{"id":408,"date":"2020-05-17T08:52:36","date_gmt":"2020-05-17T06:52:36","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=408"},"modified":"2020-05-17T08:52:37","modified_gmt":"2020-05-17T06:52:37","slug":"soba-nudel-bowl-mit-babyspinat-und-glasiertem-tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/soba-nudel-bowl-mit-babyspinat-und-glasiertem-tofu\/","title":{"rendered":"Soba-Nudel-Bowl mit Babyspinat und glasiertem Tofu"},"content":{"rendered":"\n
\"Eine<\/figure>\n\n\n\n

Es ist ja unglaublich, wie p\u00fcnktlich alle Jahre wieder die Eisheiligen eintreffen. Trotz Klimawandel. Als h\u00e4tten die das auch im Kalender stehen. Da scheint zwar drau\u00dfen die Sonne, aber in der Wohnung \u00fcberlegt man, ob man nicht vielleicht doch die Heizung wieder anmachen sollte. Im Mai. Eine Diskussion, die der beste Mann von allen und ich jedes Jahr wieder f\u00fchren. Eigentlich wird Frauen ja immer nachgesagt, Frostbeulen zu sein. Bei uns sind die Rollen da vertauscht und ich finde, Heizen im Mai geht aus Prinzip schon nicht. Da ziehe ich mir lieber noch eine Strickjacke \u00fcber den Pulli und Socken an. Oder koche ein w\u00e4rmendes S\u00fcppchen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ich liebe die asiatische K\u00fcche. Daf\u00fcr bin ich bei Instagram<\/a><\/strong> inzwischen hinl\u00e4nglich bekannt. Wor\u00fcber wir aber mal reden m\u00fcssen, ist Tofu. Eigentlich fand ich Tofu sehr lange Zeit doof. Schmeckt wie eingeschlafene F\u00fc\u00dfe und hat dabei ein Mundgef\u00fchl wie ein Sp\u00fclschwamm, so dachte ich immer. Nicht, dass ich jemals einen Sp\u00fclschwamm probiert h\u00e4tte – aber Du wei\u00dft, was ich meine?!<\/p>\n\n\n\n

Das mag ja grunds\u00e4tzlich auch stimmen, aber was einen gro\u00dfen Unterschied machen kann, ist die Art der Zubereitung. Aber fangen wir mal ganz von vorne an. Du solltest Tofu nach M\u00f6glichkeit in Bio-Qualit\u00e4t kaufen, damit Du sicher gehen kannst, dass kein gentechnisch ver\u00e4ndertes Soja darin verarbeitet wurde. Das m\u00f6chten wir n\u00e4mlich nicht! Dann solltest Du Tofu immer gut abtropfen lassen und sorgf\u00e4ltig trocken dr\u00fccken. Das kannst Du einfach mit K\u00fcchenkrepp oder auch einem sauberen Geschirrhandtuch machen. Danach schneidest Du den Tofu in W\u00fcrfel oder Scheiben, je nachdem, wie Du ihn sp\u00e4ter servieren m\u00f6chtest. <\/p>\n\n\n\n

Und jeeetzt kommen wir zum Wesentlichen: f\u00fcr das nachfolgende Rezept ben\u00f6tigst Du Natur-Tofu, der unbedingt eine Marinade braucht, die Geschmack liefert, wo keiner ist. Hier darf der Tofu eine Stunde (l\u00e4nger schadet nicht) in einer w\u00fcrzigen asiatischen Sauce baden, die salzig und s\u00fc\u00df, gepaart mit einem Hauch von Sch\u00e4rfe ist. Sooo lecker! \u00dcber meine Leidenschaft f\u00fcr salzig-s\u00fc\u00dfe Aromen hab ich ja hier<\/a><\/strong> schon geschrieben…<\/p>\n\n\n\n

Also wenn Du Tofu bislang auch f\u00fcr ein \u00fcberfl\u00fcssiges Lebensmittel gehalten hast, dann gib ihm bitte noch eine Chance mit diesem Rezept und mach diese herz- und \u00fcberhaupt alles erw\u00e4rmende Suppe! Die Menge reicht f\u00fcr zwei Personen.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 200 g Tofu natur <\/li>
  • 1 EL dunkles Sesam\u00f6l<\/li>
  • 1 gro\u00dfe Knoblauchzehe, gepresst <\/li>
  • 1 walnussgro\u00dfes St\u00fcck Ingwer, gerieben <\/li>
  • 1\/2 bis 1 rote Cilischote (je nach gew\u00fcnschtem Sch\u00e4rfegrad), entkernt und klein gew\u00fcrfelt<\/li>
  • 4 EL Tamari oder Sojasauce <\/li>
  • 2 1\/2 EL Ahornsirup<\/li>
  • 1\/2 Bio-Orange, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst<\/li>
  • 1 EL Reisessig<\/li>
  • 1 EL Sonnenblumen\u00f6l<\/li>
  • 125 g Soba-Nudeln (aus Buchweizenmehl, die bekommst Du im Asia- oder Bio-Laden)<\/li>
  • 125 g Baby-Spinat<\/li>
  • 2 EL Genmai-Miso (das ist ein dunkles Reis-Miso, Du bekommst es im Asia- oder Bio-Laden. Alternativ kannst Du auch eine andere dunkle, d.h. w\u00fcrzige, Miso-Paste verwenden. Helles Miso eignet sich hier nicht, der Geschmack w\u00e4re ein v\u00f6llig anderer!)<\/li>
  • 1 Sternanis<\/li>
  • frischer Koriander (alternativ Fr\u00fchlingszwiebeln, falls Du Koriander bl\u00f6d findest)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    Das Sesam\u00f6l in einer kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten. Die Chilischote und die Orangenschale zuf\u00fcgen und anschlie\u00dfend mit 3 EL Tamari, Ahornsirup und Reisessig abl\u00f6schen. Etwas einkochen lassen und dann den – wie oben beschrieben – vorbereiteten Tofu damit \u00fcbergie\u00dfen. Abgedeckt beiseite stellen. Eine Stunde zum Marinieren w\u00e4re ideal. Wenn Du nicht genug Zeit hast, tut es notfalls auch eine halbe Stunde.<\/p>\n\n\n\n

    Nach Ablauf der Zeit geht\u2019s weiter. Heize den Backofen auf 50 Grad vor. Stelle 2 gro\u00dfe Suppenschalen zum Vorw\u00e4rmen hinein.<\/p>\n\n\n\n

    Erhitze das Sonnenblumen\u00f6l in einer ausreichend gro\u00dfen Pfanne, hebe den Tofu aus der Marinade, lass ihn kurz abtropfen und brate ihn von beiden Seiten an. Achtung, die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, damit nichts anbrennt. Gib die Marinade nach und nach hinzu und lass sie einkochen, bis der Tofu von einer klebrigen Glasur \u00fcberzogen ist. Anschlie\u00dfend beiseite stellen und im Backofen warm halten.<\/p>\n\n\n\n

    Gare die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser gar. (Randbemerkung: ich salze mein Nudelwasser sehr stark, seit ich in einem Kochbuch gelesen habe, dass es in etwa so salzig wie das Meer schmecken sollte.) Abgie\u00dfen und dabei 500 ml des Kochwassers auffangen. Die Nudeln mit 1 TL \u00d6l (Sesam- oder Sonnenblumen\u00f6l, egal) vermengen, damit sie nicht verkleben und abgedeckt im Backofen warm halten.<\/p>\n\n\n\n

    Das Kochwasser zusammen mit dem verbliebenen EL Tamari und dem Sternanis aufkochenlassen. Verr\u00fchre die Misopaste mit 250 ml warmem Wasser und gibst sie zur Br\u00fche hinzu. Ein paar Minuten k\u00f6cheln lassen, dann ggf. nochmal mit Tamari und\/oder Miso abschmecken. Das h\u00e4ngt auch davon ab, wie stark Du Dein Nudel-Kochwasser gesalzen hast.<\/p>\n\n\n\n

    Jetzt verteilst Du die Nudeln in die Suppenschalen. Gib eine gute Handvoll Baby-Spinat in jede Schale. Der muss nicht vorgegart werden, er f\u00e4llt durch die hei\u00dfe Suppe sofort zusammen. F\u00fclle die Schalen mit der Br\u00fche auf. Richte die Tofu-Scheiben h\u00fcbsch darauf an und bestreue die Bowl anschlie\u00dfend mit Koriander (oder Fr\u00fchlingszwiebeln).<\/p>\n\n\n\n

    Lass es Dir schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Es ist ja unglaublich, wie p\u00fcnktlich alle Jahre wieder die Eisheiligen eintreffen. Trotz Klimawandel. Als h\u00e4tten die das auch im Kalender stehen. Da scheint zwar drau\u00dfen die Sonne, aber in der Wohnung \u00fcberlegt man, ob man nicht vielleicht doch die Heizung wieder anmachen sollte. Im Mai. Eine Diskussion, die der beste Mann von allen und ich jedes Jahr wieder f\u00fchren. Eigentlich wird Frauen ja immer nachgesagt, Frostbeulen zu sein. Bei uns sind die Rollen da vertauscht und ich finde, Heizen im Mai geht aus Prinzip schon nicht. Da ziehe ich mir lieber noch eine Strickjacke \u00fcber den Pulli und Socken an. Oder koche ein w\u00e4rmendes S\u00fcppchen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,38,31],"tags":[98,86,115,111,96,116,112,119,114,118,120,117,113],"class_list":["post-408","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte","category-vegetarisch","category-zufaellig-vegan","tag-ahornsirup","tag-bowl","tag-buchweizennudeln","tag-chili","tag-ingwer","tag-koblauch","tag-koriander","tag-miso","tag-soba-nudeln","tag-spinat","tag-suppe","tag-tamari","tag-tofu"],"yoast_head":"\nSoba-Nudel-Bowl mit Babyspinat und glasiertem Tofu - ODETTE KOCHT<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/soba-nudel-bowl-mit-babyspinat-und-glasiertem-tofu\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Soba-Nudel-Bowl mit Babyspinat und glasiertem Tofu - ODETTE KOCHT\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Es ist ja unglaublich, wie p\u00fcnktlich alle Jahre wieder die Eisheiligen eintreffen. 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Trotz Klimawandel. Als h\u00e4tten die das auch im Kalender stehen. Da scheint zwar drau\u00dfen die Sonne, aber in der Wohnung \u00fcberlegt man, ob man nicht vielleicht doch die Heizung wieder anmachen sollte. Im Mai. Eine Diskussion, die der beste Mann von allen und ich jedes Jahr wieder f\u00fchren. Eigentlich wird Frauen ja immer nachgesagt, Frostbeulen zu sein. Bei uns sind die Rollen da vertauscht und ich finde, Heizen im Mai geht aus Prinzip schon nicht. Da ziehe ich mir lieber noch eine Strickjacke \u00fcber den Pulli und Socken an. 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