{"id":323,"date":"2020-04-02T18:15:23","date_gmt":"2020-04-02T16:15:23","guid":{"rendered":"http:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=323"},"modified":"2020-04-02T20:30:00","modified_gmt":"2020-04-02T18:30:00","slug":"baerlauch-butter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/baerlauch-butter\/","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch-Butter oder was tun mit zu viel B\u00e4rlauch?"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/58DDDA2B-512D-4950-8CB3-735048A17B20-1024x1024.jpeg\" alt=\"Brot mit B\u00e4rlauch-Butter und Radieschen\" class=\"wp-image-324\" srcset=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/58DDDA2B-512D-4950-8CB3-735048A17B20-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/58DDDA2B-512D-4950-8CB3-735048A17B20-300x300.jpeg 300w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/58DDDA2B-512D-4950-8CB3-735048A17B20-150x150.jpeg 150w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/58DDDA2B-512D-4950-8CB3-735048A17B20-768x768.jpeg 768w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/58DDDA2B-512D-4950-8CB3-735048A17B20-1140x1140.jpeg 1140w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/58DDDA2B-512D-4950-8CB3-735048A17B20-75x75.jpeg 75w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/58DDDA2B-512D-4950-8CB3-735048A17B20.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Fr\u00fchlingskleid f\u00fcrs Butterbrot: B\u00e4rlauch-Butter mit Radieschen <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Ich wei\u00df nicht, wie es Dir so geht, aber ich komme in diesen Tagen des Stubenarrests irgendwie zu nichts. Eigentlich m\u00fcsste ich mehr Zeit denn je haben, spare ich mit Homeoffice doch jeden Tag mindestens eine Stunde Fahrzeit ein. Ging ich fr\u00fcher gef\u00fchlt 6 von 7 Tagen einkaufen, husche ich jetzt zweimal die Woche f\u00fcr 10 Minuten in den Bioladen. Und Freunde sehen wir aus bekannten Gr\u00fcnden gerade gar nicht.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Erstaunlicherweise hab ich aber in meinem Job &#8211; und das, obwohl die Modebranche gerade am Boden liegt &#8211; immer noch richtig viel zu tun. Nach Feierabend f\u00fchle ich mich ausgepowert (das hab ich normalerweise selten nach einem Tag im B\u00fcro) und es macht sich eine gewisse Antriebslosigkeit breit, mich mit anderen Aufgaben zu befassen, die ich noch so auf meiner To-do-Liste habe. K\u00fcche putzen und so. Pffff. Das Schlimmste ist aber, dass diese Tage und Wochen in einer Eint\u00f6nigkeit verrinnen, die mich wahnsinnig macht. Ein Tag  wie der andere.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Highlights eines jeden, wirklich <em>jeden<\/em> Tages sind: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>das morgendliche Yoga mit dem besten Mann von allen, dem es nach Woche eins zu Hause deutlich an Bewegung fehlte und der inzwischen selbst am Wochenende mit dabei ist!<\/li><li>gelegentliche Treffen mit dem besten Mann von allen an der Kaffeemaschine (Stichwort \u201eHomeoffice\u201c)<\/li><li>ein Telefonat mit der Lieblingskollegin<\/li><li>nach Feierabend eine Runde durch den \u00f6rtlichen Stadtpark; noch ein bisschen Sonne und frische Luft tanken<\/li><li>Telefonate oder Nachrichten schreiben mit Familie und Freunden<\/li><li>abends mit dem besten Mann von allen Serien gucken und ab und zu mal was spielen. Apropos Serie: wir haben gerade THE FALL f\u00fcr uns entdeckt. Ich liebe es, schon \u00e4ltere Serien zu entdecken und dann auf einen Schlag drei (oder acht) Staffeln gucken zu k\u00f6nnen! Nichts ist schlimmer, als eine neue Serie, bei der man dann mindestens ein halbes Jahr oder l\u00e4nger auf eine Fortsetzung warten muss! Bis dahin hab ich schon wieder vergessen, worum es in Staffel eins ging&#8230;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Zur\u00fcck zum Thema &#8211; es passiert ja einfach nix! Niemand erlebt was, die Zeitungen berichten \u00fcber nichts anderes als \u00fcber Corona und ich kann\u2018s jetzt schon nicht mehr h\u00f6ren. Da geht einem dann auch irgendwie der Gespr\u00e4chsstoff aus&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Was mich aufrecht h\u00e4lt, ist Kochen und Essen. Ich hab dauernd Appetit. Vermutlich ein Ausdruck von Langeweile. Also besch\u00e4ftige ich mich noch ausgiebiger als sonst mit der Frage, was es zu Essen geben soll.<\/p>\n\n\n\n<p>Auf die B\u00e4rlauch-Butter kam ich, weil mich nach der Geschichte mit der <a href=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/baerlauch-carbonara\/\">B\u00e4rlauch-Carbonara<\/a> eine gute Freundin anrief und mir sagte, dass ich bitte nie wieder B\u00e4rlauch kaufen solle, weil sie massenhaft B\u00e4rlauch im Garten habe. Und wir dann prompt einen Sack B\u00e4rlauch gegen ein Kilo Dinkelmehl getauscht haben. So etwa m\u00fcssen sich die Leute 1946 gef\u00fchlt haben!<\/p>\n\n\n\n<p>Und pl\u00f6tzlich hatte ich <em>sehr viel <\/em>B\u00e4rlauch, der irgendwie verarztet werden wollte. Also hab ich ein gro\u00dfes Glas B\u00e4rlauch-Pesto gemacht (das Rezept folgt ein anderes Mal) und hatte immer noch <em>sehr viel <\/em>B\u00e4rlauch \u00fcbrig. Einfrieren macht bei B\u00e4rlauch keinen Sinn, also dachte ich, dass B\u00e4rlauch-Butter eine super M\u00f6glichkeit zur Konservierung ist. Einen Teil kannst Du sofort verwenden und einen Teil einfach einfrieren f\u00fcr b\u00e4rlauchlose Zeiten, denn in Butter verpackt \u00fcberlebt B\u00e4rlauch in der K\u00fchltruhe v\u00f6llig problemlos.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Man nehme<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Paket weiche Butter \u00e0 250 g<\/li><li>15 gro\u00dfe Bl\u00e4tter B\u00e4rlauch mit Stielen, in Streifen geschnitten. Wenn die Bl\u00e4tter eher klein sind, nimm 20!<\/li><li>die abgeriebene Schale einer gro\u00dfen Bio-Zitrone<\/li><li>1 geh\u00e4uften EL geriebenen Parmesan<\/li><li>1 EL gutes Oliven\u00f6l<\/li><li>Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten werden zusammen p\u00fcriert. Entweder mit einem P\u00fcrierstab oder der K\u00fcchenmaschine. Fertig!<\/p>\n\n\n\n<p>Ich glaube, das ist das k\u00fcrzeste Rezept, das ich jemals geschrieben habe, hihi!<\/p>\n\n\n\n<p>Aaaber, diese B\u00e4rlauch-Butter ist k\u00f6stlich auf Vollkornbrot mit Radieschen obendrauf (siehe Foto oben) oder pur auf knusprigem Baguette. Sie adelt jedes Steak, schmeckt zu Fisch oder gibt Deiner Gem\u00fcsepfanne den letzten Schliff. <br>Sie h\u00e4lt \u00fcbrigens so lange, wie die Butter haltbar ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich wei\u00df nicht, wie es Dir so geht, aber ich komme in diesen Tagen des Stubenarrests irgendwie zu nichts. Eigentlich m\u00fcsste ich mehr Zeit denn je haben, spare ich mit Homeoffice doch jeden Tag mindestens eine Stunde Fahrzeit ein. Ging ich fr\u00fcher gef\u00fchlt 6 von 7 Tagen einkaufen, husche ich jetzt zweimal die Woche f\u00fcr 10 Minuten in den Bioladen. 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