{"id":252,"date":"2020-03-08T08:40:00","date_gmt":"2020-03-08T07:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=252"},"modified":"2020-03-08T08:32:26","modified_gmt":"2020-03-08T07:32:26","slug":"gebackene-suesskartoffel-mit-brokkoli-und-erdnuss-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/gebackene-suesskartoffel-mit-brokkoli-und-erdnuss-sauce\/","title":{"rendered":"Gebackene S\u00fc\u00dfkartoffel mit Brokkoli und Erdnuss-Sauce"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/C30BA577-1261-4AC5-828E-8FC6FE76FA8D-1024x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-253\" srcset=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/C30BA577-1261-4AC5-828E-8FC6FE76FA8D-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/C30BA577-1261-4AC5-828E-8FC6FE76FA8D-300x300.jpeg 300w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/C30BA577-1261-4AC5-828E-8FC6FE76FA8D-150x150.jpeg 150w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/C30BA577-1261-4AC5-828E-8FC6FE76FA8D-768x768.jpeg 768w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/C30BA577-1261-4AC5-828E-8FC6FE76FA8D-1140x1140.jpeg 1140w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/C30BA577-1261-4AC5-828E-8FC6FE76FA8D-75x75.jpeg 75w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/C30BA577-1261-4AC5-828E-8FC6FE76FA8D.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Ein dickes Ding und zuf\u00e4llig vegan: gebackene und gef\u00fcllte S\u00fc\u00dfkartoffel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Wer mir bei <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/odettekocht\">Instagram<\/a> schon l\u00e4nger folgt, wei\u00df: S\u00fc\u00dfkartoffel  gibt\u2019s bei mir eigentlich nur, wenn der beste Mann von allen zum Essen nicht da ist. Aus irgendeinem mir nicht so ganz schl\u00fcssigen Grund findet er S\u00fc\u00dfkartoffel bl\u00f6d. K\u00fcrbis auch. Aber K\u00fcrbissuppe geht. Frag nicht&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Und so freue ich mich manchmal auf einen einsamen Abend, denn dann feiere ich mein ganz privates kulinarisches Fest. Eine One-Woman-Party sozusagen. Ich kaufe die sch\u00f6nste S\u00fc\u00dfkartoffel, die ich finden kann, und stell mich mit ihr an den Herd&#8230;<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Am liebsten mag ich S\u00fc\u00dfkartoffel aus dem Ofen. Im Ganzen, mit Schale gebacken, ist ihr Geschmack besonders aromatisch. Und die M\u00f6glichkeiten, das gute St\u00fcck anschlie\u00dfend zu f\u00fcllen, sind quasi grenzenlos.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich kann gar nicht so genau sagen, wie ich auf die hier gezeigte Zusammenstellung kam. Vielleicht ist es tats\u00e4chlich so, dass einem der eigene K\u00f6rper unterbewusst sagt, was er gerade so braucht. Wenn das wirklich so sein sollte, brauchte mein K\u00f6rper anscheinend Brokkoli und Erdnuss-Sauce&#8230; Und was soll ich sagen? Die Kombination ist so k\u00f6stlich, dass ich schw\u00f6ren k\u00f6nnte, dass Dein K\u00f6rper das auch braucht &#8211; horch mal in Dich hinein!<\/p>\n\n\n\n<p>Das Rezept ist &#8211; wie k\u00f6nnte es anders sein &#8211; f\u00fcr eine Person.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Man nehme<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 mittelgro\u00dfe bis gro\u00dfe S\u00fc\u00dfkartoffel, das h\u00e4ngt ganz von Deinem Hunger ab<\/li><li>1 kleiner Brokkoli aus dem Bioladen (oder 1\/2 nullachtfuffzehn Brokkoli aus dem Supermarkt)<\/li><li>1 EL Oliven\u00f6l <\/li><li>5 Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet <\/li><li>4 EL ungezuckerte* Erdnussbutter mit St\u00fccken <\/li><li>1 Knoblauchzehe, gepresst<\/li><li>1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)<\/li><li>2 EL Tamari (oder Sojasauce)<\/li><li>1 Limette, Schale abgerieben und eine H\u00e4lfte ausgepresst<\/li><li>1 TL Tamarindenpaste (die bekommst Du im Asia-Supermarkt oder im Zweifelsfall online. Wenn Du sie nicht bekommst, nimm etwas mehr Limette. Der Kauf lohnt sich aber, denn Du wirst sie vermutlich noch f\u00fcr andere Gerichte brauchen; ich verwende sie ganz gerne&#8230;)<\/li><li>ca. 75 ml Wasser<\/li><li>1 rote Chili, entkernt und in Ringen<\/li><li>ein paar Korianderbl\u00e4ttchen<br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n<p>Heize den Backofen auf 230 Grad (Ober-\/Unterhitze) vor.<\/p>\n\n\n\n<p>Falls Du getrocknete Shiitake-Pilze verwendest, weiche sie mit kochendem Wasser ein. Bei frischen Pilzen entf\u00e4llt dieser Schritt nat\u00fcrlich; sie m\u00fcssen nur ggf. mit einem Pinsel von Schmutz befreit werden. Entferne dann den Stiel und halbiere die H\u00fcte.<\/p>\n\n\n\n<p>Wasche den Brokkoli und zerteile ihn in R\u00f6schen. Zieh die z\u00e4he Haut vom Stiel und schneide ihn in St\u00fccke. Vermische alles mit dem Oliven\u00f6l und salze leicht. <\/p>\n\n\n\n<p>Stich die gewaschene S\u00fc\u00dfkartoffel mit einer Gabel rundherum ein. Leg sie in eine Auflaufform, in der der Brokkoli sp\u00e4ter auch noch Platz hat, und schieb sie f\u00fcr ca. 30-45 Minuten &#8211; je nach Gr\u00f6\u00dfe &#8211; in den Ofen, auf die mittlere Schiene.<\/p>\n\n\n\n<p>Gib den vorbereiteten Brokkoli und die Shiitake-Pilze ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zur S\u00fc\u00dfkartoffel in die Form. <\/p>\n\n\n\n<p>Das Timing ist ein bisschen heikel, ich wei\u00df. Aber zwei, drei Minuten l\u00e4nger im Ofen ist f\u00fcr den Brokkoli kein Drama und wenn Du absehen kannst, dass die Kartoffel doch noch etwas l\u00e4nger braucht, nimmst Du den Brokkoli halt raus und h\u00e4ltst ihn warm. Die Kartoffel ist fertig, wenn Du sie an der dicksten Stelle m\u00fchelos mit einem Messer einschneiden kannst.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend das Gem\u00fcse im Ofen ist, bereitest Du die Erdnuss-Sauce zu:<\/p>\n\n\n\n<p>Vermische die Erdnussbutter mit Knoblauch, Zucker*, Tamari, Limettenschale und -saft und der Tamarindenpaste in einem kleinen Topf und erw\u00e4rme alles vorsichtig. Nicht kochen! R\u00fchre so viel Wasser unter, dass die Sauce z\u00e4hfl\u00fcssig wird; sie sollte aber nicht zu d\u00fcnn werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt zu dem Sternchen * : Solltest Du keine unges\u00fc\u00dfte Erdnussbutter bekommen, lass den Zucker bitte weg! Nimm dann evtl. etwas mehr Tamarindenpaste (die schmeckt s\u00e4uerlich) oder auch Limettensaft. Die Sauce sollte keinesfalls s\u00fc\u00df schmecken, sondern eher s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlich-w\u00fcrzig. Wenn Du verstehst, was ich meine!<\/p>\n\n\n\n<p>Nimm die S\u00fc\u00dfkartoffel aus dem Ofen, lege sie auf Deinen Teller und schneide sie der L\u00e4nge nach tief ein (aber bitte nicht komplett durchschneiden!). Dr\u00fcck sie ein bisschen auf und f\u00fclle dann Brokkoli und Pilze hinein. Gib ein paar L\u00f6ffel Erdnuss-Sauce dar\u00fcber und dekoriere mit Chili und Koriander.<\/p>\n\n\n\n<p>Was dazu \u00fcbrigens auch hervorragend dazu passt, ist der <a href=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/avocado-mango-salat-mit-kokosspeck\/\">Kokosspeck<\/a>, &#8211; falls davon noch was da ist!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer mir bei Instagram schon l\u00e4nger folgt, wei\u00df: S\u00fc\u00dfkartoffel gibt\u2019s bei mir eigentlich nur, wenn der beste Mann von allen zum Essen nicht da ist. Aus irgendeinem mir nicht so ganz schl\u00fcssigen Grund findet er S\u00fc\u00dfkartoffel bl\u00f6d. K\u00fcrbis auch. Aber K\u00fcrbissuppe geht. 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