Gebratener Halloumi mit Rhabarber und Tomaten

Wir haben schon mal über mein Timing gesprochen, oder? Ist nicht immer das allerbeste. Während eifrige Bloggerkolleg*innen vermutlich schon über Kürbisrezepten brüten (der September kommt schneller als Du denkst!), komme ich so kurz vor knapp noch mit einem Rhabarberrezept um die Ecke. Aber noch gibt‘s ja welchen und außerdem musste ich den gebratenen Halloumi mit Rhabarber und Tomaten in den vergangenen Wochen dreimal kochen, bis das Gericht a) perfekt im Geschmack und b) ausreichend fotogen angerichtet war. Der beste Mann von allen ist jetzt erstmal fertig mit Rhabarber, zumal ich in dieser Woche auch noch schnell meinen legendären Rhabarberkuchen gebacken habe.

Das ursprüngliche Rezept stammt übrigens aus dem Kochbuch „Colors of Greens – Die neue Gemüseküche“, das ich mir kürzlich zugelegt habe. Ein richtig tolles Buch, das auf fast 500 Seiten überwiegend vegetarische Gerichte anbietet. Gemüse spielt hier – wie der Titel schon sagt – definitiv die Hauptrolle, aber es steht natürlich jedem frei, Fleisch oder Fisch als Beilage zu servieren. Thematisch ist das Buch wie ein Regenbogen nach den Farben der einzelnen Gemüsesorten geordnet. Von Weiß wie Knoblauch bis zu Hellgrün wie Avocado. Perfekt für Leute wie mich, die – sagen wir mal – spontan einen Blumenkohl kaufen, weil der vielleicht im Angebot ist oder so schön aussieht, und sich dann fragen, was mache ich denn jetzt bloß damit?

Es gibt zu jeder vorgestellten Gemüsesorte eine kleine Warenkunde, mit hilfreichen Informationen zu Einkauf, Lagerung und Zubereitungsarten. Besonders mag ich hier den Unterpunkt „Gute Partner“, der aufzeigt, womit sich das das jeweilige Gemüse außerdem noch gut kombinieren lässt. So bekommt man noch zusätzliche Anregungen zum Würzen und Kombinieren. Außerdem gibt es noch den Unterpunkt „Zero-Waste-Medaille“ mit äußerst kreativen Tipps zur Verwertung von Übrigbleibseln, die man früher im besten Fall in die Biotonne entsorgt hätte. Top! Die Rezepte lesen sich allesamt spannend (und machbar!) und ich muss unbedingt noch mehr daraus kochen!

An dem Rhabarber auf Halloumi bin ich schon beim ersten Durchblättern hängen geblieben. So, als hätte das Rezept nur auf mich gewartet! Ich schwöre, das hat es auch, denn ich bin ja immer auf der Suche danach, altbekannte Zubereitungsweisen durch neue, aufregende zu ersetzen. (Der beste Mann von allen kann da ein Klagelied anstimmen, ist er im Grunde seines Herzens doch eher konservativ. Auch was Essen betrifft.) Also mal kein Rhabarberkompott, keine Rhabarbermarmelade und keinen Rhabarberkuchen (obwohl – siehe oben…). Denn eigentlich ist Rhabarber ja ein Gemüse und trotzdem bereitet man ihn immer wie Obst zu. Hier mal nicht, hurra! Also heiße diese Abwechslung willkommen!

Dreimal habe ich das Rezept gekocht, weil ich natürlich kleine Anpassungen vorgenommen habe. So war mir zu viel Zucker im Spiel (Du weißt ja vermutlich, was ich darüber denke. Wenn nicht, musst Du jetzt zur Strafe alle alten Blogbeiträge lesen…) und auch die Zubereitung und die Garzeit habe ich angepasst. Jetzt finde ich es perfekt und ich weiß jetzt schon, dass das ein neuer Klassiker in meinem Repertoire wird. In jeder Saison auf‘s Neue. Aber in dieser darf ich nicht mehr…

Das Rezept ist für 2 Personen.

Man nehme

• 4 schlanke Stangen Rhabarber, in 3-4 cm lange Stücke geschnitten
• 2 Schalotten oder eine kleine Rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 EL Rohrzucker
• 2 EL Rotweinessig
• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
• 1 Päckchen Halloumi, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Basilikumblättchen

So geht‘s

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Gib den Rhabarber zusammen mit den Schalotten in eine Auflaufform. Bestreue alles gleichmäßig mit dem Zucker, würze mit etwas Salz (bitte vorsichtig, der Halloumi ist auch salzig!) und reichlich Pfeffer und träufle den Essig darüber. Ab in den Ofen damit, für insgesamt ca. 20 Minuten.

Gib nach 10 Minuten die Tomaten dazu und backe das Ganze für weitere 10 Minuten. Danach aus dem Ofen nehmen.

In der Zwischenzeit kümmerst Du Dich um den Halloumi und brätst die Scheiben in dem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun an. Achtung: Der Halloumi sollte nicht zu dunkel werden, sonst wird er zäh! Also 2-3 Minuten von jeder Seite.

Verteile den Halloumi auf zwei Tellern und richte das Gemüse darauf an. Mit Basilikumblättchen bestreuen und servieren.

Lass es Dir schmecken!

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