{"id":795,"date":"2021-01-24T07:50:00","date_gmt":"2021-01-24T06:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=795"},"modified":"2021-01-24T07:41:00","modified_gmt":"2021-01-24T06:41:00","slug":"muscheln-in-orangen-chili-sud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2021\/rezepte\/muscheln-in-orangen-chili-sud\/","title":{"rendered":"Muscheln in Orangen-Chili-Sud"},"content":{"rendered":"\n
\"Auf<\/figure>\n\n\n\n

Muscheln spalten die Geister. Entweder man mag sie, oder man hasst sie. So ganz aus der N\u00e4he guckt man sie sich jedenfalls besser nicht an, denn so richtig attraktiv sehen gekochte Muscheln nun wirklich nicht aus. Aber ich mag Muscheln, der beste Mann von allen auch und auch die Lieblingstochter. Der Lieblingssohn nicht so – keine Ahnung, was da schief gelaufen ist… Unser Favorit unter all den Muschelvarianten ist jedenfalls mit Abstand dieses Gericht hier: Muscheln in Orangen-Chili-Sud.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Die Lieblingstochter kommt ja in sch\u00f6nster Regelm\u00e4\u00dfigkeit freitags zu Mutter-Tochter-Abenden nach Hause und \u00fcbernachtet dann bei uns in ihrem ehemaligen Kinderzimmer, das jetzt nat\u00fcrlich G\u00e4stezimmer hei\u00dft und keinerlei Spuren ihrer Kindheit mehr aufweist. Die Tochter nennt diese Veranstaltung \u201eSpa-Wochenende\u201c und sie ist uns beiden heilig! Der Abend ist angef\u00fcllt von wunderbaren Ritualen, in denen eine Flasche Cremant, eine T\u00fcte Chips und \u201eZwischen T\u00fcll und Tr\u00e4nen<\/a><\/strong>\u201c eine wesentliche Rolle spielen. Es ist mir auch nur ein kleines bisschen peinlich, das hier zu erz\u00e4hlen, denn es garantiert allerbeste Unterhaltung und gro\u00dfes L\u00e4ster-Potential!<\/p>\n\n\n\n

Abgesehen von dem Trash-TV-Programm gucken wir dann nach dem Essen \u201eM\u00e4dchen-Serien\u201c, wie zum Beispiel \u201ePretty Little Liars\u201c oder \u201eGossip Girl\u201c. Manchmal aber auch anspruchsvolleren Kram wie \u201eDownton Abbey\u201c im Original (nimm dies als kl\u00e4glichen Versuch einer Entschuldigung). Zuletzt haben wir \u00fcbrigens \u201eThis Is Us\u201c gesehen, eine Serie, die ich allen, die sie noch nicht kennen, ganz unbedingt ans Herz legen m\u00f6chte. Eine wundervolle, warmherzige Familiengeschichte, die bis in die kleinsten Nebenrollen gro\u00dfartig besetzt ist. Die unglaublich witzig ist, aber auch traurig und manchmal dramatisch und die uns mitunter zu Tr\u00e4nen ger\u00fchrt hat. Kein Quatsch!<\/p>\n\n\n\n

Der beste Mann von allen versteht die dringliche Notwendigkeit dieser Abende und macht sich rar. Er begutachtet im Vorbeikommen schon mal die eine oder andere Braut, schenkt dabei Cremant nach und erscheint sp\u00e4ter zum Essen. Muscheln essen hat da ein bisschen Fondue-Charakter. Es ist irgendwie gesellig, man hat was zu tun und erz\u00e4hlt sich nebenbei die Ereignisse der Woche. Sch\u00f6n ist das. Und lecker! Denn die Muscheln in Orangen-Chili-Sud sind so gut: fruchtig, s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlich und ein bisschen scharf. Das Essen ist ruckzuck fertig und dazu braucht es nur ein St\u00fcck frisches Baguette. Klingt perfekt? Ist es!<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept ist f\u00fcr 3-4 Personen. Eigentlich rechnet man ja 1 kg Miesmuscheln f\u00fcr 2 Personen. Wir schaffen aber 2 kg spielend zu dritt und haben danach noch Platz f\u00fcr eine T\u00fcte Chips. Gute Planung ist da alles, hehe.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme <\/h4>\n\n\n\n
  • 2 kg Miesmuscheln <\/li>
  • 200 ml Orangensaft (ich presse den manchmal frisch, aber wenn ich faul bin oder keine Orangen da habe, nehme ich auch 100%igen Direktsaft aus der Flasche oder dem Tetrapack)<\/li>
  • 1 gro\u00dfe M\u00f6hre, in feinen Scheiben <\/li>
  • 1 gro\u00dfe Zwiebel, gehackt<\/li>
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt<\/li>
  • 1 rote Chilischote, fein gew\u00fcrfelt oder in Ringen (Ringe kann man sp\u00e4ter besser zur Seite legen, wenn die Chili sch\u00e4rfer als gedacht ist)<\/li>
  • 1 geh\u00e4ufter EL voll Butter oder Ghee<\/li>
  • evtl. Salz <\/li>
  • Baguette zum Servieren <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2019s <\/h4>\n\n\n\n

    Zuerst m\u00fcssen die Muscheln baden gehen. Lasse kaltes Wasser in Dein Sp\u00fclbecken laufen und kippe die abgetropften Muscheln hinein. Mit den H\u00e4nden durchr\u00fchren und dabei kaputte Muscheln aussortieren. Algenzeugs abzupfen. Kurz stehen lassen und das Wasser ablaufen lassen. Diesen Vorgang wiederholst Du noch zwei- bis dreimal. Pr\u00fcfe Muscheln, die sich dabei nicht schlie\u00dfen, durch leichten Druck mit zwei Fingern. Meistens schlie\u00dfen sie sich dann. Falls Du skeptisch bist, entsorge sie lieber. Eine Fischvergiftung braucht keiner.<\/p>\n\n\n\n

    Zerlasse die Butter oder das Ghee in einem gro\u00dfen Topf und schwitze darin die Zwiebel, den Knoblauch, die M\u00f6hre und die Chili an. Gib den Orangensaft zu und schalte den Herd hoch.<\/p>\n\n\n\n

    Wenn der Saft richtig kocht, gibst Du die abgetropften Muscheln zu und legst den Deckel auf. Lass sie ca. 6-7 Minuten stark kochen – wenn Du dann den Deckel anhebst, sollten auch die oben liegenden Muscheln ge\u00f6ffnet sein.<\/p>\n\n\n\n

    Gib die Muscheln in eine vorgew\u00e4rmte Sch\u00fcssel. Ich nehme mit einem Siebl\u00f6ffel erstmal gut die H\u00e4lfte der Muscheln aus dem Topf. Dann kann man den Sud abschmecken. Je nach Salzgehalt der Muscheln musst Du eventuell noch etwas salzen. Anschlie\u00dfend kippst Du die restlichen Muscheln samt dem hei\u00dfen Sud \u00fcber die anderen Muscheln in der Sch\u00fcssel.<\/p>\n\n\n\n

    Aus tiefen Tellern oder Schalen essen und mit Baguette zum Aufstippen des Suds servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Muscheln spalten die Geister. Entweder man mag sie, oder man hasst sie. So ganz aus der N\u00e4he guckt man sie sich jedenfalls besser nicht an, denn so richtig attraktiv sehen gekochte Muscheln nun wirklich nicht aus. Aber ich mag Muscheln, der beste Mann von allen auch und auch die Lieblingstochter. 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