{"id":914,"date":"2021-03-28T08:45:00","date_gmt":"2021-03-28T06:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=914"},"modified":"2021-03-28T08:29:17","modified_gmt":"2021-03-28T06:29:17","slug":"rote-bete-creme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2021\/rezepte\/rote-bete-creme\/","title":{"rendered":"Roh-veganer Brotaufstrich: Rote-Bete-Creme"},"content":{"rendered":"\n
\"Ein<\/figure>\n\n\n\n

Wenn Du dachtest, dass \u201evegan\u201c schon die K\u00fcr der gesunden Ern\u00e4hrung ist, dann ist \u201eroh-vegan\u201c quasi der Doppel-Axel<\/a><\/strong>. Hehe. Aber dass diese super leckere Rote-Bete-Creme roh-vegan ist, ist wirklich purer Zufall und nicht meinem \u00fcberambitionierten Ehrgeiz zu verdanken! Ich schw\u00f6re! Und da dies ja auch nicht in erster Linie ein Gesundheitsblog ist, sondern eher ein \u201eschmeckt-geil-und-ist-zuf\u00e4llig-auch-noch-gesund\u201c-Blog, nehme ich keine R\u00fccksicht auf Verluste und stelle Dir heute einen meiner Lieblingsbrotaufstriche vor!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Wer keine Rote Bete mag, ist wahrscheinlich eh schon raus. Sch\u00f6n, dass Du noch da bist!!! Ich wei\u00df, dass diese Knolle die Gem\u00fcter spaltet. Die einen lieben den leicht s\u00fc\u00dflichen und etwas erdigen Geschmack, die anderen hassen genau den. Der beste Mann von allen zum Beispiel. Oder das Tochterkind. Ich liebe Rote Bete (\u00dcberraschung, sonst w\u00e4ren wir jetzt nicht hier!) und esse sie bei jeder sich mir bietenden Gelegenheit. Das ist aber so\u2018n bisschen wie bei S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/a><\/strong> oder K\u00fcrbis<\/a><\/strong>; die Gelegenheiten sind rar und ich muss sie mir schaffen.<\/p>\n\n\n\n

Im letzten Jahr habe ich schon ganz viel herumexperimentiert, um einen vegetarischen (Du siehst, roh-vegan war nicht geplant!) Brotaufstrich mit Rote Bete zu kreieren. Den ich immer ganz alleine essen darf, juchu! <\/p>\n\n\n\n

Meine erste Wahl war vorgekochte und vakuumierte Rote Bete, denn wer hat schon immer Zeit und Lust, die Knollen erstmal selber zu garen (vor allem, wenn Du nur eine einzige kleine Bete brauchst…)?! Aber damit wurde mir die Rote-Bete-Creme zu weich und matschig. Egal, was ich da sonst noch reingemischt habe. Das war doof, ich wollte keinen Brei auf\u2018s Brot. Gut, dass man Rote Bete auch roh essen kann! Wusstest Du das? So gelingt die Creme und kein einziger guter Inhaltsstoff geht durch Kochen verloren, yay.<\/p>\n\n\n\n

Falls es Dich interessiert, hier die Fakten in K\u00fcrze: Rote Bete ist super gesund. Punkt. Fertig.<\/p>\n\n\n\n

Na gut, sie wirkt blutbildend durch einen hohen Fols\u00e4ure- und Eisengehalt. Sie senkt den Blutdruck und hemmt Entz\u00fcndungen. Und der nat\u00fcrliche Farbstoff Betanin, der f\u00fcr die sch\u00f6ne rote Farbe sorgt – unter Umst\u00e4nden auch f\u00fcr die Deiner Stoffwechselendprodukte nach Verzehr, *r\u00e4usper* – wirkt antioxidativ und hilft freie Radikale zu beseitigen. Noch ein bisschen unn\u00fctzes Wissen? Dass sich Stuhl und Urin nach Verzehr von Roter Bete rot f\u00e4rben, betrifft \u00fcbrigens nur ca. 20 % aller Menschen. Sie k\u00f6nnen den Farbstoff nicht abbauen. Ich geh\u00f6re offensichtlich dazu…<\/p>\n\n\n\n

\"Auf
Wie hei\u00dft das immer so sch\u00f6n? Serviervorschlag!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Na? Sieht das gut aus oder sieht das gut aus? Jetzt muss ich nur noch ausprobieren, ob auch die Rote-Bete-Creme eine perfekte Ravioli-F\u00fcllung<\/a><\/strong> abgibt…<\/p>\n\n\n\n

So, jetzt aber nix wie ran an den P\u00fcrierstab! Das Rezept ist f\u00fcr eine kleine Sch\u00fcssel voll und h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank ca. eine Woche. Zu beachten w\u00e4re, dass die Sonnenblumenkerne 2 Stunden eingeweicht werden sollten. Das l\u00f6st den Keimprozess aus, sodass N\u00e4hrstoffe aktiviert werden, enthaltene Mineralstoffe von unserem K\u00f6rper besser aufgenommen werden k\u00f6nnen und die Verdauung verbessert wird. Wenn Dir aber Samstagmorgen um 9:00 Uhr einf\u00e4llt, dass Du diese Rote-Bete-Creme gerne um 9:30 Uhr zum Fr\u00fchst\u00fcck essen m\u00f6chtest, dann reicht es auch, die Kerne gut abzusp\u00fclen.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 1\/2 Tasse Sonnenblumenkerne, 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht oder gut abgesp\u00fclt (apropos \u201eTasse\u201c: ich verwende total gerne das amerikanische Cup-System. 1 Cup entspricht 236 ml, 1\/2 Cup also 118 ml. Es gibt daf\u00fcr Messbecher-Sets zu kaufen, mit denen man super gut Zutaten abmessen kann. Ich finde, das ist viel einfacher als jedesmal die Waage rauszuholen. Du kannst die Menge nat\u00fcrlich auch in Deinem Standard-Messbecher abmessen.)<\/li>
  • 1 kleine Rote Bete von ca. 100 g, gesch\u00e4lt und grob gew\u00fcrfelt. Nimm Handschuhe daf\u00fcr!<\/li>
  • 2 EL gesch\u00e4lte Hanfsamen<\/li>
  • 1 EL frisch geriebener Meerrettich (ich kaufe eine ganze Wurzel und friere den geriebenen Meerrettich ein. Geht wunderbar! Falls Du keinen bekommen kannst, tut es auch Meerrettich aus dem Glas.)<\/li>
  • 2 EL Zitronensaft<\/li>
  • 1\/2-1 TL Salz (ich nehme erstmal einen halben Teel\u00f6ffel und muss aber meistens nachw\u00fcrzen)<\/li>
  • 2 EL \u201egutes\u201c Oliven\u00f6l (f\u00fcr noch mehr Cremigkeit k\u00f6nnen es auch 3 EL sein)<\/li>
  • Etwas schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2018s<\/h4>\n\n\n\n

    Lass die Sonnenblumenkerne gut abtropfen und gib sie zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Mixtopf. Mit einem P\u00fcrierstab (oder mit Hilfe Deiner K\u00fcchenmaschine) cremig p\u00fcrieren und nochmal abschmecken. Das war\u2018s schon.<\/p>\n\n\n\n

    Die Rote-Bete-Creme schmeckt super auf Brot oder Br\u00f6tchen. Ich toppe sie wie oben gesehen gerne mit Lachs, Avocado und Sprossen (diese Kombi schmeckt \u00fcbrigens auch dem Mann!). Oder mit Gurke und Rucola. Oder nur mit Sprossen. Oder mit ger\u00e4ucherter Putenbrust und Kresse. Tausend M\u00f6glichkeiten!<\/p>\n\n\n\n

    Lass es Dir schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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