{"id":577,"date":"2020-08-23T08:51:06","date_gmt":"2020-08-23T06:51:06","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=577"},"modified":"2020-08-23T08:51:07","modified_gmt":"2020-08-23T06:51:07","slug":"linsensalat-mit-violettem-spitzkohl-und-blaubeeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/linsensalat-mit-violettem-spitzkohl-und-blaubeeren\/","title":{"rendered":"Linsensalat mit violettem Spitzkohl und Blaubeeren"},"content":{"rendered":"\n
\"In<\/figure>\n\n\n\n

Der vorerst letzte Sommer-Quickie! Und zugleich das allererste Gericht, das ich f\u00fcr unser Team-Catering<\/a><\/strong> gezaubert habe. Direkt ein Volltreffer, wenn ich mal so sagen darf! Und das alles nur, weil ich buntem Gem\u00fcse so schwer widerstehen kann… Denn mit dem violetten Spitzkohl fing alles an! Falls Du Dich schon an dieser Stelle fragst, wo zur H\u00f6lle Du violetten Spitzkohl herkriegen sollst, dann keine Sorge! Ich gebe Dir noch eine Alternative.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Buntes Gem\u00fcse findet wie durch Zauberhand den Weg in meinen Einkaufskorb. Immer. Ohne dass ich im Laden auch nur die leiseste Ahnung h\u00e4tte, was ich daraus wohl machen werde. Hauptsache, kaufen und mit nach Hause nehmen; alles andere wird sich schon zeigen.<\/p>\n\n\n\n

Im Falle dieses Spitzkohls war aber sehr schnell klar, dass der nicht im Kochtopf enden w\u00fcrde, sondern sehr fein geschnitten als Salat. Zusammen mit Blaubeeren, weil es die gerade frisch und aus der N\u00e4he gibt (damit meine ich, dass sie im Sommer nicht aus Uruguay oder sonstwoher vom anderen Ende der Welt kommen, sondern mit ein bisschen Gl\u00fcck aus Deutschland. Oder Holland, was von hier aus betrachtet auch in der N\u00e4he ist.). Violetter Spitzkohl zusammen mit violetten Blaubeeren sah vor meinem geistigen Auge sofort h\u00fcbsch aus und das Auge isst ja bekanntlich mit!<\/p>\n\n\n\n

Damit meine lieben Kollegen nicht nur was zum Gucken sondern auch was zum Sattwerden bekommen, musste noch ein Sattmacher her. Eine S\u00e4ttigungsbeilage, wie man so sch\u00f6n sagt. Daf\u00fcr eignen sich H\u00fclsenfr\u00fcchte oder Getreide. Ich mag Linsen<\/a><\/strong> total gerne und die dunklen Beluga-Linsen sind immer ein sch\u00f6ner Kontrast. Du wei\u00dft ja, das Auge und so… Dazu ein bisschen Fetak\u00e4se und – sozusagen als Kr\u00f6nung – ein Estragon-Dressing mit frischen Estragonbl\u00e4ttchen und Estragon-Essig. Falls Du keinen Estragon-Essig besitzt und kaufen m\u00f6chtest, kannst Du auch einen Fruchtessig wie z.B. Himbeeressig oder Balsamico verwenden!<\/p>\n\n\n\n

Genug der Vorrede, los geht\u2019s! Das Rezept ist f\u00fcr ca. 2-4 Personen. Je nach Hunger kann es beliebig erweitert oder verringert werden.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 200 – 250 g Beluga-Linsen<\/li>
  • 1 kleiner violetter Spitzkohl (alternativ funktioniert der Salat auch super mit Rotkohl), gewaschen <\/li>
  • 1 Paket dicke Blaubeeren, gewaschen <\/li>
  • 1 P\u00e4ckchen Feta oder Ziegenfrischk\u00e4se <\/li>
  • 1 Bund Estragon, gewaschen und trocken gesch\u00fcttelt <\/li>
  • ca. 4 EL Estragon-Essig (oder ein anderer, siehe oben)<\/li>
  • ca. 8 EL gutes Oliven\u00f6l <\/li>
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle <\/li>
  • 1\/2 TL Zucker oder Ahornsirup <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    Koche die Linsen nach Packungsanleitung in ungesalzenem Wasser. Achtung: nicht zu lange garen, sie zerfallen sonst schnell. Anschlie\u00dfend abgie\u00dfen und mit kaltem Wasser kurz absp\u00fclen.<\/p>\n\n\n\n

    Schneide den Spitzkohl in m\u00f6glichst feine Streifen. Ich mache das mit der Brotmaschine, aber es funktioniert nat\u00fcrlich auch mit einem gro\u00dfen scharfen Messer.<\/p>\n\n\n\n

    Zupfe die Estragonbl\u00e4ttchen von den \u00c4sten und schneide sie in Streifen. Lass aber ein paar Spitzen f\u00fcr die Deko \u00fcbrig.<\/p>\n\n\n\n

    Vermische die Linsen mit dem Spitzkohl und hebe die Blaubeeren und Estragonbl\u00e4ttchen vorsichtig unter.<\/p>\n\n\n\n

    R\u00fchre aus Essig, Oliven\u00f6l und den Gew\u00fcrzen eine Vinaigrette. Mische diese gut unter und lass den Salat 10 bis 15 Minuten ziehen. Danach musst Du sicher nochmal abschmecken. Die Linsen saugen viel Essig und Salz, ggf. musst Du da nochmal nachlegen.<\/p>\n\n\n\n

    Zum Schluss zerbr\u00f6selst Du den Feta oder Ziegenfrischk\u00e4se obendrauf und garnierst den Salat mit ein paar Estragon-Spitzen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Der vorerst letzte Sommer-Quickie! Und zugleich das allererste Gericht, das ich f\u00fcr unser Team-Catering gezaubert habe. Direkt ein Volltreffer, wenn ich mal so sagen darf! Und das alles nur, weil ich buntem Gem\u00fcse so schwer widerstehen kann… Denn mit dem violetten Spitzkohl fing alles an! Falls Du Dich schon an dieser Stelle fragst, wo zur H\u00f6lle Du violetten Spitzkohl herkriegen sollst, dann keine Sorge! 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