Pflaumenknödel

Pflaumenknödel haben bei mir eine lange Tradition. Seit ich denken kann (und das kann ich schon ziiieeemlich lange), hat meine Mama einmal im Jahr, jeden Spätsommer, wenn die Zwetschgen reif sind, Pflaumenknödel gemacht. Der beste Mann von allen hat sie kennen und lieben gelernt und meine Kinder sind damit groß geworden. Der Lieblingssohn, der gegartes Obst in jedweder Form hasst, egal ob im Kuchen, als Kompott oder in herzhaften Gerichten, isst Pflaumenknödel und macht dafür sogar eine Ausnahme von seiner üblichen Ernährungsform. Denn Pflaumenknödel sind alles, aber so gar nicht vegan. Und da gab‘s und gibt‘s auch keine Experimente!

Letztes Jahr um diese Zeit war meine Mama schon sehr krank und das Pflaumenknödel-Essen fiel aus. Falls Du neu hier bist, kannst Du hier nachlesen, wenn Du magst. Aber in diesem Jahr war für mich klar, dass ich jetzt an der Reihe bin, diese Tradition zu übernehmen. Ein weiteres Jahr ohne Pflaumenknödel wäre einfach nicht tragbar gewesen. Wie gut, dass meine Mama mir ihr Rezept hinterlassen hat! Ich muss gestehen, dass ich etwas nervös war… Ich hatte zwar schon oft zugeguckt, aber niemals selbst Hand angelegt. Außerdem zählen Pflaumenknödel für mich fast in die Kategorie Backen, und das ist ja nicht so meins, *hüstel.

Aber – was soll ich sagen – es hat alles hervorragend funktioniert! Danke Mami und lucky me, denn die Erwartungen der Familie waren hoch! Falls Du auch noch nie Pflaumenknödel gemacht hast, folgt jetzt eine idiotensichere Anleitung; gern geschehen! Das Rezept reicht für ca. 16 Knödel. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und 30 Knödel rausbekommen (was vielleicht auch mit den unterschiedlich großen Pflaumen zusammenhängen mag), die wir zu fünft verdrückt haben. Du siehst, da machen wir keine Gefangenen! Vorher gibt‘s bei uns übrigens immer eine kleine Suppe; ich brauche vor so einer Süßspeise unbedingt was Herzhaftes.

Man nehme

• 100 g Magerquark, über Nacht in einem mit Küchenkrepp ausgelegten Sieb abtropfen lassen
• 50 g Butter
• 1 Eigelb
• 1/2 TL Salz
• 100 ml lauwarme Milch (echte Milch, von der Kuh!)
• 250 g Mehl (okay, ich nehme Dinkelmehl)
• mindestens 15 Zwetschgen (lieber ein paar mehr, falls sich ein Wurm verirrt hat oder so)
• Würfelzucker
• Zucker & Zimt
• reichlich Butter

So geht‘s

Den abgetropften Quark mit Butter, Eigelb, Salz und Milch verrühren. Mehl darüber sieben (das habe ich allen Ernstes – wahrscheinlich zum ersten Mal in meinem Leben – gemacht!) und mit Knethaken kneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst.

Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zeit die Pflaumen waschen, trocknen, einschneiden (aber nicht durchschneiden!) und entkernen. Statt des Kerns steckst Du jeweils einen mit Zimt bestreuten Zuckerwürfel in jede Pflaume.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und in 16 Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat eine Pflaume legen und in den Teig einschlagen. Zu Knödeln drehen.

Du siehst, die Pflaumenknödel sind unterschiedlich groß (es empfiehlt sich also, ungefähr gleich große Zwetschgen zu kaufen) und nicht perfekt rund. Das ist hier aber kein Schönheitswettbewerb und die Optik ist für den Geschmack und das Gelingen völlig egal!

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel – nur so viele, wie nebeneinander Platz haben – darin ca. 10 Minuten leicht sieden lassen. Parallel ein großzügiges Stück Butter zerlassen. Die Pflaumenknödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Falls sie das in der Zeit nicht tun, kleben sie am Topfboden fest. Dann vorsichtig lösen.

Die Pflaumenknödel direkt auf die Teller geben, am Tisch aufreißen, mit zerlassener Butter begießen, üppig mit Zucker und Zimt (das vermische ich schon immer fertig) bestreuen und reinlegen!

Lass es Dir schmecken!