fc\u00dfen!) bei einem MBSR-Kurs angemeldet. MBSR, die Abk\u00fcrzung steht f\u00fcr Mindfulness Based Stress Reduction, hei\u00dft soviel wie Stressreduktion durch Achtsamkeit. So ein Kurs dauert 8 Wochen \u00e0 2,5 Stunden, dazu kommt eine ganzt\u00e4gige Veranstaltung an einem Sonntag, plus t\u00e4gliche (!) Hausaufgaben die 40 bis 60 Minuten Zeit in Anspruch nehmen. Wenn Du jetzt denkst \u201eda h\u00e4tte ich gar keine Zeit zu, das w\u00fcrde mich ja noch mehr stressen\u201c – willkommen in meinem Leben!<\/p>\n\n\n\n

Die \u00dcbungen (soweit ich das bisher sagen kann, ich bin noch relativ am Anfang) beinhalten K\u00f6rperwahrnehmung, Meditation und Elemente aus dem Yoga, das ich ja eh schon seit Jahren nahezu t\u00e4glich praktiziere und das mir enorm hilft, mich zu erden. Was man also in diesem MBSR-Kurs lernt, ist wahrzunehmen und anzunehmen, ohne zu bewerten. Diese achtsame Haltung hilft nachweislich, mehr Gelassenheit zu entwickeln. Mehr zum Thema kannst Du z.B. hier<\/a><\/strong> nachlesen.<\/p>\n\n\n\n

Was ich nach der kurzen Zeit aber schon merke, ist, dass ich die Hausaufgaben, die ich in der ersten Woche noch als weiteren Stressfaktor gewertet habe, in Woche zwei schon anders sehe und beginne, mich auf die Auszeit mit mir zu freuen. Ganz langsam ver\u00e4ndert sich was. Dass ich zwar nicht komplette Mahlzeiten v\u00f6llig achtsam esse, aber zumindest einige Bissen. Dass ich das Handy einfach mal weglege, wenn ich alleine und unbesch\u00e4ftigt bin. Dass ich versuche, mehr im Moment zu sein. Dass ich mir bewusst mache, dass die Sonne scheint oder dass es regnet. Dass ich atme.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Du also achtsames Essen mal ausprobieren willst, kann ich Dir diese Mandelkekse sehr empfehlen. Sie riechen toll, sie sind trocken und rau an den Lippen, sie sind wunderbar knusprig zwischen den Z\u00e4hnen, nicht zu s\u00fc\u00df auf der Zunge und schmecken toll nach ger\u00f6steten Mandeln. Ich habe schon sehr viele davon sehr achtsam gegessen und kann diese \u00dcbung nur empfehlen!<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept reicht f\u00fcr ungef\u00e4hr 2 Bleche voll. Achtung Lifehack: Wenn Du in der Weihnachtszeit noch einen Teel\u00f6ffel voll Zimt unterr\u00fchrst, hast Du hiermit auch gleich ein Rezept f\u00fcr Weihnachtspl\u00e4tzchen. Gern geschehen!<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 130 g Dinkelmehl (Du kannst die H\u00e4lfte durch Dinkelvollkornmehl ersetzen, wenn Du magst)<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g Mandelkerne <\/li>\n\n\n\n
  • 1\/4 TL Salz<\/li>\n\n\n\n
  • 80 g grobe Haferflocken<\/li>\n\n\n\n
  • 130 g weiche Butter<\/li>\n\n\n\n
  • 120 g brauner Zucker<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Ei in Gr\u00f6\u00dfe L<\/li>\n\n\n\n
  • 1 TL Weinsteinbackpulver<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2018s<\/h3>\n\n\n\n

    Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Belege ein Backblech mit Backpapier.<\/p>\n\n\n\n

    R\u00f6ste die Mandeln in einer Pfanne, in der Hei\u00dfluftfritteuse (ca. 8 Min \/ 160 Grad) oder im Backofen bis sie aromatisch duften. Lass sie kurz abk\u00fchlen und hacke sie am besten mit dem Messereinsatz Deiner K\u00fcchenmaschine klein (im TM 3 Sek. \/ Stufe 6). In eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen und beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n

    Zerkleinere die Haferflocken grob, am besten ebenfalls in der K\u00fcchenmaschine (TM 3 Sek. \/ Stufe 8) und vermische sie anschlie\u00dfend mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Salz.<\/p>\n\n\n\n

    R\u00fchre in einer gr\u00f6\u00dferen Sch\u00fcssel die Butter mit dem Zucker und dem Ei cremig und gib dann die Haferflocken-Mischung darunter und verr\u00fchre alles gut.<\/p>\n\n\n\n

    Hebe die Mandeln unter.<\/p>\n\n\n\n

    Dann setzt Du mit Hilfe von zwei Teel\u00f6ffeln walnussgro\u00dfe H\u00e4ufchen auf das Backblech und dr\u00fcckst sie flach. Die Mandelkekse laufen beim Backen nicht von selbst auseinander! Je flacher, desto knuspriger werden sie.<\/p>\n\n\n\n

    Ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Behalte die Mandelkekse im Auge! Je nach Ofen brauchen sie vielleicht 1 – 2 Minuten mehr oder weniger. Ich mag sie, wenn sie an den R\u00e4ndern braun werden besonders gerne.<\/p>\n\n\n\n

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen. Anschlie\u00dfend luftdicht in eine Dose verpacken oder sofort alle aufessen. Aber sch\u00f6n achtsam!<\/p>\n\n\n\n

    Lass es Dir schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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