{"id":437,"date":"2020-06-01T08:04:07","date_gmt":"2020-06-01T06:04:07","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=437"},"modified":"2020-06-01T08:13:55","modified_gmt":"2020-06-01T06:13:55","slug":"artischockencreme-mit-tomaten-und-basilikum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/artischockencreme-mit-tomaten-und-basilikum\/","title":{"rendered":"Artischockencreme mit Tomaten und Basilikum"},"content":{"rendered":"\n
\"Eine<\/figure>\n\n\n\n

Wenn man sich – wie ich – intensiv mit dem Thema Ern\u00e4hrung besch\u00e4ftigt, lernt man Dinge, die man eigentlich nie so genau wissen wollte. Das Problem ist aber: wenn ich diese Dinge einmal wei\u00df, ist es nahezu unm\u00f6glich, dieses Wissen wieder aus meinem Kopf zu verbannen. Es gibt nat\u00fcrlich die \u201eScheiss-drauf\u201c-Momente, in denen ich alle Vernunft zur H\u00f6lle fahren und mich in den s\u00fcndigen Genuss fallen lasse, aber im Gro\u00dfen und Ganzen versuche ich ein braves M\u00e4dchen zu sein und mein gelerntes Wissen umzusetzen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Dazu geh\u00f6rt, dass man nicht nur weniger Fleisch essen, sondern auch insgesamt weniger tierische Produkte verwenden sollte. Ich dachte immer, dass man als Vegetarier schon eindeutig ges\u00fcnder lebt als als Omnivore. Das ist in gewisser Hinsicht schon richtig, allerdings scheinen nur Veganer in den Himmel der wirklich gesunden Ern\u00e4hrung (und den des \u00f6kologischen Fu\u00dfabdrucks) zu kommen. Es sei denn, sie ern\u00e4hren sich nur von Pommes und Cola (und fliegen dabei um die Welt).<\/p>\n\n\n\n

Also, weniger Fleisch – okay. Weniger tierische Produkte hei\u00dft weniger Eier (ich liebe Eier!) und weniger Milchprodukte. Meinen Verzehr von Kuhmilch habe ich eh schon gen Null reduziert. Meinen Kaffee trinke ich seit einem Jahr mit Hafermilch (die ja eigentlich nicht Milch hei\u00dfen darf, sondern ein Drink ist. Damit Leute nicht auf die Idee kommen, dass da Hafer gemolken wurde oder so. Merkw\u00fcrdige Spitzfindigkeiten der Industrie.) und ich muss sagen, dass ich mich so an den Geschmack gew\u00f6hnt habe, dass ich Kuhmilch im Kaffee gar nicht mehr mag. \u00dcbrigens l\u00e4sst sich Hafermilch in Barista-Version wirklich ganz hervorragend aufsch\u00e4umen – wichtig f\u00fcr den Spa\u00dffaktor!<\/p>\n\n\n\n

Mein Porridge<\/a><\/strong> oder M\u00fcsli<\/a><\/strong> bereite ich entweder mit Wasser oder mit selbst hergestellter Mandel- oder Kokosmilch zu. Aber dann gibt\u2019s ja noch die breite Palette von Joghurt, K\u00e4se, Sahne und Co. Mag ich alles. Wobei ich in den letzten Monaten viele pflanzliche Alternativen getestet und f\u00fcr gut befunden habe. Joghurt auf Kokosnussbasis schmeckt zum Beispiel ganz gro\u00dfartig. Der aus Mandelmilch ist auch gut, aber nicht ganz so cremig. Beide sind lecker in Kombination mit frischem Obst oder Kompott. Wo wir gerade dabei sind: Soja-Milchprodukte gehen (f\u00fcr mich) \u00fcbrigens gar nicht! Die treffen allesamt \u00fcberhaupt nicht meinen Geschmack. Hafer- oder Reissahne kann man durchaus verwenden und ich m\u00f6chte behaupten, dass das in manchen Gerichten \u00fcberhaupt nicht auff\u00e4llt.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt kommen wir zum schwierigen Teil. K\u00e4se und Frischk\u00e4se. Liebe ich. Und sorry, mitlesende Veganer, ich finde die bisher probierten Alternativen auf diesem Gebiet nicht \u00fcberzeugend. Also esse ich weiterhin K\u00e4se und Frischk\u00e4se, aber wann immer m\u00f6glich in Bio-Qualit\u00e4t und eben seltener. Aber nichtsdestotrotz macht das die Auswahl f\u00fcr einen vegetarisch\/veganen Brotbelag wieder kleiner. Ein Teufelskreis…<\/p>\n\n\n\n

Und weil man ja nicht jedes Wochenende Avocado-Toast essen kann (obwohl…), hab ich heute eine vegane Artischockencreme f\u00fcr Dich, die super lecker als Aufstrich zum Fr\u00fchst\u00fcck schmeckt, aber genauso gut als Dip mit Crackern zum Aperitif funktioniert. Du kannst die Creme noch mit einer gepressten Knoblauchzehe pimpen (ich pers\u00f6nlich mag das zum Fr\u00fchst\u00fcck nicht so gern) oder auch mit zerbr\u00f6seltem Feta, aber dann ist sie nat\u00fcrlich nicht mehr vegan. Hier also die Basic-Version, mach was draus:<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 1 Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht)<\/li>
  • 100 g getrocknete Tomaten in \u00d6l (bio)<\/li>
  • 1\/2 Zitrone, ausgepresst <\/li>
  • 2 EL \u00d6l von den Tomaten (oder Oliven\u00f6l)<\/li>
  • wenig Salz<\/li>
  • reichlich schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle <\/li>
  • 1 Handvoll Basilikum, fein geschnitten <\/li>
  • optional: Knoblauch und\/oder Feta<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    Lass die Artischockenherzen gut abtropfen, am besten sch\u00fcttelst Du die Fl\u00fcssigkeit aus jedem einzelnen Herz. Anschlie\u00dfend legst Du sie in die Sch\u00fcssel Deiner K\u00fcchenmaschine.<\/p>\n\n\n\n

    Lass die Tomaten gut abtropfen und gib sie zu den Artischockenherzen. Gib den Zitronensaft und die 2 EL \u00d6l dazu. Wenn Deine Tomaten keine super Bio-Qualit\u00e4t haben sollten und nicht in gutem \u00d6l eingelegt sind, nimm lieber Oliven\u00f6l anstelle des Tomaten\u00f6ls. Falls Du Knoblauch verwenden m\u00f6chtest, kannst Du ihn jetzt mit dazugeben.<\/p>\n\n\n\n

    P\u00fcriere die Zutaten mittelfein, die Creme kann ruhig ein bisschen faserig bleiben.<\/p>\n\n\n\n

    Gerne erst probieren und dann ggf. noch salzen. Reichlich frisch gemahlener Pfeffer ist ein Muss.<\/p>\n\n\n\n

    Zum Schluss das Basilkum (und optional den zerbr\u00f6selten Feta) unterr\u00fchren. Fertig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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