{"id":652,"date":"2020-11-01T09:00:20","date_gmt":"2020-11-01T08:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=652"},"modified":"2020-11-03T11:28:44","modified_gmt":"2020-11-03T10:28:44","slug":"sauerkrautsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/sauerkrautsuppe\/","title":{"rendered":"Sauerkrautsuppe"},"content":{"rendered":"\n
\"Eine<\/figure>\n\n\n\n

Tja, ob wir wollen oder nicht – der Herbst ist dieses Jahr wirklich ein Herbst und kein verl\u00e4ngerter Sp\u00e4tsommer. Hier zumindest haben wir gef\u00fchlt seit Wochen jede Menge grauen Himmel, viel Regen und Wind. Ungem\u00fctlich. Wieviel Lust hat man da auf eine warme und richtig herzhafte Suppe? Ganz viel Lust! Also ich jedenfalls. Da kommt meine Sauerkrautsuppe doch wie gerufen?! Sie bringt Farbe in graue Tage und w\u00e4rmt Leib und Seele, wie man so sch\u00f6n sagt. Und nat\u00fcrlich gibt\u2019s eine vegetarische Option im Rezept!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ich liebe Sauerkraut. Gerne auch roh aus dem Glas. Richtig gesund ist es, wenn Du tats\u00e4chlich frisches Sauerkraut – das hei\u00dft, nicht pasteurisiertes Sauerkraut – kaufst. Das bekommst Du meistens im Reformhaus oder im Bioladen. Dort wird es frisch aus gro\u00dfen Eimern oder T\u00f6pfen abgef\u00fcllt und verkauft. Frisches Sauerkraut enth\u00e4lt aktive Milchs\u00e4urebakterien, die super gut f\u00fcr Deine Darmflora sind. Die sorgen n\u00e4mlich f\u00fcr den Erhalt einer gesunden Darmschleimhaut, verdr\u00e4ngen weniger n\u00fctzliche Bakterien und st\u00e4rken nebenbei das Immunsystem. Au\u00dferdem enth\u00e4lt es ordentlich Ballaststoffe, die sich ebenfalls positiv auf Deine Verdauung auswirken. Und ein paar Vitamine bringt das frische Sauerkraut auch noch mit. Zwar nicht ganz so viele, wie man ihm immer nachsagt, aber immerhin.<\/p>\n\n\n\n

Das industriell hergestellte Sauerkraut, das im Supermarkt angeboten wird, ist in der Regel pasteurisiert oder sterilisiert. Dadurch wird der G\u00e4rprozess gestoppt und die l\u00e4ngere Haltbarkeit bei gleichbleibenden Geschmack gew\u00e4hrleistet. Allerdings werden die ganzen guten Milchs\u00e4urebakterien dabei abget\u00f6tet und tun nichts mehr f\u00fcr unsere Gesundheit. Au\u00dferdem gehen bei diesem Prozess auch wertvolle Vitamine verloren. <\/p>\n\n\n\n

Daraus folgerst Du richtig, dass frisches Sauerkraut am besten tats\u00e4chlich nicht erhitzt verzehrt werden sollte. Direkt aus der Packung in den Mund. Oder mit einer Vinaigrette und vielleicht kombiniert mit ein paar Trauben und Waln\u00fcssen als Salat. Probier das mal! Wenn wir das Sauerkraut aber, wie die Oma fr\u00fcher, stundenlang matschig kochen wollen (wer\u2018s mag), dann tut\u2018s auch eine Dose aus dem Supermarkt. Alternativ kann man Sauerkraut aber auch schonend erw\u00e4rmen, also hier zum Beispiel erst zum Ende der Kochzeit unterr\u00fchren und nicht mehr kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n

So oder so ist diese Suppe super lecker und sorgt bei meiner Familie immer f\u00fcr Begeisterung, wenn sie auf den Tisch kommt. Wenn Du vegetarisch unterwegs bist, kannst Du die ger\u00e4ucherten Mettw\u00fcrstchen nat\u00fcrlich weglassen oder durch R\u00e4uchertofu ersetzen. Allerdings w\u00fcrde ich ehrlicherweise von der R\u00e4uchertofu-Variante abraten. Ich habe das k\u00fcrzlich ausprobiert (hatte schlichtweg vergessen, Mettw\u00fcrste zu kaufen, daf\u00fcr aber noch R\u00e4uchertofu in der K\u00fchltruhe). Du kannst Dir vorstellen, dass der Mann einigerma\u00dfen unzufrieden mit dem Ersatz war? *R\u00e4usper. Nun ja, kommt nicht wieder vor, Schatz! War auch nicht so meins…<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept reicht f\u00fcr 2 Personen.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n