{"id":345,"date":"2020-04-19T08:00:00","date_gmt":"2020-04-19T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=345"},"modified":"2020-04-18T21:33:12","modified_gmt":"2020-04-18T19:33:12","slug":"rhabarberkuchen-mit-vanille-quark-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/rhabarberkuchen-mit-vanille-quark-creme\/","title":{"rendered":"Rhabarberkuchen mit Vanille-Quark-Creme"},"content":{"rendered":"\n
\"Rhabarberkuchen
Kein Fr\u00fchling ohne diesen Rhabarberkuchen vom Blech…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Du hast vielleicht hier<\/a><\/strong> schon gelesen, dass Backen nicht so meins ist. Das liegt in der Hauptsache daran, dass man bei Backrezepten nicht improvisieren kann. Man muss<\/em> sich strikt ans Rezept halten, sonst wird das nix. Du kannst vielleicht die Zuckermenge auf eigene Faust reduzieren, aber das war\u2019s dann auch schon. Glaub mir, ich habe in dem Bereich reichlich Erfahrung gesammelt…<\/p>\n\n\n\n

Trotzdem gibt es so drei, vier Kuchen, die ich schon seit ewigen Jahren backe. Ohne die sich bestimmte Gelegenheiten oder Jahreszeiten nicht richtig anf\u00fchlen. Oder die einfach so unkompliziert, idioten- und gelingsicher sind, dass sie sogar ein Backlegastheniker wie ich hinkriegt.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Damit sich jedes Fr\u00fchjahr richtig anf\u00fchlt, backe ich diesen genialen Rhabarberkuchen. Seit mindestens 20 Jahren. Jedes Jahr. Ich backe auch niemals einen anderen Rhabarberkuchen. Warum auch, wo dieser hier doch der allerbeste und zum Niederknien ist!<\/p>\n\n\n\n

Soll ich Dir verraten, was ihn so gro\u00dfartig macht? Der Boden ist ganz d\u00fcnn. Darauf kommt eine ordentliche Schicht Vanille-Quark-Creme, in die sich der s\u00e4uerlich frische Rhabarber einschmiegt. Das Verh\u00e4ltnis von Teig, Creme und Frucht ist hier perfekt ausbalanciert. Und mir l\u00e4uft hier beim Schreiben gerade das Wasser im Mund zusammen…<\/p>\n\n\n\n

Vergiss also Rhabarber-Streuselkuchen oder was-wei\u00df-ich-f\u00fcr-Rhabarberkuchen; back diesen hier! Du wirst es nicht bereuen!<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 200 g Mehl (Weizen oder Dinkel 630)<\/li>
  • 50 g gemahlene Mandeln<\/li>
  • 1\/2 TL Backpulver<\/li>
  • 275 g Zucker (f\u00fcr Boden und Belag)<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li>
  • 2 Eier in Zimmertemperatur <\/li>
  • 195 g Butter in Zimmertemperatur <\/li>
  • 1 Vanillezucker<\/li>
  • 500 g Quark (egal welche Fettstufe, je nachdem ob Du\u2019s eher mager oder vollfett cremig oder was dazwischen magst)<\/li>
  • 1 P\u00e4ckchen Vanillepuddingpulver<\/li>
  • ca. 1 kg Rhabarber, gewaschen und in 2-3 cm lange St\u00fccke geschnitten <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-\/Unterhitze vor. Lege einen Bogen Backpapier auf Dein Backblech.<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr den Teig vermischst Du Mehl, Mandeln und Backpulver in einer R\u00fchrsch\u00fcssel. Gib 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 125 g Butter dazu und verknete das Ganze.<\/p>\n\n\n\n

    Jetzt muss der Teig auf\u2018s Blech. Das ist ein bisschen tricky, weil er so weich und klebrig ist, dass er sich nicht rollen l\u00e4sst. Au\u00dferdem erscheint die Teigmenge viel zu gering f\u00fcr ein ganzes Blech, aber das t\u00e4uscht. Ich habe in der Vergangenheit schon versucht, ihn unter Klarsichtfolie auszurollen. Funktioniert nicht. Am besten kippst Du den Teig auf das Backpapier auf dem Blech und dr\u00fcckst ihn mit den Fingern auseinander zu den R\u00e4ndern hin. Dabei wird der Teig dann wirklich sehr d\u00fcnn, aber keine Sorge, das muss so sein.<\/p>\n\n\n\n

    \"Backblech
    So verteilst Du den Teig auf dem Blech<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Vanille-Quark-Creme r\u00fchrst Du 70 g Butter, 175 g Zucker, 1 Vanillezucker und 1 Ei schaumig. Dann den Quark und das Vanillepuddingpulver kurz unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

    Verteile die Creme gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teigboden. Anschlie\u00dfend dr\u00fcckst Du die Rhabarberst\u00fccke in gleichm\u00e4\u00dfigen Reihen und Abst\u00e4nden leicht in die Creme. Das sieht dann so aus:<\/p>\n\n\n\n

    \"Backblech
    Sch\u00f6n ordentlich in Reih und Glied!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Jetzt ab in den Ofen, mittlere Schiene, ca. 40-45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Vanille-Quark-Creme anf\u00e4ngt, eine leicht goldene Farbe anzunehmen.<\/p>\n\n\n\n

    Abk\u00fchlen lassen und in St\u00fccke schneiden. Sollte tats\u00e4chlich etwas \u00fcbrig bleiben, l\u00e4sst sich der Kuchen \u00fcbrigens tadellos einfrieren. Oder auch einfach am n\u00e4chsten Tag essen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Du hast vielleicht hier schon gelesen, dass Backen nicht so meins ist. Das liegt in der Hauptsache daran, dass man bei Backrezepten nicht improvisieren kann. Man muss sich strikt ans Rezept halten, sonst wird das nix. Du kannst vielleicht die Zuckermenge auf eigene Faust reduzieren, aber das war\u2019s dann auch schon. Glaub mir, ich habe in dem Bereich reichlich Erfahrung gesammelt… Trotzdem gibt es so drei, vier Kuchen, die ich schon seit ewigen Jahren backe. Ohne die sich bestimmte Gelegenheiten oder Jahreszeiten nicht richtig anf\u00fchlen. 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