{"id":244,"date":"2020-03-04T16:00:00","date_gmt":"2020-03-04T15:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=244"},"modified":"2020-02-29T23:03:07","modified_gmt":"2020-02-29T22:03:07","slug":"blutorangen-fenchel-salat-mit-burrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/blutorangen-fenchel-salat-mit-burrata\/","title":{"rendered":"Blutorangen-Fenchel-Salat mit Burrata"},"content":{"rendered":"\n
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Einer der besten Wintersalate \u00fcberhaupt…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Blutorangen muss ich kaufen, wenn ich sie sehe! Es gibt sie ja immer nur kurze Zeit im Jahr, n\u00e4mlich jetzt! Sie sind von au\u00dfen schon so h\u00fcbsch, – da kann ich nicht dran vorbeigehen. <\/p>\n\n\n\n

Ich liebe es, wenn bestimmte Obst- oder Gem\u00fcsesorten eben nicht das ganze Jahr zur Verf\u00fcgung stehen. Ganz oft entscheide ich mich bewusst und kaufe Dinge einfach nicht, wenn sie bei uns gerade keine Saison haben. Und manchmal wird einem die Entscheidung abgenommen, weil es bestimmte Lebensmittel eben nur zu bestimmten Jahreszeiten gibt. Jawoll, gut so! Umso gr\u00f6\u00dfer ist doch die Vorfreude, nicht wahr?<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Blutorangen und Fenchel sind wirklich ein Traumpaar. Zusammen mit einer Burrata, schwarzen Oliven, ein paar Zwiebelringen, ein bisschen Dill und einem k\u00f6stlichen Dressing ergibt das einen super leckeren Salat, der Dich im Handumdrehen nach Sizilien bringt. Eine billigere Kurzreise kannst Du kaum machen!<\/p>\n\n\n\n

Kennst Du Burrata? Das ist sozusagen die Cousine vom Mozzarella; allerdings verbirgt sich hier unter der d\u00fcnnen und etwas gummiartigen \u00e4u\u00dferen H\u00fclle ein cremiger Kern! Burrata ist leider nicht ganz so einfach zu bekommen wie Mozzarella. Wenn Du also bei Deinen H\u00e4ndlern nicht f\u00fcndig wirst, dann nimm Mozzarella. Wenn m\u00f6glich, entscheide Dich dann aber bitte f\u00fcr B\u00fcffelmozzarella und nimm nicht diese Kuhmilch-Radiergummis.<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept ist f\u00fcr 2 Personen <\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 2 Blutorangen <\/li>
  • 1 Fenchelknolle mit Gr\u00fcn<\/li>
  • 2 Burrata <\/li>
  • 4 gro\u00dfe schwarze Oliven, gew\u00fcrfelt<\/li>
  • ein bisschen Dill<\/li>
  • 1 Schalotte in feinen Scheiben<\/li>
  • 2 EL Rotweinessig<\/li>
  • 1 TL Karamellsirup<\/li>
  • 5 EL Oliven\u00f6l <\/li>
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    Sch\u00e4le die Blutorangen und schneide sie quer in Scheiben. <\/p>\n\n\n\n

    Schneide die Fenchelknolle in d\u00fcnne Scheiben. Das geht super mit der Brotmaschine. Du kannst nat\u00fcrlich auch eine Mandoline nehmen (nein, ich rede nicht von dem Instrument…) oder den Gurkenhobel. Oder auch einfach ein Messer. Entferne dann den Strunk.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr das Dressing verr\u00fchre Essig, Sirup und \u00d6l und w\u00fcrze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.<\/p>\n\n\n\n

    Platziere die Burrata in der Mitte des Tellers und brich sie auf, so dass das cremige Innere ein bisschen herauskommt. Drapiere die Orangenscheiben und den Fenchel drumherum. Streu die Oliven und die Zwiebel dar\u00fcber. Betr\u00e4ufle alles mit dem Dressing und dekoriere den Teller zum Schluss mit dem Fenchelgr\u00fcn und ein paar Dill\u00e4stchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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