{"id":708,"date":"2020-12-06T08:45:00","date_gmt":"2020-12-06T07:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=708"},"modified":"2020-12-08T20:46:28","modified_gmt":"2020-12-08T19:46:28","slug":"pinienkern-plaetzchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/pinienkern-plaetzchen\/","title":{"rendered":"Pinienkern-Pl\u00e4tzchen"},"content":{"rendered":"\n
\"Auf<\/figure>\n\n\n\n

Falls Du jetzt denkst, ich h\u00e4tte Weihnachtspl\u00e4tzchen gebacken, irrst Du Dich! Das ist ein Bild von 2017 und es scheint so, als h\u00e4tte ich in dem Jahr zuletzt Weihnachtspl\u00e4tzchen gebacken. *R\u00e4usper*. Aber da diese Pinienkern-Pl\u00e4tzchen die Lieblingspl\u00e4tzchen der Lieblingstochter sind, und sie jedes Jahr darauf hofft, dass ich bitte wenigstens nur diese eine Sorte backe, haben diese Pl\u00e4tzchen definitiv einen Platz im Blog verdient. Und wer wei\u00df, vielleicht backe ich sie dieses Jahr ja doch noch. Die sind n\u00e4mlich schon gut!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ich finde, mit Weihnachtspl\u00e4tzchen ist das so eine Sache. Eigentlich ist das eine super sch\u00f6ne Tradition. Wer hat nicht als Kind schon beim Backen geholfen und mit Feuereifer Pl\u00e4tzchen ausgestochen? Backen mit Kindern in der Vorweihnachtszeit geh\u00f6rt doch irgendwie zur Sozialisation und zur guten Erziehung. Nun, meine Kinder haben die Begeisterung immer relativ schnell verloren und wollten dann doch lieber fernsehen oder spielen. Der Lieblingssohn fand Kochen immer spannender als Backen (das hat er definitiv von seiner Mutter) und die Lieblingstochter fand Essen schon immer spannender als Kochen und Backen (das hat sie von ihrem Vater).<\/p>\n\n\n\n

Dann versucht man (also ich), eine gute Hausfrau und Mutter zu sein und backt Weihnachtspl\u00e4tzchen, weil man (also alle anderen) das so macht. Und da schwingt ja auch immer so ein Hauch Romantik und Gem\u00fctlichkeit mit: Knisterndes Kaminfeuer (wir haben leider keinen Kamin, ich meine das nur so gedanklich), Schnee drau\u00dfen (im Rheinland eher eine Seltenheit), brennende Kerzen (da bin ich dabei!) und der Duft nach Zimt und Koriander. Und weil man ja nicht nur eine Sorte Pl\u00e4tzchen backt, sondern es mindestens drei, vier, f\u00fcnf Sorten sein m\u00fcssen, bis alle Dosen gut gef\u00fcllt sind, sitzt man dann also auf einem Berg von Pl\u00e4tzchen, die aber eigentlich keiner essen will. Zumindest bei uns nicht.<\/p>\n\n\n\n

Der beste Mann von allen hat es nicht so mit Zimt. Au\u00dferdem isst er bestenfalls jeden Tag 2 Kekse zum Kaffee. Die Lieblingstochter will eigentlich nur die Pinienkern-Pl\u00e4tzchen. Der Lieblingssohn kommt entweder zum Fr\u00fchst\u00fcck oder zum Abendessen, aber niemals zum Kaffeetrinken. Und ich selbst bin immer noch auf dem \u201eIch-vermeide-Zucker-Trip\u201c und da sind Weihnachtspl\u00e4tzchen nicht f\u00f6rderlich. Denn sind wir doch mal ehrlich: Vermutlich kann man auch zuckerfreie Weihnachtspl\u00e4tzchen backen. Vermutlich k\u00f6nnte ich auch bei den Pinienkern-Pl\u00e4tzchen den Zucker durch Zuckeraustauschstoffe wie Erythrit<\/a><\/strong> oder Xylit<\/a><\/strong> ersetzen (dazu erz\u00e4hle ich Dir ein andermal mehr). Aber – worauf ich hinauswollte – eigentlich will man Weihnachtspl\u00e4tzchen doch am liebsten traditionell, ohne Schnickschnack!<\/p>\n\n\n\n

Aber am zweiten Advent ist es ja noch nicht v\u00f6llig zu sp\u00e4t, um zumindest eine<\/em> Sorte Pl\u00e4tzchen zu backen. Und wenn Du \u00e4hnlich backfaul bist wie ich, und Du – wenn es schon nur eine Sorte Pl\u00e4tzchen gibt – dann aber bitte das ultimative Rezept daf\u00fcr haben m\u00f6chtest, dann mach bitte diese Pinienkern-Pl\u00e4tzchen! Es ist vielleicht nicht das allerg\u00fcnstigste Rezept (reichlich Pinienkerne) und auch ein kleines bisschen friemelig zu machen, aber das Ergebnis lohnt sich. Und wer wei\u00df, vielleicht backt die Lieblingstochter ja doch irgendwann mal selber, wenn ich zu alt und klapprig bin und diese Pl\u00e4tzchen nicht mehr heil vom Blech kriege! Dann hat sie jetzt hier das Rezept. Ich werde ja wohl noch tr\u00e4umen d\u00fcrfen…<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • ca. 200 g Pinienkerne<\/li>
  • 250 g Mehl<\/li>
  • 50 g Zucker<\/li>
  • 2 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>
  • 150 g Butter<\/li>
  • 1 Ei, getrennt<\/li>
  • 75 g Puderzucker <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    R\u00f6ste 100 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne zus\u00e4tzliches Fett goldbraun an. Lasse sie abk\u00fchlen und mahle sie anschlie\u00dfend fein. Mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, dem Eigelb und der Butter verkneten und dann den Teig f\u00fcr eine Stunde kalt stellen.<\/p>\n\n\n\n

    Heize den Backofen auf 175 Grad (Umluft 150Grad) vor.<\/p>\n\n\n\n

    Rolle den Teig ca. 3 mm dick aus – das klappt am besten zwischen zwei B\u00f6gen Backpapier – steche die Pl\u00e4tzchen aus und bugsiere diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Das ist der friemelige Teil, zumindest bei meinen Sternschnuppen. Der Teig ist recht weich und br\u00f6selt schnell auseinander. Also sch\u00f6n vorsichtig vorgehen!<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr den Baiser schl\u00e4gst Du das Eiwei\u00df zu Schnee und siebst dann den Puderzucker dazu. (Muss ich erw\u00e4hnen, dass ich den Puderzucker nat\u00fcrlich nie siebe, weil ich zu faul daf\u00fcr bin?).<\/p>\n\n\n\n

    Bestreiche die Pinienkern-Pl\u00e4tzchen mit der Baisermasse und streue die restlichen Pinienkerne darauf.<\/p>\n\n\n\n

    Backe die Pinienkern-Pl\u00e4tzchen ca. 15-20 Minuten. Lasse sie abk\u00fchlen. Und Vorsicht beim Transport auf einen Kuchenrost oder sp\u00e4ter in die Dose, die Pl\u00e4tzchen sind leicht zerbrechlich!<\/p>\n\n\n\n

    Ich glaube, ich werde sie in den n\u00e4chsten Tagen doch noch backen. Denn jetzt habe ich den Geschmack f\u00f6rmlich wieder auf der Zunge. Mmmhhh…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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