{"id":890,"date":"2021-03-21T08:38:01","date_gmt":"2021-03-21T07:38:01","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=890"},"modified":"2021-03-21T08:38:02","modified_gmt":"2021-03-21T07:38:02","slug":"pilzcreme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2021\/rezepte\/pilzcreme\/","title":{"rendered":"Veganer Brotaufstrich: Pilzcreme"},"content":{"rendered":"\n
\"Auf<\/figure>\n\n\n\n

Bevor ich hier das Wort \u201evegan\u201c in den Mund nehme, muss ich immer mindestens dreimal meine Zutatenliste lesen um sicher zu sein, dass das Rezept auch wirklich<\/em> vegan ist. Diese Pilzcreme ist ziemlich vegan. Ziemlich? Ja, ziemlich. N\u00e4heres erkl\u00e4re ich Dir weiter unten, hihi. Falls Du eh nicht vegan lebst, k\u00f6nnen Dir die Feinheiten wurscht sein (sch\u00f6nes Wortspiel, gell?). Also egal ob vegan oder nicht, diese Pilzcreme ist einer meiner derzeit liebsten Brotaufstriche! Denn ich habe ja vor mehr als einem Jahr beschlossen, weniger Fleisch und schon mal \u00fcberhaupt keinen Aufschnitt mehr zu essen. Wenn Du mir schon l\u00e4nger folgst, erinnerst Du Dich sicher, dass ich hier schon die Artischockencreme mit Tomaten und Basilikum<\/a><\/strong> sowie die Creme aus Brokkolistielen<\/a><\/strong> vorgestellt habe. Jetzt also Pilze. Ich liebe<\/em> Pilze! Also war es naheliegend, mich an einer Pilzcreme zu versuchen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Pilze sind wahre gesundheitliche Wunderwaffen. Sie sind reich an Antioxidanzien, die enorm wichtig zur Bek\u00e4mpfung von freien Radikalen sind. Sie regulieren auf nat\u00fcrliche Weise die Blutfettwerte und den Cholesterinspiegel. Sie wirken entz\u00fcndungshemmend, st\u00e4rken unsere Abwehrkr\u00e4fte und senken somit die Infektanf\u00e4lligkeit. Was k\u00f6nnte in diesen Zeiten wichtiger sein? Aber es geht noch weiter: Unter Sonnenbestrahlung k\u00f6nnen Pilze eigenes Vitamin D erzeugen, daher kann man manchmal sogar derart bestrahlte Champignons im Supermarkt kaufen. Zudem sind Pilze sehr s\u00e4ttigend, haben dabei aber erfreulicherweise wenig Kalorien.<\/p>\n\n\n\n

Gerade Shiitake sind besonders gesund. Sie gelten in der TCM (Traditionelle Chinesische Medizin) und in der japanischen Heilkunde als Heilpilz. Sie stehen in dem Ruf, das Risiko f\u00fcr Krebs zu senken, bei schwerer Krebserkrankung die Lebenserwartung zu verl\u00e4ngern und werden vor allem in Japan begleitend zur Krebstherapie eingesetzt. Jawoll. Brauchst Du noch mehr gute Gr\u00fcnde f\u00fcr meine Pilzcreme? Ja? Okay, einen hab ich noch! In dieser Creme ist neben Champignons und Shiitake noch schwarzer Knoblauch enthalten. Schon mal geh\u00f6rt oder gesehen?<\/p>\n\n\n\n

Ich kam darauf, weil Yotam Ottolenghi, ein von mir h\u00f6chst gesch\u00e4tzter Koch und Kochbuchautor, in einem seiner j\u00fcngeren B\u00fccher Rezepte mit schwarzem Knoblauch ver\u00f6ffentlichte. Das fand ich – neugierig wie ich bin – super spannend! Schwarzer Knoblauch war fr\u00fcher mal ganz normaler wei\u00dfer Knoblauch. Durch Fermentation \u00fcber mehrere Wochen erh\u00e4lt er eine karamellartige Konsistenz, eine gewisse S\u00fc\u00dfe und die schwarze Farbe. Schwarzer Knoblauch ist noch ges\u00fcnder als normaler Knoblauch, denn er enth\u00e4lt noch mehr entz\u00fcndungshemmende Stoffe und Antioxidanzien. Somit ist diese Pilzcreme also sozusagen ein Doppelbooster f\u00fcr Deine Gesundheit!<\/p>\n\n\n\n

Ach, uuund – was ich fast vergessen h\u00e4tte – schwarzer Knoblauch hinterl\u00e4sst nicht die gef\u00fcrchtete Knoblauchfahne! Den kannst Du also auch essen, wenn Du morgen einen Zahnarzttermin hast! Jetzt fragst Du Dich vermutlich, wo Du schwarzen Knoblauch herbekommen sollst, weil Du den im Supermarkt noch nie gesehen hast?! Kein Problem. Den gibt\u2018s im Bioladen, im Feinkosthandel oder ganz einfach im Internet beim Bestellriesen. Nicht erschrecken ob der Preise; die Herstellung ist halt zeitaufw\u00e4ndig und leider nix, was man selber machen k\u00f6nnte. Aber ich finde, der Versuch lohnt sich!<\/p>\n\n\n\n

So, und jetzt ran an diese super gesunde Umami-Bombe!<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n