{"id":390,"date":"2020-05-10T10:35:39","date_gmt":"2020-05-10T08:35:39","guid":{"rendered":"http:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=390"},"modified":"2020-05-10T14:31:19","modified_gmt":"2020-05-10T12:31:19","slug":"spargel-mit-vanille-orange-ingwer-und-chili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/spargel-mit-vanille-orange-ingwer-und-chili\/","title":{"rendered":"Spargel mit Vanille, Orange, Ingwer und Chili"},"content":{"rendered":"\n
\"Ein
Ein Fest f\u00fcr die Augen und den Gaumen <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Spargel mit Vanille mag im ersten Moment total schr\u00e4g klingen, aber wer noch nie Vanille in herzhaften Gerichten probiert hat, sollte das unbedingt tun! Gepaart mit sanfter Sch\u00e4rfe durch Ingwer und Chili, ist das ein echtes match made in heaven<\/em> und passt au\u00dferordentlich gut zu feinem Gem\u00fcse oder auch zu Fisch und hellem Fleisch. Wer das nicht glaubt, kann auch gerne mal bei meinem Instagram<\/a>-Freund und gesch\u00e4tzten Bloggerkollegen G\u00fcnter gucken gehen, der auf seinem Blog \u201eEin Nudelsieb bloggt\u201c<\/a> eine ganz eigene und mindestens ebenso sexy klingende Version von Vanille-Spargel in Kombination mit Garnelen pr\u00e4sentiert. Aber erstmal liest Du bitte hier weiter, ja?<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Bourbon Vanille (franz\u00f6sisch ausgesprochen, bitte sch\u00f6n! Das hat n\u00e4mlich nichts mit dem Whiskey zu tun. Falls ich Dich jetzt auf dumme Gedanken gebracht habe, spricht nichts dagegen, diese Geschichte mit einem kleinen Gl\u00e4schen… – es sei denn, Du liest das hier vor 18 Uhr!) – \u00e4h, wo war ich? Also Bourbon Vanille geh\u00f6rt mit zu den teuersten Gew\u00fcrzen, da die Best\u00e4ubung der einzelnen Bl\u00fcten per Hand erfolgen muss, weil es in den Anbaul\u00e4ndern keine Insekten daf\u00fcr gibt. Au\u00dferdem erfolgt nach der Ernte der zuerst gr\u00fcnen Schoten eine zeitaufw\u00e4ndige Verarbeitung und Fermentation, bis die Vanillestangen so aussehen, wie wir sie kennen. Das alles, zusammen mit schlechten Erntejahren und Spekulationen, treibt den Preis nach oben.<\/p>\n\n\n\n

Aber wusstest Du, dass man Vanilleschoten mehrfach verwenden kann? Du nimmst sie zum Schluss aus dem fertigen Gericht, sp\u00fclst sie kurz ab und l\u00e4sst sie an der Luft trocknen. Danach verpackst Du sie m\u00f6glichst luftdicht und voil\u00e0<\/em>, schon ist sie bereit f\u00fcr den n\u00e4chsten Einsatz. Und nachdem Du mehrere Gerichte damit aromatisiert hast, kannst Du die (gewaschenen und v\u00f6llig durchgetrockneten) Stangen mit Zucker vermischen und ziehen lassen. Fertig ist Dein hausgemachter Vanillezucker! Du kannst diese Mischung dann noch kurz durch Deine K\u00fcchenmaschine jagen. Das macht den Zucker zwar zu Puderzucker, daf\u00fcr wird die Schote aber mit zerkleinert und gibt so noch mehr Aroma ab!<\/p>\n\n\n\n

Und jetzt zu diesem Gedicht von Spargel. Das Rezept ist f\u00fcr 2 Personen, aber ich kann Dir nur empfehlen, die Mengen zu verdoppeln und dieses Gericht G\u00e4sten vorzusetzen. Du kannst mir glauben, das hebt ein Spargelessen auf ein neues Level und kann, falls Du au\u00dfer Kartoffeln noch eine Proteinbeilage haben m\u00f6chtest, wunderbar mit gebratener H\u00e4hnchenbrust, Garnelen, Jakobsmuscheln oder einem feinen Fisch wie Zander oder Seezunge serviert werden.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n