{"id":932,"date":"2021-04-05T08:45:00","date_gmt":"2021-04-05T06:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/?p=932"},"modified":"2021-04-05T13:29:06","modified_gmt":"2021-04-05T11:29:06","slug":"haehnchen-in-pastis-ein-ausflung-in-die-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/odettekocht.de\/de\/2021\/rezepte\/haehnchen-in-pastis-ein-ausflung-in-die-provence\/","title":{"rendered":"H\u00e4hnchen in Pastis – ein Ausflug in die Provence"},"content":{"rendered":"\n
\"Ein<\/figure>\n\n\n\n

Heute machen wir eine Reise in die Provence! Kommst Du mit? Normalerweise fahren wir mindestens einmal im Jahr nach Frankreich. Nat\u00fcrlich mit unserem Wohnwagen, Die Kuschelbude<\/a><\/strong> genannt. Im Fr\u00fchsommer gerne in die Provence und im Herbst gerne in die Normandie. Wir sind das, was man wohl frankophil nennt. Ich liebe das Land, die Sprache und das Essen. Und die Liebe der Franzosen zum Essen. Gut, diese Liebe zum Essen haben Italiener zum Beispiel auch; trotzdem zieht es mich immer nach Frankreich. Und da wir schon im vergangenen Jahr nicht dort waren und es ganz so aussieht, als w\u00fcrden wir auch in diesem Jahr nicht dorthin kommen, muss ich eben auf kulinarische Reisen gehen. Mit H\u00e4hnchen in Pastis geht\u2019s auf in die Provence.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Kulinarische Reisen sind – dank der allgemeinen Verzweiflung ob der anscheinend nicht enden wollenden Pandemie-Lage – bei Foodbloggern gerade sehr beliebt. Holt man sich so doch ein bisschen Fremde (oder eben auch Vertrautheit) auf den Teller und gibt der Sehnsucht Futter. Mein \u00fcberaus gesch\u00e4tzter Bloggerkollege G\u00fcnter von Ein Nudelsieb bloggt<\/a><\/strong> zum Beispiel unternimmt gerade gar eine kulinarische Weltreise, die einen in die entlegensten Winkel f\u00fchrt und Spezialit\u00e4ten vorstellt, die er auf seine unnachahmliche nudelsieb\u2019sche Art interpretiert. Wenn Du nach dem Ausflug in die Provence also noch woanders hin m\u00f6chtest, dann geh dort mal gucken!<\/p>\n\n\n\n

Ich selber habe \u00fcbrigens gerade eine kulinarische Reise nach \u00d6sterreich unternommen und ein Rezept meiner \u00f6sterreichischen Bloggerfreundin Claudia von Myclaudstories<\/a><\/strong> ausprobiert. Claudia ist – im Gegensatz zu mir – eine echte Backfee und backt, was das Zeug h\u00e4lt. Du erinnerst Dich vielleicht, dass Backen nicht so mein Thema ist? Trotzdem habe ich mich weit aus dem Fenster gelehnt und ein \u00f6sterreichisches Traditionsgeb\u00e4ck, sogenannte Osterpinze, nach ihrem Rezept gebacken. Um die Sache direkt auf den Punkt zu bringen: es hat leider nicht wirklich geklappt und best\u00e4tigt mich wieder in meiner Ansicht, dass Backen bl\u00f6d ist. Anstatt kugelig fluffiger Hefebr\u00f6tchen habe ich eher kleine Fladenbrote gebacken, die optisch nichts, aber auch gar nichts, mit dem Original zu tun hatten. Das Ausma\u00df der Katastrophe habe ich nur in einer Instagram-Story festgehalten, \u00fcber die ich jetzt den Mantel des Vergessens decke! Geschmeckt haben sie \u00fcbrigens trotzdem.<\/p>\n\n\n\n

So, nach diesen kleinen Schlenkern beamen wir uns nun also in die Provence:<\/p>\n\n\n\n

\"Eine<\/figure>\n\n\n\n

Angekommen? Dann stell Dir vor, Du sitzt vielleicht hier:<\/p>\n\n\n\n

\"Ein<\/figure>\n\n\n\n

…und bekommst neben einem \u201epichet de vin\u201c – einer kleinen Karaffe Wein – und einer \u201ecarafe d\u2018eau\u201c – eine Karaffe mit kostenlosem Leitungswasser, die es in Frankreich in jedem Restaurant gibt, wenn man nur danach fragt – einen Br\u00e4ter mit einem butterzart gegarten H\u00e4hnchen in Pastis. Mit knusprig goldener Haut. Weich gegarten Kartoffeln und viiieeel Knoblauch. Und nat\u00fcrlich dem Aroma von Pastis. Ein franz\u00f6sischer Anisschnaps, den ich wohl nicht weiter erkl\u00e4ren muss. Nat\u00fcrlich geht auch Pernod, eine andere bekannte Marke. Dieser Duft, der schon durch Deine K\u00fcche zieht wenn der Topf noch im Ofen ist, ist der Hammer. Und wenn Du dann den Deckel abnimmst – moah!<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept f\u00fcr mein H\u00e4hnchen in Pastis ist f\u00fcr 4 Personen. Muss ich erw\u00e4hnen, dass wir das oben abgebildete Huhn von gut 1,8 kg zu dritt verspeist haben? Irgendwie macht Fleisch den besten Mann von allen nie so schnell satt wie Gem\u00fcse! Komisch.<\/p>\n\n\n\n

Man nehme<\/h4>\n\n\n\n
  • 1 Huhn oder H\u00e4hnchen in Bio-Qualit\u00e4t bittesch\u00f6n, von mindestens 1,5 kg Gewicht. Mehr schadet nicht.<\/li>
  • 3 gr\u00f6\u00dfere junge Kartoffeln mit Schale, gewaschen und in gr\u00f6\u00dfere St\u00fccke zerteilt<\/li>
  • 1 kleine Knolle frischen Knoblauch. Ja, wirklich. In einzelne Zehen zerlegt, die Haut aber dranlassen!<\/li>
  • 3 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>
  • 1 Zweig Rosmarin<\/li>
  • 5 EL Pastis<\/li>
  • 1 EL Fenchelsamen<\/li>
  • 1 EL Ghee (oder Butterschmalz)<\/li>
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    So geht\u2018s<\/h4>\n\n\n\n

    Heize den Backofen auf 200 Grad O\/U vor.<\/p>\n\n\n\n

    Wasche das H\u00e4hnchen von innen und au\u00dfen und tupfe es trocken. Ich schneide immer den B\u00fcrzel ab, ohne allerdings sagen zu k\u00f6nnen warum. Stecke dann die Lorbeerbl\u00e4tter und den Rosmarinzweig in den Bauch und w\u00fcrze das H\u00e4hnchen mit Salz und Pfeffer.<\/p>\n\n\n\n

    Zerlasse das Ghee in einem Br\u00e4ter, zu dem Du einen Deckel besitzt. Brate das Huhn von allen Seiten kurz an und lege es dann mit der Brustseite nach oben. Verteile die Kartoffelst\u00fccke und die Knoblauchzehen ringsherum. Tr\u00e4ufle dann den Pastis \u00fcber alles und streue abschlie\u00dfend die Fenchelsamen \u00fcber das Gericht. Deckel drauf und ab in den Ofen.<\/p>\n\n\n\n

    Nach 60 Minuten nimmst Du den Deckel ab (wenn Dein H\u00e4hnchen kleiner ist, reichen m\u00f6glicherweise auch 50 Minuten) und schiebst den Br\u00e4ter nochmal f\u00fcr etwa 15 Minute offen in den Ofen. Das Huhn sollte eine knusprig braune Haut haben und am besten von selbst auseinander fallen.<\/p>\n\n\n\n

    Im Topf servieren. Am Boden hat sich ein k\u00f6stlicher Sud gebildet, der \u00fcber Fleisch und Kartoffeln gel\u00f6ffelt werden sollte. Und die Knoblauchzehen sind ganz weich und lassen sich leicht aus ihren H\u00e4uten dr\u00fccken – die musst Du unbedingt mitessen, sie sind einfach umwerfend!<\/p>\n\n\n\n

    Lass es Dir schmecken!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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