{"id":1647,"date":"2024-01-14T07:00:00","date_gmt":"2024-01-14T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1647"},"modified":"2024-01-13T14:00:38","modified_gmt":"2024-01-13T13:00:38","slug":"rosenkohlpfanne-mit-haehnchenbrust-und-maronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2024\/rezepte\/rosenkohlpfanne-mit-haehnchenbrust-und-maronen\/","title":{"rendered":"Rosenkohlpfanne mit H\u00e4hnchenbrust und Maronen"},"content":{"rendered":"
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\"Blick<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Okay, okay, es ist Veganuary, der traditionelle Monat der fleischlosen, veganen Ern\u00e4hrung. Die<\/em> Gelegenheit mal auszuprobieren wie es sich anf\u00fchlt, sich einfach mal 4 Wochen ohne tierische Produkte zu ern\u00e4hren. Niemand zieht die Augenbrauen hoch und bel\u00e4chelt einen und sagt mitleidige S\u00e4tze wie \u201eoh, ich k\u00f6nnte das nicht\u201c. Wenn es (fast) alle machen, kann man ja ganz unverbindlich mal mitmachen. Und da komme ich mit einem H\u00e4hnchengericht um die Ecke. Super Timing, ich wei\u00df. Aber es macht eben nicht jeder beim Veganuary mit (und der beste Mann von allen schon mal gar nicht!). Falls Du also eher Gelegenheitsveganer*in bist und ansonsten einem St\u00fcck gutem Fleisch in Bioqualit\u00e4t nicht abgeneigt bist, solltest Du weiterlesen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Bei Rosenkohl scheiden sich ja (wie bei vielen anderen Lebensmitteln auch) die Geister. Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Dazwischen gibt\u2018s, glaube ich, wenig. Also ich liebe ihn und ziehe ihn als winterliche Beilage jedem Rotkohl – und ich meine hier die zu Tode und matschig gekochte Pampe mit komischen Gew\u00fcrzen drin, die einem viel zu oft vorgesetzt wird – vor. Wobei ja auch Rosenkohl gerne eine \u00e4hnlich traurige Behandlung zuteil wird. Kein Wunder, wenn man da traumatische Kindheitserinnerungen hat und diesem Gem\u00fcse wenig Liebe entgegenbringen kann. Aber Du hast ja mich und darfst Dich nun eines Besseren belehren lassen!<\/p>\n\n\n\n

Rosenkohl hat derzeit noch Hochsaison und Du solltest die Zeit nutzen. Nicht nur, um mein k\u00f6stliches Rezept auszuprobieren, sondern auch, um Deinem K\u00f6rper was Gutes zu tun. Denn Rosenkohl ist super gesund und steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien und st\u00e4rkt somit das Immunsystem. Und das k\u00f6nnen wir im Winter ja wohl alle brauchen.<\/p>\n\n\n\n

Dass manche Menschen und vor allem Kinder eine Abneigung gegen Rosenkohl haben, liegt (neben dem Problem mit dem Totkochen) sicher auch an den enthaltenen Bitterstoffen. Eigentlich ein ganz nat\u00fcrlicher Schutzmechanismus unseres K\u00f6rpers, denn was bitter schmeckt, k\u00f6nnte potentiell giftig sein. Hier helfen zwei ganz einfache Tricks weiter: Zum Einen Frost, denn sobald die Temperaturen unter Null fallen, wandelt sich die St\u00e4rke des Rosenkohls in Zucker um. Dadurch schmecken die kleinen Sprossen lieblicher und weniger herb. Und zum Anderen hilft es, das Gericht mit etwas Zucker zu unterst\u00fctzen. In diesem Fall nehme ich Honig. Aber lies selbst! <\/p>\n\n\n\n

Die Rosenkohlpfanne ist f\u00fcr 2 Personen, evtl. bleibt ein kleiner Rest f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag. Kann ja nicht schaden. Wenn Du eine \u201eS\u00e4ttigungsbeilage\u201c brauchst, empfiehlt sich ein frisches Baguette. Kartoffeln oder Reis gehen wahrscheinlich auch. Wir brauchen nichts davon.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h3>\n\n\n\n