{"id":749,"date":"2021-01-03T15:48:28","date_gmt":"2021-01-03T14:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=749"},"modified":"2021-01-03T15:48:29","modified_gmt":"2021-01-03T14:48:29","slug":"creme-aus-brokkolistielen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2021\/rezepte\/creme-aus-brokkolistielen\/","title":{"rendered":"Beste Reste: Creme aus Brokkolistielen"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/DBF7D6A2-91FA-4300-8CE2-F2BE49E3C633-1024x1024.jpeg\" alt=\"Ein dunkler Holztisch als Untergrund. Darauf steht mittig eine wei\u00dfe Schale mit Creme aus Brokkolistielen, mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufelt und mit Chiliflocken bestreut. Rechts davon liegt ein Spachtelmesser. Oberhalb ragt ein Holzbrett ins Bild mit Abschnitten vom Brokkoli, einer teilweise abgeriebenen Zitrone und einem offenen Glas Chiliflocken. Der Deckel mit der Aufschrift \u201eGochugaru\u201c liegt daneben.\" class=\"wp-image-750\" srcset=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/DBF7D6A2-91FA-4300-8CE2-F2BE49E3C633-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/DBF7D6A2-91FA-4300-8CE2-F2BE49E3C633-300x300.jpeg 300w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/DBF7D6A2-91FA-4300-8CE2-F2BE49E3C633-150x150.jpeg 150w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/DBF7D6A2-91FA-4300-8CE2-F2BE49E3C633-768x768.jpeg 768w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/DBF7D6A2-91FA-4300-8CE2-F2BE49E3C633-1140x1140.jpeg 1140w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/DBF7D6A2-91FA-4300-8CE2-F2BE49E3C633-75x75.jpeg 75w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/DBF7D6A2-91FA-4300-8CE2-F2BE49E3C633.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Sei ehrlich, wie oft hast Du schon den Stiel von Brokkoli weggeworfen? Ich sehr oft, denn bevor das Wort Nachhaltigkeit den deutschen Sprachraum eroberte, hat man sich \u00fcber derartige Abf\u00e4lle keine Gedanken gemacht. Also ich jedenfalls nicht. Vielleicht warst Du da vorbildlicher&#8230; Inzwischen versuche ich, mein Gem\u00fcse m\u00f6glichst vollst\u00e4ndig zu verwerten &#8211; vor allem, weil ich jedesmal im Bioladen ein gef\u00fchltes Verm\u00f6gen daf\u00fcr ausgebe. Und bei diesen Bem\u00fchungen kommt dann zum Beispiel eine Creme aus Brokkolistielen heraus, die ein perfekter Brotaufstrich f\u00fcrs Fr\u00fchst\u00fcck ist!<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Dass ich viel mit Brotaufstrichen und Cremes experimentiere, habe ich hier schon vor einiger Zeit erz\u00e4hlt. Vielleicht erinnerst Du Dich an die vegane <strong><a href=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/artischockencreme-mit-tomaten-und-basilikum\/\">Artischockencreme mit Tomaten und Basilikum<\/a><\/strong> oder an die <strong><a href=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2020\/rezepte\/ziegenfrischkaesecreme-mit-aprikosen-und-thymian\/\">Ziegenfrischk\u00e4secreme mit Aprikosen und Thymian<\/a><\/strong>? Meine Lust auf vegetarische oder vegane Cremes hat verschiedene Gr\u00fcnde. Zum Einen m\u00f6chte ich weniger Fleisch &#8211; d.h. auch keinen Aufschnitt mehr &#8211; essen, aber davon habe ich schon erz\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n<p>Dann m\u00f6chte ich mehr Gem\u00fcse und Obst in meine Ern\u00e4hrung integrieren. Jeden Tag m\u00f6glichst viele verschiedene Sorten in unterschiedlichen Farben ist das hehre Ziel. Im Englischen gibt\u2019s daf\u00fcr den sch\u00f6nen Ausdruck \u201eeat a rainbow\u201c. Das ist an manchen Tagen ganz einfach, weil man vielleicht morgens ein M\u00fcsli mit gemischten Beeren isst, mittags eine Minestrone und abends noch einen bunten Salat. Es gibt aber auch Tage, da isst man morgens ein Marmeladenbrot, mittags Spaghetti Carbonara und abends ein Wurstbrot. Macht Null Obst und Gem\u00fcse. Und nein, Marmelade z\u00e4hlt nicht zu Obst! Mit einer Creme aus Brokkolistielen f\u00e4ngt der Tag gleich gut an, zumal auch noch Fr\u00fchlingszwiebel und Zitrone enthalten sind. Das macht schon drei Sorten. Mit ein bisschen Kresse on top sogar vier Sorten. So einfach ist das!<\/p>\n\n\n\n<p>Und &#8211; last but not least &#8211; in vegetarische Aufstriche lassen sich wunderbar Reste aller Art verarbeiten. Denn bleibt nicht immer mal was \u00fcbrig? Zuviel gekochte H\u00fclsenfr\u00fcchte, eine Kartoffel oder ged\u00fcnstete M\u00f6hren? Oder eben die Stiele vom Brokkoli, die ja schon einen nennenswerten Teil des Gem\u00fcses ausmachen. Und doch isst man oft genug nur die R\u00f6schen. Aber Brokkoli ist eine solche gesundheitliche Wunderwaffe, dass man ihn bittesch\u00f6n komplett verzehren sollte! Falls Du immer noch nicht sicher bist, ob meine Creme aus Brokkolistielen eine gute Idee ist, hab ich nachfolgend noch ein paar unschlagbare Argumente f\u00fcr Dich!<\/p>\n\n\n\n<p>Hier kurz und knackig zusammengefasst: Brokkoli ist reich an Vitaminen (vor allem Vitamin C, K und E), Mineralstoffen (nennenswerte Mengen an Calcium und Magnesium) und Antioxidantien, die freie Radikale bek\u00e4mpfen. Er liefert gesunde Ballaststoffe mit blutzuckersenkender Wirkung und hat dabei kaum Kalorien; daher ist Brokkoli perfekt f\u00fcr alle, die das eine oder andere Weihnachtskilo loswerden wollen. Au\u00dferdem wirkt Brokkoli entz\u00fcndungshemmend und senkt bei regelm\u00e4\u00dfigem Verzehr das Risiko, an Krebs zu erkranken. Das nenne ich mal ein Superfood!<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Man nehme<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 dicker Brokkolistiel oder 2 kleinere Stiele<\/li><li>1 kleine Fr\u00fchlingszwiebel in Ringen<\/li><li>knapp 1 TL Ghee oder Oliven\u00f6l (mit Oliven\u00f6l ist das Rezept vegan), plus etwas Oliven\u00f6l zum Betr\u00e4ufeln <\/li><li>50 ml warmes Wasser<\/li><li>50 g Cashewkerne natur (alternativ funktionieren auch Mandeln oder Sonnenblumenkerne sehr gut!)<\/li><li>Schale einer halben Zitrone, fein abgerieben <\/li><li>Salz und Chiliflocken (ich nehme gerne die koreanischen Chiliflocken \u201eGochugaru\u201c, Du kannst aber auch t\u00fcrkisches \u201ePul Biber\u201c nehmen oder andere Chiliflocken)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n<p>Sch\u00e4le die ledrige Haut vom unteren Teil des Brokkolistiels. Schneide ihn anschlie\u00dfend in ca. 1 cm breite Scheiben. Je nach Durchmesser kannst Du die Scheiben nochmal halbieren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"640\" src=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FAB8DF81-1A67-44AB-BC36-30DEB79D3414.jpeg\" alt=\"Ein dunkler Holztisch als Untergrund. Darauf liegt ein kleines, etwas helleres Holzbrett mit einem gesch\u00e4lten Brokkolistiel. Die Abschnitte liegen rechts daneben, links liegt ein K\u00fcchenmesser.\" class=\"wp-image-751\" srcset=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FAB8DF81-1A67-44AB-BC36-30DEB79D3414.jpeg 640w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FAB8DF81-1A67-44AB-BC36-30DEB79D3414-300x300.jpeg 300w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FAB8DF81-1A67-44AB-BC36-30DEB79D3414-150x150.jpeg 150w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FAB8DF81-1A67-44AB-BC36-30DEB79D3414-75x75.jpeg 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Zerlasse das Ghee oder Oliven\u00f6l in einem kleinen Topf. Gib die Brokkolist\u00fccke, etwas Salz und die Fr\u00fchlingszwiebel dazu und schwitze alles ein paar Minuten bei h\u00f6herer Temperatur unter R\u00fchren an.<\/p>\n\n\n\n<p>Gib das Wasser zu und lege sofort den Deckel auf. Schalte die Kochplatte auf eine niedrigere Stufe und lass den Brokkoli knapp 5 Minuten k\u00f6cheln.<\/p>\n\n\n\n<p>Schalte den Herd aus oder nimm den Topf von der hei\u00dfen Platte. Nimm den Deckel ab und gib die Cashewkerne zu. Umr\u00fchren und zwei, drei Minuten offen stehen lassen. Die Cashewkerne nehmen schnell einen Teil der Fl\u00fcssigkeit im Topf auf.<\/p>\n\n\n\n<p>Gib die Zitronenschale zu und p\u00fcriere den Topfinhalt mit einem P\u00fcrierstab oder in der K\u00fcchenmaschine. Mit Salz und einer Prise Chiliflocken abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Creme in einer Sch\u00fcssel anrichten, mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und mit mehr Chiliflocken bestreuen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich mag die Creme aus Brokkolistielen super gerne zum Fr\u00fchst\u00fcck auf einem Vollkornbr\u00f6tchen mit Kresse, Rucola oder Sprossen on top. Du kannst die Creme aber auch genauso gut mit Gem\u00fcsesticks oder Crackern zum Dippen verwenden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/0D708775-88B4-483E-A7D7-979E197CC817-1024x1024.jpeg\" alt=\"Ein dunkler Holztisch als Untergrund. Im Vordergrund steht ein wei\u00dfer Teller \u201eMaria Wei\u00df\u201c, darauf ein halbes Br\u00f6tchen dick mit Creme aus Brokkolistielen bestrichen und mit Kresse belegt. Im Hintergrund steht die Sch\u00fcssel mit der restlichen Creme.\" class=\"wp-image-752\" srcset=\"https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/0D708775-88B4-483E-A7D7-979E197CC817-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/0D708775-88B4-483E-A7D7-979E197CC817-300x300.jpeg 300w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/0D708775-88B4-483E-A7D7-979E197CC817-150x150.jpeg 150w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/0D708775-88B4-483E-A7D7-979E197CC817-768x768.jpeg 768w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/0D708775-88B4-483E-A7D7-979E197CC817-1140x1140.jpeg 1140w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/0D708775-88B4-483E-A7D7-979E197CC817-75x75.jpeg 75w, https:\/\/odettekocht.de\/de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/0D708775-88B4-483E-A7D7-979E197CC817.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sei ehrlich, wie oft hast Du schon den Stiel von Brokkoli weggeworfen? 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