{"id":1746,"date":"2025-06-15T13:55:43","date_gmt":"2025-06-15T11:55:43","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=1746"},"modified":"2025-06-15T14:51:10","modified_gmt":"2025-06-15T12:51:10","slug":"salade-nicoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2025\/rezepte\/salade-nicoise\/","title":{"rendered":"Salade Ni\u00e7oise"},"content":{"rendered":"\n
\"Ein<\/figure>\n\n\n\n

Wir sind frisch aus dem Urlaub in S\u00fcdfrankreich zur\u00fcck. Genauer gesagt, aus der Provence. Und noch genauer gesagt, waren wir mal wieder in Avignon. Da waren wir zuletzt im Jahr 2021; dar\u00fcber hatte ich in diesem Monatsr\u00fcckblick<\/a><\/strong> berichtet. Dabei f\u00e4llt mir wieder auf, wie lange es meinen kleinen Blog schon gibt. Wie sch\u00f6n, dass Du so treu (oder neu) dabei bist! Jetzt also nach vier Jahren mal wieder ein Besuch an einem unserer Sehnsuchtsorte. Urs\u00e4chlich war der dringende Wunsch nach einem Urlaub, in dem garantiert die Sonne scheint – ich hatte keine Lust auf ein zweites Husum (davon habe ich hier<\/a><\/strong> erz\u00e4hlt).<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Und was soll ich sagen? Es war ein Sommerurlaub, wie ich ihn mir vorgestellt hatte. Sonne satt bei im Durchschnitt 30 bis 32 Grad, die sich im S\u00fcden einfach so viel besser aushalten lassen als bei uns. Es waren also sch\u00f6ne und entspannte Tage – ganz ohne Hund. Fritte hatten wir wohlweislich zu Hause bei einer Freundin gelassen, in dem Bewusstsein, dass weder die Temperatur, noch der Ort das Richtige f\u00fcr ihn w\u00e4ren. Eine gute und richtige Entscheidung!<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Auch wenn uns in diesem Urlaub \u00fcberall sehr viele Hunde aufgefallen sind – man bekommt da anscheinend so einen gewissen Tunnelblick – waren wir uns immer einig, dass die hei\u00dfen provenzalischen St\u00e4dte und Orte und die \u00fcberf\u00fcllten M\u00e4rkte den absoluten Stress f\u00fcr Fritte (und uns) bedeutet h\u00e4tte. Urlaub mit Hund ist zwangsl\u00e4ufig ein anderer als ohne. Alleine ein Besuch in einem der gro\u00dfen, wirklich fantastischen Superm\u00e4rkte w\u00e4re immer nur f\u00fcr eine(n) von uns m\u00f6glich gewesen. Nicht auszudenken, was der beste Mann von allen f\u00fcr eine Laune gehabt h\u00e4tte, wenn er mit dem Hund zwei Stunden vor der T\u00fcr h\u00e4tte warten m\u00fcssen\u2026<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

So hatte Fritte eine offensichtlich gute Zeit im \u201eHotel Nicola\u201c und war mit ihr sogar zweimal am Meer:<\/p>\n\n\n\n

\"Ein
Dog with a view<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n
\n

Und hier noch ein paar Bilder aus der Provence f\u00fcr Dich:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\"Ein
So blau ist der Himmel dort wirklich!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Foto
Lourmarin<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Foto
Villeneuve-les-Avignon<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Mehrere
Tomaten im Supermarkt<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Ganz
Ein bisschen Knoblauch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Wundersch\u00f6ne
Jemand ein T\u00f6rtchen?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Klar ist, dass ich bei diesem kulinarischen Angebot den Einkaufskorb bis obenhin voll mache und mit nach Hause nehme, was geht. Gut, dass wir im Wohnwagen, Kofferraum und in der K\u00fchlbox reichlich Platz haben. Wobei die K\u00fchlbox schon gr\u00f6\u00dfer sein k\u00f6nnte\u2026<\/p>\n\n\n\n

Zu Hause hole ich mir dann ein St\u00fcckchen Frankreich zur\u00fcck auf den Teller. Zum Beispiel mit einem Salade Ni\u00e7oise. Der stammt, wie der Name schon sagt, angeblich aus Nizza. Das ist zwar an der C\u00f4te Azur, aber da wollen wir mal nicht kleinlich sein, das ist ja quasi um die Ecke von Avignon. Davon abgesehen wei\u00df Wikipedia zu berichten, dass die Herkunft gar nicht belegt ist und dass die \u00e4ltesten bekannten Rezepte aus Paris stammen. Ist ja auch Frankreich.<\/p>\n\n\n\n

Zur Vorspeise gab\u2018s \u00fcbrigens ger\u00f6stetes Baguette mit Brandade de Morue<\/a><\/strong>, einer Spezialit\u00e4t aus N\u00eemes, die ich nat\u00fcrlich auch importiert habe. Das ist ein P\u00fcree aus Stockfisch (also getrockneter Kabeljau), das man dort fertig und in sehr guter Qualit\u00e4t im Glas kaufen kann.<\/p>\n\n\n\n

\"Zwei
Ein gr\u00f6beres P\u00fcree, getoppt mit Kapern und einem eingelegten Kapernblatt und ein feineres P\u00fcree, getoppt mit gehackten Fenchel-Oliven. Beide sehr zu empfehlen!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Zutaten f\u00fcr den Salade Ni\u00e7oise variieren, es finden sich in der Regel aber Prinzessbohnen, Tomaten, hart gekochte Eier, schwarze Oliven, Sardellenfilets und Thunfisch – frisch oder aus der Dose. Ich habe f\u00fcr Dich die Luxusversion mit frischem Thunfisch und ger\u00f6steten Kartoffelw\u00fcrfeln gezaubert, sodass der Salat auch f\u00fcr G\u00e4ste ein perfektes und s\u00e4ttigendes Sommeressen ist. Wenn Du halb rohen Thunfisch nicht magst, kannst Du den Fisch nat\u00fcrlich auch totbraten, wobei das schade um den guten Fisch w\u00e4re. Also dann vielleicht lieber doch eine gute Dose aufmachen\u2026<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept f\u00fcr den Salade Ni\u00e7oise ist f\u00fcr 4 Personen, es l\u00e4sst sich aber nat\u00fcrlich beliebig erweitern, verkleinern oder variieren.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 2 Handvoll gemischte Salatbl\u00e4tter als Grundlage, gewaschen und verlesen<\/li>\n\n\n\n
  • 12 kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge, gewaschen<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g Prinzessbohnen, das Ende abgeschnitten<\/li>\n\n\n\n
  • 18 Cocktail Tomaten, halbiert<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Handvoll Radieschen, geviertelt<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gro\u00dfe gelbe Spitzpaprika in Ringe geschnitten<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 rote Zwiebel in d\u00fcnne Ringe geschnitten <\/li>\n\n\n\n
  • ca. 20 schwarze (franz\u00f6sische) Oliven<\/li>\n\n\n\n
  • 4 Bio Eier, Gr\u00f6\u00dfe L<\/li>\n\n\n\n
  • 8 in \u00d6l eingelegte Sardellenfilets in sehr guter Qualit\u00e4t<\/li>\n\n\n\n
  • 500 g Thunfischfilet in Sushi Qualit\u00e4t<\/li>\n\n\n\n
  • Basilikumbl\u00e4ttchen zum Bestreuen (hab ich vergessen, wollte es aber nicht unerw\u00e4hnt lassen!)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    F\u00fcr das Dressing<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 50 ml Rotweinessig<\/li>\n\n\n\n
    • 60 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
    • 1,5 TL Dijonsenf<\/li>\n\n\n\n
    • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst<\/li>\n\n\n\n
    • 0,5 TL Reissirup (oder eine gute Prise Zucker)<\/li>\n\n\n\n
    • Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      So geht\u2018s<\/h2>\n\n\n\n

      Wir beginnen mit den Prinzessbohnen, die Du 8 Minuten in kochendem Salzwasser garst. Mit einem Schauml\u00f6ffel herausnehmen.<\/p>\n\n\n\n

      Dann kochst Du das Wasser erneut auf und gibst die Eier f\u00fcr weitere 8 Minuten hinein. Mit dem Schauml\u00f6ffel herausholen und kalt abschrecken. <\/p>\n\n\n\n

      Jetzt kommen die Kartoffeln an die Reihe. Ich habe sie 20 Minuten als Pellkartoffeln in demselben Wasser gekocht, sie dann gepellt, kleingeschnitten und anschlie\u00dfend in Oliven\u00f6l in der Pfanne gebraten. Du kannst sie aber genauso gut sch\u00e4len, kleinschneiden und im Airfryer r\u00f6sten (dann kann das Wasser weg).<\/p>\n\n\n\n

      Verr\u00fchre alle Zutaten f\u00fcr die Vinaigrette.<\/p>\n\n\n\n

      Jetzt richten wir den Salade Ni\u00e7oise an. Zun\u00e4chst die Salatbl\u00e4tter als Bett auf den Teller legen und dann alle anderen Bestandteile h\u00fcbsch sortiert darauf anrichten. Siehe Foto ganz oben. Verteile die Vinaigrette gleichm\u00e4\u00dfig auf jedem Teller.<\/p>\n\n\n\n

      Nun erhitzen wir 3-4 EL Oliven\u00f6l bei relativ hoher Temperatur in einer Pfanne. Den Thunfisch salzen und kurz von allen Seiten 1-2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 4 bis 5 Scheiben auf jeden Teller drapieren und dann die Basilikumbl\u00e4ttchen nicht vergessen. \u00c4hem.<\/p>\n\n\n\n

      Lass es Dir schmecken!<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      Dieser Beitrag enth\u00e4lt Marken-, Menschen-, Orts- und Produktnennungen sowie Verlinkungen. Dies gilt nach derzeitiger Rechtslage als Werbung und somit kennzeichne ich diesen Beitrag als WERBUNG. Dennoch gilt: Alle hier genannten Produkte, Marken, Menschen oder Orte sind als pers\u00f6nliche und unentgeltliche Empfehlung zu betrachten! Jede bezahlte Kooperation wird immer als solche gekennzeichnet.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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