{"id":668,"date":"2020-11-15T08:45:00","date_gmt":"2020-11-15T07:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=668"},"modified":"2020-11-07T20:01:57","modified_gmt":"2020-11-07T19:01:57","slug":"geschmorter-chicoree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/geschmorter-chicoree\/","title":{"rendered":"Geschmorter Chicor\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n
\"Ein<\/figure>\n\n\n\n

Heute hab ich mal wieder einen Quickie f\u00fcr Dich, der optisch vielleicht nicht so viel hermacht, daf\u00fcr aber ratzfatz gemacht und richtig lecker ist. Geschmorter Chicor\u00e9e ist eins meiner liebsten Notfall-Abendessen. Perfekt, wenn der Tag lang war und die Motivation zum Kochen mal nicht so gro\u00df ist. Ja, doch, das kommt auch bei mir durchaus vor! Die meisten Zutaten wirst Du daf\u00fcr eh im Haus haben (schreib Chicor\u00e9e auf Deine Einkaufsliste!) und dann ist dieses Gericht schneller zubereitet, als jeder Lieferdienst bei Dir vor der T\u00fcr stehen kann.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

In der kalten Jahreszeit habe ich eigentlich immer eine Packung Chicor\u00e9e im K\u00fchlschrank. Ich mag den super gerne als Salat, aber eben auch geschmort. Chicor\u00e9e ist meistens ein halbwegs regionales Produkt und wird nicht um die halbe Welt geflogen, bevor er auf meinem Teller liegt. Das finde ich gut. Au\u00dferdem ist Chicor\u00e9e – wie k\u00f6nnte es anders sein – super gesund.<\/p>\n\n\n\n

Seine Bitterstoffe zum Beispiel regen die Verdauung an und bremsen den Hei\u00dfhunger auf S\u00fc\u00dfigkeiten (den Du nat\u00fcrlich auch mit meinen Energyballs<\/a><\/strong> in den Griff kriegst, *zwinker*). Allerdings muss ich dazu sagen, dass die Bitterstoffe in den vergangenen Jahren zum Teil aus den modernen Salat- und Gem\u00fcsesorten herausgez\u00fcchtet wurden, weil die bei den Konsumenten nicht so gut ankommen. Einen bitteren Geschmack m\u00f6gen viele nicht so gern. Die oben beschriebene Wirksamkeit ist also mitunter nur noch eingeschr\u00e4nkt gegeben. Aus diesem Grund ist es auch nicht mehr n\u00f6tig, den Strunk kegelf\u00f6rmig herauszuschneiden, wie man das fr\u00fcher gemacht hat.<\/p>\n\n\n\n

Aaaber: Chicor\u00e9e hat kaum Kalorien, daf\u00fcr aber viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Dazu kommt ein hoher Gehalt an Inulin. Inulin ist ein pr\u00e4biotischer Ballaststoff, der sich \u00e4u\u00dferst positiv auf unsere Verdauung auswirkt. Das klingt doch insgesamt begehrenswert, oder? Also gib Chicor\u00e9e eine Chance und probiere dieses Gericht!<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept ist f\u00fcr 2 Personen.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme <\/h4>\n\n\n\n
  • 4 Stauden Chicor\u00e9e, gewaschen<\/li>
  • 2 EL Butter<\/li>
  • 1\/2 Zitrone, Saft ausgepresst<\/li>
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst<\/li>
  • 4 EL Oliven\u00f6l<\/li>
  • 1 Schuss Brandy oder Sherry<\/li>
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle <\/li>
  • Brot als Beilage und zum Auftunken der Sauce
    (Alternativ k\u00f6nnte ich mir auch Kartoffelp\u00fcree als Beilage vorstellen. Hab ich aber noch nie dazu gemacht.)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    Zerlasse die Butter bei mittlerer Temperatur in einer ausreichend gro\u00dfen Pfanne. Platziere die ganzen Chicor\u00e9estauden nebeneinander in der Pfanne und brate sie ca. 15 Minuten rundum goldbraun an.<\/p>\n\n\n\n

    In der Zwischenzeit bereitest Du aus den \u00fcbrigen Zutaten eine Vinaigrette zu.<\/p>\n\n\n\n

    Gie\u00dfe die Vinaigrette \u00fcber den Chicor\u00e9e und zieh die Pfanne dann von der Herdplatte.<\/p>\n\n\n\n

    Heb den geschmorten Chicor\u00e9e samt Sud auf die Teller und reiche frisches oder getoastetes Brot dazu. Und dann lass es Dir schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Heute hab ich mal wieder einen Quickie f\u00fcr Dich, der optisch vielleicht nicht so viel hermacht, daf\u00fcr aber ratzfatz gemacht und richtig lecker ist. Geschmorter Chicor\u00e9e ist eins meiner liebsten Notfall-Abendessen. Perfekt, wenn der Tag lang war und die Motivation zum Kochen mal nicht so gro\u00df ist. Ja, doch, das kommt auch bei mir durchaus vor! 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