{"id":541,"date":"2020-08-02T16:43:54","date_gmt":"2020-08-02T14:43:54","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=541"},"modified":"2020-08-02T16:43:55","modified_gmt":"2020-08-02T14:43:55","slug":"fast-zuckerfreies-knuspermuesli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/fast-zuckerfreies-knuspermuesli\/","title":{"rendered":"Fast zuckerfreies Knusperm\u00fcsli"},"content":{"rendered":"\n
\"Ein<\/figure>\n\n\n\n

Fr\u00fchst\u00fcck geh\u00f6rt ja zu meinen liebsten Mahlzeiten. Ich liebe es, das so richtig zu zelebrieren. Am Wochenende mit einem \u00fcppig gedeckten Tisch und von Montags bis Freitags nicht ganz so opulent, aber mindestens genauso lecker mit Porridge<\/a><\/em> oder M\u00fcsli<\/a><\/em> in zahlreichen Variationen. Ein bisschen was davon hab ich hier ja schon geteilt. Meine neueste Entdeckung ist dieses fast zuckerfreie Knusperm\u00fcsli, das einfach umwerfend lecker ist!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zuckerfrei ist es streng genommen nicht ganz; damit gemeint ist, dass es ohne zugesetzten Kristallzucker auskommt – egal, ob der nun als industriell hergestellter wei\u00dfer Haushaltszucker oder als brauner Rohrzucker daherkommt. Unterm Strich macht das n\u00e4mlich kaum einen Unterschied, auch wenn Rohrzucker oder Vollrohrzucker gerne als ges\u00fcndere Alternative betrachtet wird, da die anhaftende Melasse nicht nur die braune Farbe sondern auch noch ein paar Mineralstoffe mitbringt. Die muss man allerdings mit der Lupe suchen… Letztendlich ist beides Zucker und nicht gesund! Dieses Knusperm\u00fcsli hier ist aber nicht nur in diesem Sinne zuckerfrei, sondern es hat \u00fcberhaupt keinen zugesetzten Zucker. Weder Honig, noch Ahornsirup, noch sonst ein Sirup. Die S\u00fc\u00dfe kommt ausschlie\u00dflich von sehr reifen Bananen!<\/p>\n\n\n\n

Fruchtzucker aus frischen Fr\u00fcchten ist \u00fcbrigens v\u00f6llig in Ordnung – ganz im Gegensatz zu zugesetzten Fruchtzuckern in industriell hergestellten Produkten. Denn Fruchtzucker klingt erstmal gesund und wird deswegen Fertigprodukten so gerne zugesetzt. Aber isolierter Fruchtzucker geh\u00f6rt zu den schlimmsten \u00dcbelt\u00e4tern \u00fcberhaupt. Er bringt weder Vitamine noch Ballaststoffe mit (im Gegensatz zu Obst), hat aber eine enorme S\u00fc\u00dfkraft und sorgt daf\u00fcr, dass Dein Blutzuckerspiegel viel zu schnell steigt. Macht aber nicht satt. Es sind einfach nur leere Kalorien. Das \u00dcberma\u00df an Blutzucker kann vom K\u00f6rper gar nicht so schnell verarbeitet und abgebaut werden und wird daher in der Leber und in den Fettzellen in Form von Fett eingelagert. Das f\u00f6rdert logischerweise \u00dcbergewicht und verschiedene Krankheiten wie zum Beispiel eine Fettleber und\/oder Diabetes.<\/p>\n\n\n\n

Als Faustregel gilt: Alles mit einem Zuckergehalt \u00fcber 5 Gramm pro 100 Gramm gilt schon nicht mehr als zuckerarm. Wer das Kleingedruckte auf dem Etikett der Lebensmittel sorgf\u00e4ltig liest, wird schnell f\u00fcndig. Allergiker tun es routinem\u00e4\u00dfig und Du solltest es auch tun: Lies das Etikett auf der R\u00fcckseite jedes Produktes, das Du kaufst! Jedes Produktes!<\/em> Und stell es im Zweifelsfall zur\u00fcck, wenn Dir irgendwas davon unerkl\u00e4rlich oder unsympathisch ist. Mit Zucker solltest Du \u00fcbrigens nicht nur bei erwartungsgem\u00e4\u00df s\u00fc\u00dfen Produkten rechnen! Zucker wird oft genug auch in herzhaften Fertigprodukten verwendet, um den Geschmack \u201eabzurunden\u201c und die Konsumenten zu veranlassen, mehr davon zu essen und zu kaufen. Denn Zucker macht s\u00fcchtig.<\/p>\n\n\n\n

Aber Achtung, oft wird Zucker nicht einfach beim Namen genannt, sondern versteckter und gesund klingend deklariert. Apfeldicksaft oder Fruchtsaftkonzentrat zum Beispiel klingt erstmal vergleichsweise gesund, sind sie aber leider beide nicht. Merke: Alles was auf \u201e-ose\u201c endet, ist eine Form von Zucker. Maltodextrin auch. Und dass alles, was auf -sirup endet zuckerhaltig ist, ist logisch, oder?<\/p>\n\n\n\n

Fertigm\u00fcsli geh\u00f6rt \u00fcbrigens zu den Produkten mit einem oft \u00fcberm\u00e4\u00dfig hohen Anteil an zugesetzten Zuckern. Ein guter Grund, hier anzusetzen und Dein Knusperm\u00fcsli selber zu machen. Es ist schnell zusammengeworfen und Du bestimmst die Zutaten nach Deinen eigenen Pr\u00e4ferenzen. Au\u00dferdem ist es die perfekte L\u00f6sung f\u00fcr \u00fcberreife und schon etwas unansehnliche Bananen.<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept reicht f\u00fcr ein Blech.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 350 g N\u00fcsse, Kerne und Saaten. Die kannst Du frei zusammenstellen, z.B. aus Sonnenblumen- und K\u00fcrbiskernen, Sesam, Leinsamen, Buchweizen, grob gehackten N\u00fcssen aller Art oder Mandeln (gehackt, gestiftelt oder als Bl\u00e4ttchen)<\/li>
  • 50 g Kokosflocken <\/li>
  • 100 g m\u00f6glichst grobe Vollkornflocken, z.B. Hafer, Dinkel oder vielleicht probierst Du mal ein Urgetreide wie Emmer oder Kamut<\/li>
  • 2 \u00fcberreife Bananen; am besten die, die au\u00dfen schon schwarz und unansehnlich werden<\/li>
  • 4 EL Kokos- oder Raps\u00f6l<\/li>
  • 1 TL Gew\u00fcrz nach Geschmack; hier bieten sich Zimt, Vanille, Ingwer oder eine Mischung an. Ich mag (auch im Sommer!) gerne weihnachtliche Gew\u00fcrzmischungen oder arabisches Kaffeegew\u00fcrz, das nat\u00fcrlich auch irgendwie ein bisschen an Weihnachten erinnert<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Leg Dein Backblech mit einem Bogen Backpapier aus.<\/p>\n\n\n\n

    P\u00fcriere die gesch\u00e4lten Bananen, das \u00d6l, das Gew\u00fcrz und die Prise Salz miteinander. Das kannst Du entweder in Deiner K\u00fcchenmaschine oder mit einem P\u00fcrierstab erledigen.<\/p>\n\n\n\n

    Gib anschlie\u00dfend die \u00fcbrigen Zutaten hinzu und verr\u00fchre alles sorgf\u00e4ltig miteinander.<\/p>\n\n\n\n

    Verteile die Masse auf dem Backblech und schieb es dann f\u00fcr 15 Minuten in den Ofen.<\/p>\n\n\n\n

    \"Ein<\/figure>\n\n\n\n

    Nach Ablauf der Zeit nimmst Du das Blech kurz aus dem Ofen, mischst alles gut durch, verteilst das M\u00fcsli neu und backst es weitere 15 Minuten.<\/p>\n\n\n\n

    Wenn das Knusperm\u00fcsli fertig ist, l\u00e4sst Du es auf dem Blech ausk\u00fchlen und f\u00fcllst es anschlie\u00dfend in eine luftdichte Dose.<\/p>\n\n\n\n

    Du kannst das M\u00fcsli klassisch mit Milch (von der Kuh oder Pflanze) und frischen Fr\u00fcchten genie\u00dfen. Ich pers\u00f6nlich mag es besonders gerne als knuspriges Topping auf Fr\u00fcchten mit veganem Kokosjoghurt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Fr\u00fchst\u00fcck geh\u00f6rt ja zu meinen liebsten Mahlzeiten. Ich liebe es, das so richtig zu zelebrieren. Am Wochenende mit einem \u00fcppig gedeckten Tisch und von Montags bis Freitags nicht ganz so opulent, aber mindestens genauso lecker mit Porridge oder M\u00fcsli in zahlreichen Variationen. Ein bisschen was davon hab ich hier ja schon geteilt. 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