{"id":472,"date":"2020-06-21T08:00:00","date_gmt":"2020-06-21T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=472"},"modified":"2020-06-19T16:00:13","modified_gmt":"2020-06-19T14:00:13","slug":"buffelmozzarella-mit-balsamico-kirschen-und-beluga-linsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/buffelmozzarella-mit-balsamico-kirschen-und-beluga-linsen\/","title":{"rendered":"B\u00fcffelmozzarella mit Balsamico-Kirschen und Beluga-Linsen an Rucolasalat"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/08A01AA8-C627-462F-A6AE-7FB7EEE3CAAD-1024x1024.jpeg\" alt=\"Ein gedeckter Tisch mit blau-wei\u00df karierter Tischdecke, 2 Weingl\u00e4sern mit Ros\u00e9, eine Flasche Ros\u00e9 und zwei Teller mit Rucolasalat, Beluga-Linsen, darauf B\u00fcffelmozzarellamit Balsamico-Kirschen. Neben den Tellern wei\u00dfe Servietten und Besteck. Ein paar Kirschen liegen neben der Weinflasche.\" class=\"wp-image-473\" srcset=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/08A01AA8-C627-462F-A6AE-7FB7EEE3CAAD-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/08A01AA8-C627-462F-A6AE-7FB7EEE3CAAD-300x300.jpeg 300w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/08A01AA8-C627-462F-A6AE-7FB7EEE3CAAD-150x150.jpeg 150w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/08A01AA8-C627-462F-A6AE-7FB7EEE3CAAD-768x768.jpeg 768w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/08A01AA8-C627-462F-A6AE-7FB7EEE3CAAD-1140x1140.jpeg 1140w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/08A01AA8-C627-462F-A6AE-7FB7EEE3CAAD-75x75.jpeg 75w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/08A01AA8-C627-462F-A6AE-7FB7EEE3CAAD.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ich habe die Frage, ob ich hier <strong><a href=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/rucolasalat-mit-karotte-rhabarber-und-schafskaese\/\">zweimal hintereinander<\/a><\/strong> ein Rezept f\u00fcr einen Salat ver\u00f6ffentlichen kann oder ob das doof ist, mit Teilen meiner Familie diskutiert. Die Lieblingstochter (das ist kein Fall von Diskriminierung, ich habe nur die eine!) sah da kein Problem; schlie\u00dflich sei Sommer und meine Leser bestimmt dankbar f\u00fcr eine weitere Salat-Idee. Der beste Mann von allen sah ebenfalls kein Problem darin; aber aus einem v\u00f6llig anderen Grund&#8230;<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Vor ein paar Tagen waren wir zum Essen mit guten Freunden verabredet. Eigentlich war abgesprochen, dass wir uns bei Sonnenschein in ihrem Garten treffen und ansonsten bei uns zu Hause. Die Verabredung r\u00fcckte n\u00e4her, das Wetter war so lala. Wir telefonierten also kurz vorher, um letzte Details zu kl\u00e4ren und unsere Freunde begannen das Gespr\u00e4ch mit \u201eAlso wir haben ja heute in Deinem Blog gest\u00f6bert&#8230;\u201c und ich so \u201eHaha, okay, was soll ich kochen?\u201c. Aber da war ich v\u00f6llig auf dem Holzweg!<\/p>\n\n\n\n<p>Den beiden war aufgefallen, dass die letzten Beitr\u00e4ge allesamt vegetarisch &#8211; wenn nicht sogar vegan &#8211; waren. Und dass der beste Mann von allen demzufolge eigentlich kulinarisch auf dem Zahnfleisch kriechen m\u00fcsste. Und T., der ein wahrer Freund ist, sagte \u201eIhr kommt zu uns! Ich hab noch vier Steaks im K\u00fchlschrank, die m\u00fcssen weg. Du kannst ja einen Salat mitbringen.\u201c &#8211; und damit war die Sache klar!<\/p>\n\n\n\n<p>Um nun auf die eingangs gestellte Frage zur\u00fcckzukommen, meinte der beste Mann von allen mit seinem unschuldigsten Blick \u201eKlar, poste ruhig den Salat. Vielleicht bekomme ich dann wieder ein Steak von T.!\u201c. <br>Lieber T., ich f\u00fcrchte, aus der Nummer kommst Du nicht mehr raus!<\/p>\n\n\n\n<p>Wie man sieht, ist das Rezept f\u00fcr 2 Personen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Man nehme<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Handvoll S\u00fc\u00dfkirschen, halbiert und entsteint<\/li><li>1 gro\u00dfe Schalotte<\/li><li>1\/4 TL gemahlene Zimtbl\u00fcte (alternativ eine Messerspitze gemahlener Zimt)<\/li><li>5 Pimentk\u00f6rner<\/li><li>1 Zweig Rosmarin<\/li><li>1 Schuss Beerenauslese (das ist ein S\u00fc\u00dfwein, alternativ ginge auch roter Portwein)<\/li><li>Balsamico-Essig<\/li><li>Oliven\u00f6l<\/li><li>1\/2 Tasse Beluga-Linsen<\/li><li>1 St\u00fcck Kombu (optional, ca. 5 x 5 cm)<\/li><li>2 B\u00fcffelmozzarella<\/li><li>2 Handvoll Rucola<\/li><li>Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle <\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n<p>Die Schalotte achteln und in 1 EL \u00d6l bei mittlerer Temperatur ein paar Minuten sanft anbraten. Gib dann den Rosmarinzweig, die Zimtbl\u00fcte, die Pimentk\u00f6rner und die Kirschen dazu; anschlie\u00dfend mit je einem gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss S\u00fc\u00dfwein und Balsamico abl\u00f6schen und 5 Min einkochen lassen. Mit einer Prise Salz abschmecken und lauwarm abk\u00fchlen lassen. Vor dem Servieren spielst Du noch Sherlock Holmes und suchst die Pimentk\u00f6rner und nimmst sie zusammen mit dem Rosmarinzweig raus.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Linsen setzt Du mit dem St\u00fcck Kombu in Wasser (ohne Salz!) auf und garst sie nach Packungsanweisung. (Kombu ist \u00fcbrigens Seetang, der normalerweise in der japanischen K\u00fcche Verwendung findet. Er verbessert die Verdaulichkeit von H\u00fclsenfr\u00fcchten, wenn man ein St\u00fcck davon ins Kochwasser gibt. Wenn Du keinen Kombu hast, ist das kein Drama. Lass ihn einfach weg oder nimm ein Lorbeerblatt.) Nach Ende der Kochzeit gie\u00dft Du die Linsen ab und fischst den Kombu raus (den kannst Du entsorgen). Anschlie\u00dfend 1 EL Balsamico und 3 EL Oliven\u00f6l unterr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Ebenfalls lauwarm abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Rucolasalat halbkreisf\u00f6rmig auf Teller anrichten. Die Linsen verteilst Du kreisf\u00f6rmig in dem \u201eLoch\u201c. Dann brichst Du den Mozzarella dekorativ auf, legst ihn auf die Linsen und verteilst darauf die Kirschen. Zum Schluss verteilst Du den k\u00f6stlichen Sud \u00fcber dem ganzen Salat.<\/p>\n\n\n\n<p>Wer bitte braucht da ein Steak? <br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/348126A6-BF9A-4BBD-87E2-3667B4B1D134-1024x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-482\" srcset=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/348126A6-BF9A-4BBD-87E2-3667B4B1D134-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/348126A6-BF9A-4BBD-87E2-3667B4B1D134-300x300.jpeg 300w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/348126A6-BF9A-4BBD-87E2-3667B4B1D134-150x150.jpeg 150w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/348126A6-BF9A-4BBD-87E2-3667B4B1D134-768x768.jpeg 768w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/348126A6-BF9A-4BBD-87E2-3667B4B1D134-1140x1140.jpeg 1140w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/348126A6-BF9A-4BBD-87E2-3667B4B1D134-75x75.jpeg 75w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/348126A6-BF9A-4BBD-87E2-3667B4B1D134.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich habe die Frage, ob ich hier zweimal hintereinander ein Rezept f\u00fcr einen Salat ver\u00f6ffentlichen kann oder ob das doof ist, mit Teilen meiner Familie diskutiert. 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